危地馬拉咖啡八大產區的風味和特點介紹

　　法拉罕高原

　　該地區為火山土質，海拔高，雨量充足，濕度變化大。危地馬拉最劇烈活動的火山Pacaya帶來的火山灰為該地區的土壤提供重要的礦物質。干季陽光充足，盡管早晨的云霧、露水大，但消散很快。因此，該地區的咖啡百分之百全日曬加工。

　　【特點】酸度明亮、一致，香氣足，醇厚度細膩。

　　新東方

　　新東方區是危地馬拉主要咖啡產區中最新的一個。在遠古時代它是個火山區，這里的土壤都是由變質巖構成的，因此里面含有豐富的礦物質。

　　新東方區在開始種植咖啡前曾經是危地馬拉最貧窮的地區，自20世紀50年代以來，山區里的農民們依仗這里天然的，具有充足營養的土地開始了咖啡種植，慢慢的這里逐漸換發出勃勃生機，現在已然成為危地馬拉咖啡種植業中冉冉升起的新星。

　　【特點】口感均衡，醇厚度豐滿，帶有巧克力韻味。

　　傳統阿蒂特蘭

　　阿蒂特蘭是危地馬拉五大火山咖啡產區之一，其土壤的有機質是五大火山咖啡產區中最豐富的。90%的傳統阿蒂特蘭咖啡，種植在阿蒂特蘭湖岸的劇烈火山坡上，每天的微風攪動湖水，是對該地區微氣候環境造成影響的一個重要因素。該地區長期積累了優良的種植和加工技術。

　　阿蒂特蘭湖是產生于形成于80000多年前的火山活動，深約1000英尺，面積140平方英里的大型湖泊。黎明時被朝霧籠罩著得阿蒂特蘭湖隨著太陽的升起，開始呈現藍色的美麗身姿。晝夜溫差和被稱為Xocomil的午后大風是阿蒂特蘭湖周邊獨特的小氣候。

　　【特點】香氣沁人心脾，酸度明亮，醇厚度飽滿。

　　圣馬可火山

　　圣馬可是危地馬拉八大咖啡產區中氣候最熱的地區，降雨量也最大達200英寸(5,000毫米)。雨季比其它地區早，咖啡樹開花也早。如同危地馬拉其它邊遠地區一樣，火山圣馬可咖啡由小農自行種植加工。由于雨季降雨頻繁，多數咖啡先用陽光預曬干，再用Guardiola干燥機來干燥。

　　【特點】香氣和口感中有細微的花香，酸度明顯，醇厚度好。

　　艾咔特喃果山谷

　　拔高至20xx米(6500英尺)，樹蔭濃密，生態獨特，附近的火地島(Fuego)火山為斷爆發，使其粗、沙質土壤富含各種礦物質。來自太平洋的溫帶海風以及季節分明的氣候使這一產區的咖啡可依賴日光干燥，并按多年積累的家庭式傳統方法加工。

　　【特點】酸度明顯，干濕香顯著、宜人，醇厚度好，余韻清澈、悠長。

　　雨林柯班

　　常年多云、多雨，氣候涼爽。絕大多數雨林柯班咖啡種植在該地區明顯起伏、多霧的山地，深受大西洋盆地石灰石和粘土的影響�？掳嘤袃蓚�季節：雨季和多雨季。

　　【特點】明顯的鮮水果味，均衡的醇厚度，香氣宜人。

　　安提瓜

　　富庶的火山土，較低的濕度，充足的陽光，涼爽的夜晚，是這一產區特征。這一山谷由三個火山包圍：阿瓜(Agua)、火地島(Fuego)和艾咔特喃果(Acatenango)。噴發帶來的火山灰使安提瓜產區的土壤富含礦物質。火山浮石能保持濕度，能克服安提瓜產區降雨量較少的缺憾;濃密樹蔭能防偶爾的霜凍之害。

　　【特點】濕香豐富，均衡度好，甜度高，口感飄逸優雅。

　　微微特南果高地

　　在危地馬拉三大非火山咖啡產區中，微微特喃果高地是氣候最干燥、海拔最高的地區，來自墨西哥Tehuantepec高原的干燥熱風，保護該地區的咖啡免受霜凍之害，咖啡可種植至20xx米(6500英尺)的地塊。由于地處偏遠，所有咖啡農必須自行加工咖啡，所幸是該地區溪流無數，幾乎可隨處設立小加工廠。

　　【特點】口感均衡、怡人，醇厚度高，帶有葡萄酒余味。

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