苦瓜肥腸

苦瓜肥腸

苦瓜肥腸(苦瓜肥腸)

原料

苦瓜200克，豬大腸100克，辣椒10克，植物油30克，醬油20克，料酒10克，白糖10克，蒜10克，胡椒粉1克，水淀粉5克。

制法

（1）苦瓜洗凈，剖開去籽，先橫切三小段，再直切成條狀；豬大腸洗凈，煮爛取出，剖開后切條；辣椒切斜片；蒜切末。 （2）將植物油倒入炒鍋內燒熱，加入蒜末熗鍋，再放入豬大腸同炒，接著放苦瓜，并加入醬油、料酒、白糖、胡椒粉，翻炒均勻。 （3）小火燒入味，同時放入辣椒片，燒至湯汁將盡時，用水淀粉勾芡即可。

特點

味道香美，入口不膩。

制作材料

主料：苦瓜1根、大腸1條、辣椒1個、蒜末1大匙 調味料：酒1大匙、醬2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、芡汁半大匙

制作方法

1.苦瓜洗凈，剖開后去籽，先橫切三小段，再直切成條狀。 2.大腸先洗凈，煮爛再取出，剖開后切條；辣椒切斜片。 3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大腸同炒，接著放苦瓜，并加入所有調味料（芡汁除外）。 4.小火燒入味，同時放入辣椒片，燒至湯汁稍收干時，勾芡即可盛出。

重點提示

1.選擇色澤淺白，顆粒粗大的苦瓜，這種苦瓜味較輕，質地較軟嫩。 2.大腸可買現成的，或是一次多煮幾條，煮爛后再打包放冰箱冷凍，用時隨時取出即可

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