寶寶多吃蔬菜好處及不當方式

　　一、好處。

　　蔬菜是人體所需的各種維生素的主要來源，維生素的含量高出于糧食幾倍到幾十倍。胡蘿卜、韭菜里含豐富的維生萵筍、小白菜中有多種維生素B素；西紅柿、辣椒、洋白菜中含有豐富的維生素；芫荽、雪里蕻中含有豐富的維生素蔬菜中含有豐富的礦物質，如雪里蕻中含多量鈣，黃花菜中又含有多量的磷。

　　蔬菜中還含有一定的能量物質，如馬鈴薯中的碳水化合物，豆莢中的蛋白質、脂肪，這些營養物質可通過氧化釋放熱量，供人體的需要。

　　蔬菜中的主要成份是纖維素，占60%左右，纖維素能刺激胃腸蠕動，可幫助食物的消化及通便。

　　二、不當之舉。

　　1、沖洗不當。

　　有些從超市里買來的蔬菜，從外觀上看很干凈，于是有些媽咪在烹調前只是略用水沖一下。其實，一般的蔬菜都有不少殘留的農藥，如果不徹底清洗，對寶貝的健康有很多危害。

　　正確做法：將買回的新鮮蔬菜放在清水里浸泡20分鐘左右，讓農藥充分溶解在水中，然后用清水反復沖洗；或在淘米水中浸泡10分鐘后，再反復用水沖洗干凈。

　　2、先切后洗。

　　有些媽咪習慣將蔬菜切成小塊后再清洗，這種做法破壞了蔬菜的營養。殊不知，蔬菜中許多營養素是水溶性的，蔬菜被切細經洗滌后，會損失大量的營養物質。

　　正確做法：應該先洗、后切蔬菜。

　　3、燒煮得太久。

　　蔬菜中的維生素都怕熱、怕煮，維生素c遇熱更容易氧化。據測定，蔬菜燒煮的時間如果過久，其中的維生素c會損失60%左右。

　　正確做法：用大火快炒蔬菜，這樣不僅色美味好，而且菜里的營養素損失得也最少。若在燒菜時加些醋，還很利于維生素的保存。

　　4、吃隔夜菜。

　　有時給寶貝單獨做的菜往往吃不了，有些媽咪就把菜留到次日再給寶貝吃。殊不知這樣做會使維生素c、b大量損失，隔夜菜即使放在冰箱內也很容易被細菌污染，引起變質，甚至會發生食物中毒。

　　正確做法：每次燒的菜量不要太多，最好是現燒現吃，這樣既衛生又有營養。

　　5、丟棄菜的湯汁。

　　媽咪在給寶貝做菜粥、菜餃時，往往把菜餡汁水擠掉。這樣做的后果是將菜中70%的維生素及礦物質都丟棄了。

　　正確做法：做餡時將蔬菜和肉等一起剁碎、攪拌時最好讓菜汁滲到餡中。做成其他菜肴時，記住給寶貝既吃菜又要喝湯喲。

　　6、過多吃生蔬菜。

　　蔬菜經過煮、炒、涮后，或多或少都會損失其中的維生素c，但寶貝尚還年幼，胃腸功能還較弱，生吃太多的蔬菜往往不容易消化，吃多了會影響胃腸功能。

　　正確做法：為了避免胡蘿卜、南瓜、青椒等蔬菜中的維生素c被破壞，烹調時最好蘸上面粉油炸一下，就可避免維生素c被過多地破壞掉，還易被腸道吸收。

　　7、冷藏不當。

　　多數蔬菜適宜的保存溫度是3℃—10℃，但黃瓜不能低于10℃，否則會變軟，并滲出透明的液體，清香味也會蕩然全無。

　　正確做法：黃瓜、西紅柿不要放在冰箱內保存。

　　8、過多地吃菠菜。

　　菠菜中富含多種維生素，是很有營養的蔬菜，于是一些媽咪就大量地給寶貝吃，其實，菠菜中含有大量草酸，不宜給寶貝吃得過多。

　　正確做法：應該適量給寶貝吃菠菜。

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