家常請(qǐng)客簡(jiǎn)單易做菜譜

　　在日復(fù)一日的學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家都知道一些經(jīng)典的美食吧，食譜，顧名思義，即可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食物譜，不同年齡不同體質(zhì)對(duì)食物的要求不同，相應(yīng)的食譜只有合適的才是最營(yíng)養(yǎng)的。你知道有哪些廣為流傳的美食嗎？下面是小編收集整理的家常請(qǐng)客簡(jiǎn)單易做菜譜，歡迎大家分享。

　　《茶香牛肉湯》

　　主料：

　　牛肉 輔料：

　　青豆，鐵觀音茶葉，檸檬(兩片)，橙子(橙皮若干片)，八角(兩三個(gè))，枸杞少許,黑胡椒碎，桂皮，香葉,花椒

　　做法：

　　1.茶葉泡茶待用，只留少許茶葉，檸檬兩片，橙皮切絲，把所有的配料與牛肉倒在一起，加水，用高壓鍋燉(也可以用燉鍋燉)

　　2.高壓鍋冒氣，調(diào)最小，再燉二十分鐘，打開蓋倒入茶，再煮五分鐘即可

　　答：蒜蓉科甲蒸扇貝

　　用料：冬瓜1000克，扇貝1000克，蒜蓉適量。

　　做法：將冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片;將扇貝去殼取肉洗凈;切好的冬瓜片放在碟底，扇貝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分鐘即可。

　　特色：清香鮮甜，夏天可解暑，增加食欲。

　　教路：“科甲”，即為冬瓜，由于扇貝蒸得太熟肉會(huì)韌，故建議先將冬瓜飛水焯稔后再蒸，會(huì)更快熟透。

　　蛋沙金瓜

　　用料：南瓜500克，咸蛋黃2只。

　　做法：南瓜去皮切成條狀;咸蛋去殼取出蛋黃蒸熟，將蒸熟的蛋黃壓碎加生油攪勻，鏟成蛋黃醬;南瓜條落鑊，用中油溫炸熟，撈起;用鏟好的蛋黃醬落鑊爆香，加入南瓜條炒勻即可。

　　特色：甘香酥軟，美味可口。

　　教路：注意炸南瓜條的火候，要炸透，稔度要適中。

　　農(nóng)家四寶

　　用料：香芋、南瓜、淮山、番薯各250克，碎珧柱適量。

　　做法：將香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成3cm厚的薄片，加入碎珧柱，一起蒸熟，用高湯素打芡即可。

　　特色：田園農(nóng)家風(fēng)味足，健康有益。

　　教路：4種材料要選質(zhì)優(yōu)夠粉的，且要蒸稔才行;可以雞汁、雞粉等代替高湯素。

　　玉米汁浸肉松豆腐

　　用料：肉碎100克，玉米粒100克，山水豆腐1盒(約500克)。

　　做法：將玉米粒加冰200克打成汁，隔渣;將隔好的玉米汁與肉碎同煮熟后，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。

　　特色：清香嫩滑，是一道簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)的夏日美食。

　　教路：要掌握好玉米汁的濃稠度，過濃會(huì)膩口，過稀則形成不了汁

　　夏季小涼菜，消暑又美味

　　涼拌藕片

　　涼拌藕片的制作材料：

　　主料：蓮藕500克,醬油15克,精鹽6克,味精2克,蔥花3克,姜絲3克,蒜片3克。

　　涼拌藕片的特色：

　　爽口解膩、開胃下酒。

　　教您涼拌藕片怎么做，如何做涼拌藕片才好吃

　　1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)。

　　2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。

　　拌綠豆芽

　　主料：綠豆芽二斤 黃瓜二兩 精鹽五錢 蔥絲二錢姜絲二錢 醋五錢 香油一錢

　　1、將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水;

　　2、黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。

　　涼拌金針菇

　　主料：金針菇,黃甜椒,蔥段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜(糖)

　　1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出;

　　2、將撈出的1料放入冰水里浸泡半分鐘;

　　3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻;

　　4、上桌前滴幾滴香油即可。

　　涼拌茄子

　　主料：茄子 2條 蒜末 2/3大匙 辣椒末 1/3大匙 九層塔 2兩 醬油膏 2大匙糖 1大匙 香油 1又1/2大匙

　　(1)將茄子洗凈，切成2公分段，用熱水汆燙6～8分鐘至熟后撈起，瀝干水份待涼備用。

　　(2)九層塔取葉子部份，洗凈備用。

　　(3)將調(diào)味料拌勻，再加入所有材料一起拌勻，等到入味后即可盛盤上桌食用

　　泡椒雞爪

　　主料：鳳爪1000克,野山椒50克。

　　輔料：泡菜酸水一些,芹菜,花椒,味精,雞精,鹽,胡椒少許。

　　1、精選個(gè)大鳳爪，洗凈從中間剁開(整個(gè)也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。

　　2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。

　　3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。

　　4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。

　　5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個(gè)的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。

　　6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長(zhǎng)時(shí)間味道更好) 裝盤。

　　涼拌木耳

　　主料：木耳 黃瓜,核桃仁鹽,雞精,白糖,橄欖油,蒜

　　1、坐鍋點(diǎn)火倒入水，待水開后放入木耳焯熟，取出晾涼后撕成小塊，黃瓜去皮切成小塊和木耳一起放入器皿中，先倒入少許橄欖油拌勻，再加入雞精、白糖、鹽、蒜末攪拌均勻;

　　2、坐鍋點(diǎn)火倒入少許油，待油熱后放入核桃仁炸香，取出壓碎撒在木耳上即可。

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