喝茶前要洗茶的原因

　　很多人喝茶前都有洗茶的習慣，那么喝茶前是否一定要洗茶呢?哪些茶葉可以不洗茶呢?洗茶又有什么作用?

　　一、洗茶的目的?

　　《中國茶葉大辭典》“洗茶”條解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味。”洗茶的目的是提高茶葉的溫度和濕度，讓茶葉呈現(xiàn)待放的狀態(tài)，有利于后續(xù)沖泡出茶葉的本質(zhì)，如果是冰箱保存的茶葉，洗茶也可以促使長久冷藏的茶葉蘇醒。所以它其實更應該叫溫潤泡，也就是醒茶，將沉睡著的茶從睡眼惺忪的狀態(tài)喚醒，就像我們早晨醒來洗把臉讓狀態(tài)清醒一樣。(醒茶是洗茶的主要目的)

　　很多人覺得洗茶并不是洗灰，應該說洗灰不是洗茶的主要目的，但卻是作用之一。茶從鮮葉開始，每天經(jīng)過日曬雨淋，從開園采葉芽到最后我們喝到最里面，茶是經(jīng)歷了很漫長的過程的。即使制作和運輸過程中衛(wèi)生條件能符合，能做到不沾地，但他畢竟不是完全密封的空間，怎么可能做到一塵不染呢。所以洗去浮灰和雜質(zhì)也是洗茶的一個目的，就像我們平常吃水果前洗一下同樣的道理，當然要是不嫌那么點灰，一道不洗都行。

　　誤區(qū)：洗茶并不能洗農(nóng)殘，殘留在茶葉上的農(nóng)藥大多是脂溶性的，也溶不到茶湯里，你只要喝完茶不去吃茶葉就行。

　　二、所有茶都需要洗茶嗎?

　　哪些茶需要洗茶，哪些茶則可以不洗。

　　綠茶、白茶、一些黃茶這些不發(fā)酵或輕發(fā)酵茶，屬于滋味清爽型，不耐泡型的茶葉，沖不了兩三泡，品質(zhì)較高的，鮮爽的精華在第一泡呈現(xiàn)得更為突出，如果洗掉，也有點浪費。尤其是用嫩芽制作的上好茶葉，洗的太狠，精華盡失，太開的水也容易燙傷嫩芽。另外這些茶加工過程較快，經(jīng)過高溫烘干或炒干，相對會比較干凈些，為了更好地品嘗茶的原滋原味，可以不要洗茶。但如果你習慣了洗茶，或者你是處女座，不洗覺得不干凈，那么在洗茶時建議用溫水，快進快出。

　　烏龍茶、黑茶、普洱茶等發(fā)酵程度較高的茶則更需要洗茶這一步驟。一來是這些茶制作工序較為復雜，難免會染塵，像黑茶普洱藏茶類，除去制作本身的發(fā)酵時間，還需要陳放，更加可能沾染雜物，所以洗茶是很有必要的，也由于存放時間較長，更需要通過高溫沸水來喚醒茶葉。

　　緊壓茶(比如普洱)、包揉成顆粒的茶(比如鐵觀音)，或條索緊結(jié)的茶(如大紅袍)沖泡過的朋友應該有一會，想用水一下子沖開是有困難的，所以用熱水快速溫潤茶讓葉片舒展后再正式?jīng)_泡，既能洗去葉褶皺間雜的灰塵，也方便充分沖泡出茶的香氣和韻味。

　　三、如何洗茶?

　　將開水沖入置茶的器具中，稍等數(shù)秒后倒出茶湯，洗茶的速度一定要快，洗得太久，茶葉的析出物越多，實在是浪費。

　　洗茶也可以起到溫杯的作用(洗茶后的水也可以用來燙洗杯子)，提高茶具的熱度，讓茶葉沖泡后的溫度相對穩(wěn)定，能夠更好的泡出茶的滋味香氣。冷壺冷杯會降低沖泡沸水的溫度，影響泡茶效果。

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