蛋釀泥鰍

蛋釀泥鰍

蛋釀泥鰍(蛋釀泥鰍)

蛋釀泥鰍是一道菜名，用雞蛋和泥鰍做成的。

目錄 [應用材料] [事前操作] [制作工藝] [食用方法] 收縮展開 [應用材料]

鮮活泥鰍一斤，雞蛋四五個，

[事前操作]

1. 將泥鰍盛于清水中（中桶，三份之一水）至兩到三天，此間要每天換兩次水； 2. 將養干凈的泥鰍盛于另一個小桶中，放少許清水（剛浸滿泥鰍上一點）； 3. 將雞蛋盛于碗中，勻之； 4. 將雞蛋放于清水（少許或沒有）中喂食泥鰍。 5. 撈起放于籃子里，稍把水晾干。

[制作工藝]

1. 在鍋里把油稍微燒開，保持火候。 2. 然后把準備好的泥鰍放進油鍋里去。 3. 慢慢用溫火燒油，待四五分鐘后再加火候（但不要太猛）。 4. 待到泥鰍用筷子夾上去有酥松感，就可以起鍋了。 5. 這道菜到這里就可以說做完了啊！

[食用方法]

一般來說，這樣的'菜式和一般的油炸東西的吃法是沒有什么不同的。可以直接干吃，也可以做菜，不過如果加點鹽去蒸的話，就更加可口了啊。其他的吃法在此我也不做更多說明了啊。 另外，在炸之前也可以用鹽和水和些面來，把泥鰍放在里面和一下，然后再放鍋里炸，也是一道很美味的菜啊。面里還可以放些午佐料啊……

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