食品安全培訓講話稿

時間：2024-12-18 15:34:59 晶敏安全演講稿我要投稿

食品安全培訓講話稿（精選17篇）

　　在日常生活和工作中，越來越多人會去使用講話稿，講話稿也稱“發言稿”，是指在講話前擬定的書面稿子。相信很多朋友都對寫講話稿感到非常苦惱吧，下面是小編整理的食品安全培訓講話稿，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食品安全培訓講話稿（精選17篇）

　　食品安全培訓講話稿 1

尊敬的各位領導、各位同仁：

　　大家好!

　　首先，我謹代表縣政府對鐘局長、張局長在百忙之中，不辭辛勞親臨我縣指導工作，表示熱烈的歡迎和衷心的感謝。今天，縣政府決定召開全縣食品安全暨食品安全監管員培訓工作會議，這是自縣政府調整分工以來，我參加的第一個食品安全工作專題會議。一會兒，藥監局還將做工作安排，請大家認真領會、抓好落實。下面我就做好全縣食品安全和本次培訓工作，強調幾點：

　　一、充分認識加強食品安全監管工作的重要性和緊迫性

　　國以民為本，民以食為天，食以安為先。食品安全工作，是執政為民的集中體現、是轉型升級的迫切需要、是建設誠信體系的重要環節，直接關系到政府形象和公信力，關系社會和諧穩定，關乎每個人切身利益，怎么重視都不過分，怎么強調都不多余。近年來，隨著經濟社會的不斷發展和人民群眾生活水平的日益提高，食品安全已成為社會各界關注的熱點問題之一，特別是“三鹿”奶粉事件和“瘦肉精”、“染色饅頭”等事件的發生，再次對食品安全敲響了警鐘。我縣歷來高度重視食品安全工作，按照“政府牽頭抓總，部門有力監管，各方聯合行動”的工作思路，全面實施了食品“放心工程”，深入開展了食品安全專項整治，不斷加大了對食品安全的監管力度，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品違法活動，食品生產經營行為得到進一步規范，食品安全保障能力得到大幅提升，全縣食品安全形勢總體平穩。但我們也必須清醒的看到，在我們一再整治的情況下，少數餐飲單位和人員安全意識、衛生意識仍比較薄弱，農村假冒偽劣、有毒有害食品蔓延的勢頭還沒有得到根本遏制，紅白喜事家宴申報制度落實不到位；餐飲業散、亂、差局面未得到根本改變；學校周邊流動餐飲攤點還不規范。同時，今年我縣必須通過國家衛生縣城省級鑒定這一項硬指標、硬任務，400多項創建標準中，有近百個具體標準就直接或間接的關系到食品安全，假如食品安全標準達不到要求，會直接降低省級鑒定、驗收分數，到時候省級鑒定過不了關，更別說創建國家衛生縣城了。面對這些問題和任務，如果我們不高度重視，不下大力氣加以監管整治，就有可能引發食品安全危機，影響創衛鑒定、驗收質量。因此，在座的各位要充分認識到此項工作的重要性、緊迫性和復雜性，決不能報有絲毫麻痹、僥幸心理，把這項工作作為一項頭等大事，抓緊、抓好、抓實，推動全縣食品安全狀況的改善，促進全縣食品安全形勢逐步好轉，切實保障人民群眾飲食安全。

　　二、明確目標，突出重點，認真做好食品安全各項工作

　　（一）全面履行監管職能。去年，按照省市安排部署，我縣已順利完成縣衛生局和縣藥監局部分職能移交工作。面臨新職能、新的監管領域，縣藥監局全體人員、各鎮（辦）分管領導和企業人員要加強專業知識學習，熟悉工作內容，迅速進入工作角色，切實履行好新監管職能，對監管的重點和難點進行經常抽查檢查，做到不留空白、不留死角，對違法案件做到發現一起，查處一起，通報一起，樹立政府公信力，對嚴重危害人民群眾身體健康、群眾反映強烈、性質惡劣的重大案件和上級批轉的案件要實行重點督辦，限時結案。各鎮辦分管領導和食品監督管理員要切實發揮職能，認真履行轄區食品安全工作的直接責任，全面掌握轄區餐飲服務單位的基本情況，按時進行市場巡查，定期向縣藥監局反饋工作動態，舉報制假售假餐飲消費環節的等違法違規行為，協助縣食品藥品監督管理局開展餐飲服務環節食品安全監督檢查和案件查處工作。

　　（二）加強日常監管。各鎮（辦）、食品藥品監管部門，特別是食品安全監督管理員要深入餐飲單位，加強調查研究，進一步摸清餐飲行業情況，尤其是監管難度較大的小食店、餐飲服務攤販等，對餐飲企業實行量化分級管理，嚴把許可準入關，認真做好備案管理前期準備工作，避免出現監管空白。要繼續加強對農藥、獸藥殘留的監測，嚴防藥物殘留超標的農產品流入市場，進一步完善食品和食品相關產品市場準入制度，結合創衛工作，加大對各類食品批發市場、集貿市場、小食雜店、小攤點的監管力度，取締無證無照經營行為，嚴厲查處超范圍經營食品，經銷過期霉變、有毒有害和不合格食品等問題。要結合“兩網”建設，把加強農村食品藥品安全工作作為建設社會主義新農村的重要任務來抓，不斷改善和規范農村食品銷售的設施和條件，促進農村食品市場的繁榮與安全，不斷提高農村消費者自我保護意識和識假辨假、依法維權的能力，嚴厲打擊和查處農村食品市場經營不合格食品的違法行為。

　　（三）突出專項整治。繼續保持打假治劣的高壓態勢，抓好重點品種、重點領域、重點行業和重點環節的'整治，深入開展聯合執法行動，嚴厲打擊食品領域的各類違法犯罪行為。要重點抓好與老百姓日常生活息息相關的糧、肉、蔬菜、奶制品、豆制品、水產品、飲料、酒、食鹽、兒童食品、保健食品等的專項整治，務求取得實效。要嚴厲打擊私屠濫宰、加工注水肉和病害肉等違法行為，規范肉類流通管理，整頓肉制品流通秩序。要結合餐飲服務食品安全百日大整頓行動，以城鄉結合部、旅游景點、學校、幼兒園及建筑工地食堂為重點區域，以節假日和黃金周為重點時段，以無證經營、地溝油和食品添加劑為重點對象，突出抓好食品源頭污染治理、生產加工、流通以及消費四個環節，嚴厲打擊生產、銷售假冒偽劣和有毒有害食品的違法犯罪行為，有效遏制群體性食物中毒事件發生。

　　三、加強領導，綜合整治，推進食品安全工作再上新臺階

　　（一）高度重視食品安全監管工作。各鎮辦要切實把食品安全工作擺上重要議事日程，進一步落實鎮辦一把手負總責、親自督促，分管領導具體抓、經常抓的工作機制和食品安全責任制、行政問責制和責任追究制，及時協調解決監管工作中遇到的困難和問題，實行統一領導，統一組織，統一指揮。今天，到會的都是分管食品安全工作領導，請大家會后要把迅速把會議精神向主要領導匯報，把思想和行動統一到縣政府的決策和部署上來，真正把食品安全監管工作拿在手中，落實在行動中，確保轄區內不出現重大食品安全事故。

　　（二）充分發揮食安辦的綜合協調作用。今年，根據上級文件精神，將食品安全委員會從衛生局劃歸到藥監局。縣藥監局要充分發揮牽頭、協調和參謀作用，加強與食安會成員單位的溝通銜接力度，研究加強綜合執法、聯合執法和日常監管的機制與措施，制定完善食品安全應急預案，適時演練以提高快速反應和應急處置能力，對食品安全事故要做到早發現、早報告、早處置，堅決防止遲報、漏報甚至瞞報，努力把事故影響降低到最低限度。

　　（三）營造食品安全監管良好氛圍。縣藥監局要大力普及食品安全知識，積極開展食品安全宣傳進機關、進學校、進社區活動，引導群眾安全消費、理性消費，提高自我保護能力。要加大對食品藥品生產經營者的教育和培訓力度，不斷提高生產經營者的責任意識和質量意識，增強其社會責任感和行業自律性，嚴格執行各項食品藥品安全制度，確保食品藥品質量安全。要健全完善食品安全信息發布制度和社會監督舉報，及時公開監督執法信息，擴大社會公眾對食品安全問題的知情權，增強人民群眾的食品安全消費信心，營造全社會人人關心、人人維護食品安全的良好氛圍。

　　為了讓大家進一步掌握食品安全法律法規，明確工作責任，提高食品監督管理工作業務能力，我們專門邀請到了市藥監局鐘局長和漢濱區藥監局張局長兩位全市食品藥品監管界的權威人士，就食品監管相關知識進行主題講座，希望大家珍惜來之不易的學習機會，靜下心來，認真聽講，把寶貴時間和主要精力放在搞好學習培訓上，真正做到學有所思、學有所得,為勝任崗位、干好工作奠定良好的基礎。

　　同志們，食品安全責任重大，任務艱巨。我們必須認真貫徹落實中省市的安排部署，以高度的政治責任感和嚴謹細致的工作作風，齊心協力、強化監管、扎實工作，為開創全縣食品安全工作新局面，加快建設和諧嵐皋、平安嵐皋做出新的更大貢獻。

　　食品安全培訓講話稿 2

尊敬的各位領導、各位同仁：

　　大家好!

　　這次全市食品安全領導干部專題培訓班，是經市委、市政府研究決定舉辦的。主要任務是學習貫徹省政府食安辦《關于貫徹落實國務院食品安全委員會辦公室〈食品安全宣傳教育工作綱要(20xx-20xx年)〉的實施意見》和《市食品安全宣傳教育(20xx-20xx年)》。通過領導動員、專家授課、業務交流，進一步增強全市食品安全監管隊伍的法律意識和業務水平，深入了解和掌握當前食品安全總體形勢，進一步明確今后全市食品安全工作的主要任務和工作目標，全面提升我市食品安全領導干部的監管保障能力。在此，我代表市委、市政府，對全市食品安全領導干部專題培訓班正式開學，表示祝賀!對同志們在百忙之中前來參加學習培訓表示歡迎。下面，我講幾點意見：

　　一、提高認識，把握形勢，切實增強做好食品安全工作的責任感、緊迫感

　　(一)加強食品安全工作是貫徹落實科學發展觀的具體體現。科學發展觀的核心是以人為本。堅持以人為本，就必須高度重視保障人民群眾飲食安全。食品安全是人民群眾最現實、最關心、最重要的問題之一，讓老百姓吃的安全、吃的放心，是廣大人民群眾最直接的利益所在。如果食品安全問題解決不好，人民群眾身體健康和生命安全就得不到有效保障，人民群眾的幸福感和滿意度就要下降，就會影響到人民群眾全面建設小康社會的積極性和主動性。切實維護好人民群眾飲食安全，是深入貫徹落實科學發展觀、維護人民群眾根本利益的必然要求，也是堅持以人為本、執政為民的具體體現。

　　(二)加強食品安全工作是打造魯蘇豫皖交界地區科學發展高地的必然要求。科學發展高地不僅是科學技術高地、科技產業高地，也是整個社會發展管理水平的高地，尤其包括食品安全。食品是人的第一需求，食品工業是永久的朝陽產業。食品和食品工業對群眾生活影響之大、對質量安全要求之高，其他產品和產業難以相比。所以我們要更加重視改進食品工業設備工藝水平，提高食品工業科技含量，不斷推動食品產業轉型升級，提高食品的質量安全和信任度，增強人民群眾的消費信心，為打造魯蘇豫皖交界地區科學發展高地做出積極的貢獻。

　　(三)加強食品安全工作是維護黨和政府形象的必然要求。食品安全是黨和政府高度重視、人民群眾廣泛關注的熱點問題，也是創新和加強社會管理的重要內容之一。食品安全狀況直接反映政府的行政能力、施政業績和工作人員的整體素質，直接影響政府的公信力、影響力、凝聚力。食品安全事件頻發，不僅威脅人民群眾的身體健康，而且也容易使群眾對政府社會管理能力產生質疑，引發不穩定因素。可以說，維護食品安全，就是維護社會穩定，就是維護黨和政府的形象。我們必須本著對黨、對國家、對人民高度負責的態度，下更大決心、采取更有力的措施做好這項工作，打好食品安全攻堅戰、持久戰，使人民群眾吃的安全、吃的放心、吃的安心。

　　二、建章立制，規范行為，努力推動全市食品安全工作深入開展

　　(一)進一步健全工作制度。新的食安委調整以來，在鞏固原來工作成果的基礎上，進一步建立健全和修訂完善了一系列食品安全工作制度，例如聯席會議制度、信息報送和發布制度、宣傳教育與培訓制度、值班制度、有獎舉報獎勵辦法等。通過進一步建立完善相關制度，使食品安全監管部門開展工作有實在的內容，協調事項有規范的程序，落實責任有嚴格的措施，評價考核有明確的標準。下一步，要進一步研究制定誠信體系建設、餐廚廢棄物管理等制度，確保各項工作有章可循，規范有序。

　　(二)進一步完善監管網絡。目前，市縣兩級食品安全監管網絡已基本健全，監管體系初步建立，但是鄉鎮級食品安全監管網和村級信息網還不到位，各級監管網之間配合還不夠默契。下步，要加快建立健全橫向到邊、縱向到底的食品安全監管網絡體系。做到凡是與食品安全有關的部門、單位，都要納入橫向監管網絡體系。同時要健全并完善覆蓋縣、鄉(鎮)、村的縱向監管網絡體系，進一步整合監管資源，形成監管合力，謀求食品安全監管的最大效能。最近，我們準備開一次現場會，請做的比較好的縣區、鄉鎮，介紹一下經驗，在全市推廣。主要內容是健全市、縣、鄉鎮、行政村四級網絡。只有把網絡建起來，才能促進信息傳遞、監管等各方面工作到位。

　　(三)大力加強宣傳教育。今年，我們集中開展了食品安全宣傳周活動，各縣區、監管部門、新聞媒體、廣大群眾積極踴躍參加，社會反映良好，取得了實實在在的成效。今后，我們還要繼續通過懸掛宣傳橫幅、宣傳標語等群眾喜聞樂見的宣傳形式，深入社區、學校、農村鄉鎮、旅游景點，大力宣傳《食品安全法》等有關法律法規和食品安全知識，揭露和曝光食品安全方面的違法犯罪行為，跟蹤報道打假治劣的具體措施及成效，做到“有形”、“有聲”、“有影”。加大教育培訓力度，規范食品生產經營行為，提高生產經營者的社會責任意識、守法經營意識和誠信經商意識，提高執法人員的素質，維護執法機關的形象。通過廣泛的宣傳，提高消費者的識假辨假能力，增強全社會的誠實守信意識，形成全市上下齊心協力參與食品安全監管工作的良好氛圍。

　　三、加強領導，落實責任，確保食品安全工作任務落到實處

　　食品安全工作任務繁重，涉及面廣，必須加強領導，落實責任，通過各縣區、有關部門的共同努力，確保各項工作目標任務落到實處。

　　(一)強化組織領導。各縣區人民政府要領導、組織、協調好本行政區域的食品安全監管工作，把食品安全監管納入國民經濟和社會發展規劃，在經費保障、人員配備、技術裝備等方面加大投入。各監管部門要認真履行法定職責，做到分工合作、密切配合，實現監管環節的無縫對接。要把食品安全監管關口前移，變“被動處理”為“主動監管”，不斷增強監管實效。要突出食品源頭污染治理和人民群眾關注度高的糧、油、肉、蔬菜、水果、奶制品、豆制品等,適時開展專項整治，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品的違法犯罪活動，預防和控制群體性食物中毒事件的發生。與此同時，各縣區、各監管部門的主要領導作為本地區、本部門食品安全工作的第一責任人、分管領導作為直接責任人，要切實履行好應盡的職責，加強領導協調，抓好各項工作落實。縣(區)政府要與各鄉鎮、街道、相關部門簽定目標，各單位要把責任書內容進行細化、分解，責任到人，并與轄區行政村(社區)、學校、食品生產經營單位簽訂食品安全責任書，逐步形成縱向到底、橫向到邊，一級抓一級、層層抓落實的食品安全責任體系。要充分發揮食品安全協管員、食品安全信息員的作用，加強對本鄉鎮、街道食品安全的監管工作。農業相關部門下一步要引導廣大農民，在源頭上做好工作。農業向食品工業提供的原料本身有問題，這是根本問題;加工過程中使用色素、添加劑的，是另外一個問題。因為蔬菜、糧食本身存在問題，所以現在綠色食品、有機食品的價格比通常的價格要高得多。比如大米，最貴的吉林一種大米99元一斤，是有機食品。蔬菜也是，綠色蔬菜、有機蔬菜和普通蔬菜價格相差幾倍、甚至十幾倍。馬家溝的芹菜、章丘的芹菜，現在都在50-90元一斤。去年佃戶屯的韭菜，春節上市，沒用化肥、沒用農藥，30元一斤，普通的韭菜才2-3元一斤。農業相關部門一定要引導好農民、菜農逐步往這個方面去過度。隨著經濟水平、群眾收入水平的提高，在消費上的要求和標準也越來越高。特別是在大城市，不怕價格高，但是吃著要放心。目前凡是進入超市的，要求都特別嚴。最近北京正在清理，對不是有機食品而標注有機食品的，一律下架。我們原來想在佃戶屯拿出5000畝地，政府投一部分錢，把溝嶺路渠都配套建設好，同時請專家對土質、水質、空氣都進行化驗，每一個產品出來都要報驗，農業技術員進行監督。這樣做才能發牌、發商標，再注冊，才能進入超市。前期這些技術工作必須做好它，這是源頭上的問題，后續在生產、銷售上如何監督，我們正在研究，要從頭縷到底，每個環節都不出問題才行。否則，提供的原料本身就不符合質量標準要求，肯定做不好。

　　(二)明確企業主體責任。食品生產經營者要切實承擔起食品安全第一責任人的責任。按照《食品安全法》第三條規定，食品生產經營者要依法生產經營，努力提供安全、豐富、優質的產品，以滿足廣大消費者的飲食需求，保障消費者的身心健康，對社會和公眾負責。如果食品生產經營者出現了違法行為，危害到公眾的身體健康和生命安全，就應當承擔相應的法律責任，受到法律的嚴厲制裁，并對受害者依法承擔相應的損害賠償責任。這個方面質監局做的比較好，質監局今年對各企業法人代表都進行了履責培訓、報告。明確了作為企業的負責人，應該做哪些，該盡哪些責任和義務。其他部門也可以借鑒一下他們的經驗，抓好企業法人代表，他是第一責任人。

　　(三)嚴格督查考評。今年的考核通知已經下發，實施細則正在制定中，各縣區食安辦要加強轄區內的`督導檢查，定期通報各鄉鎮、各部門的工作情況，對檢查中發現的問題，要及時研究措施、督促整改。各職能部門要建立完善內部監管責任制和責任追究制，在監管上分片，在責任上落實，在執法上嚴格，做到誰出問題就追究誰的責任。對因玩忽職守，失職、瀆職而造成食品安全事故的，要依法依紀嚴肅追究主要負責人和有關責任人的責任。

　　四、嚴明紀律，強化管理，確保培訓工作順利進行

　　為確保這次培訓班順利進行，取得實實在在的成效。在這里，我向大家提出幾點希望和要求：

　　(一)要端正學習態度。學習態度決定學習效果。要牢固樹立學習是工作，而且是重要工作的思想，不斷充實新知識、更新新觀念、開拓新視野，消除“學多學少、學深學淺無關緊要”的消極應付思想。這次培訓班，時間緊，內容多，同志們既來之，則安之。靜下心來，集中精力，全身心地投入到學習培訓中，把該安排的，該學的徹底學懂學好。

　　(二)要做到學以致用。學習的目的是為了應用。要突出學習重點，領會精神實質，把握各環節的相互關系及知識的內在聯系。要注重理解、靈活運用、善于總結，力爭在有限的時間里學有所獲，學有所思、學有所成。要注重學以致用，堅持學習培訓與指導實踐相結合，真正把理論上的收獲轉化為綜合素質的提高，把學習成果轉化為實際工作能力的增強，把學到的新知識轉化為新能力，真正做到武裝頭腦，指導實踐，推動工作。特別是政府各部門，你的工作是什么，就是按政策、按法律，按程序，規范行政、依法行政，你不了解方向，政策怎么規定的，誰的責任，違反了后該怎么處理。通過學習，要把這些首先弄明白。特別是監管部門，政府給你界定的責任是什么，一定要弄清楚。你不能與其混混，時令昭昭。你自己不明白，執行過程中就有可能出錯。

　　(三)要遵守學習紀律。紀律是干好一切工作的保障。希望大家自覺遵守培訓班的規定，服從管理，按時上課，做到不遲到、不早退，嚴格考勤制度，上課時間，要專心致志地去學，不隨意出入教室，交頭接耳。培訓期間不準喝酒;晚10時前必須回房休息。工作人員要加強督導檢查，對違反紀律者及時通報批評。

　　同志們，當前食品安全工作面臨的新任務、新情況層出不窮，只有不斷加強學習，才能及時掌握情況，把握全局，做好工作。這次培訓班是一次很好的學習機會。為辦好這次培訓班，市委組織部、市食安委辦公室和市委黨校的同志作了精心準備和周密安排。希望在座的同志們要珍惜這次難得的機會，切實豐富知識，掌握工作方法，提高業務技能和監管水平，為食品安全工作做出更大的貢獻。各縣區、監管部門也要參照市里的做法，按照“分級分類培訓”的原則，抓緊對各級食品安全監管人員進行崗位培訓。市食安委辦公室要做好指導和督促工作。

　　食品安全培訓講話稿 3

尊敬的各位領導、各位同仁：

　　大家好!

　　首先感謝蒼溪縣食品藥品監督局給我們提供這樣一個學習和交流的機會。也感謝辛勤為我們授課的蒼溪職業中學的老師。有幸能代表各位兄弟學校在這里表態發言，不妥之處，請各位領導和同仁批評指正。這次食品安全法律法規、科學知識和職業道德培訓會的隆重舉行，是對我們各校食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓勵，更是一次專業知識學習的寶貴機會。作為學校食堂安全衛生的管理者，長期以來，我們工作在食品安全衛生工作的第一線，飲食衛生不僅直接關系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關系到學校教育教學工作的順利進行。近年來，在蒼溪縣教育主管部門的正確領導下，在縣食品藥品監督局大力指導和幫助下，我和兄弟學校的飲食安全衛生工作平穩推進，雖沒有突出特色，但沒有發生過食品安全責任事故，基本上做到了讓學生滿意、家長放心。為了進一步規范管理，完善措施，確保學校食品安全零事故。在這里，我代表各位兄弟學校談談我們今后對學校食品安全衛生工作的一些做法：

　　一、加強管理，規范制度，從制度上確保學校飲食衛生安全。學校食堂衛生安全工作必須有一套完善的制度和程序做保證，必須通過一系列切實有效的措施來落實。為此，我們要一方面加強宣傳教育，強化師生食品衛生意識，培養師生文明就餐習慣。另一方面制定細致的學校食堂食品衛生安全管理制度，通過強化督導檢查，促進管理精細化，確保從制度上落實安全。一是認真組織學校廣大師生學習貫徹《學校衛生工作條例》、《食品衛生法》、《學校食物中毒事故責任追究暫行規定》、《學生集體用餐衛生監督管理辦法》等衛生法律法規，堅持用法律法規指導工作，用規章制度規范操作。二是組織食堂從業人員進行業務知識和衛生知識的培訓，同時，積極在廣大師生中開展食品衛生法律和法規的有關知識的宣傳，舉辦各類食品衛生講座，召開有關飲食衛生安全的主題班會，豐富師生食品衛生安全知識，提高廣大師生的自我保護能力。

　　二、加大投入，規范建設，從硬件上確保學校飲食衛生安全。

　　學校食品衛生安全必須以一定的物質條件為基礎，沒有合格的設施和合格的'設備，學校食品衛生就沒有根本的保障。近年來，特別是20xx年災后重建后，各學校食堂大部分為新建食堂，新添置了食堂設施設備，餐廳內張貼了有利于培養學生的衛生、文明禮儀、節約等意識的標語和警示牌，完善了食堂的硬件條件和餐廳文化，使食堂的硬件設施達標。我們將大力建設食堂文化，構建文明、衛生的用餐環境，養成學生文明就餐、衛生用餐、節約用餐、有序就餐的好習慣，通過張貼、懸掛鼓勵性、警示性標語警句，營造濃郁的文化氛圍，強化對學生的文化熏陶，引導學生珍惜一粥一飯，尊重勞動，遵守秩序，勤儉節約。三、健全機制，明確職責，從機制上確保學校飲食衛生安全。做好學校食品衛生安全工作，必須健全責任制，做到責任到人，責任到底。建立由校長到分管副校長再到安全后勤主任層層責任落實，層層簽訂安全責任書，明確職責，完善考核機制，形成事事有人管，關關有人把，環環有人抓的工作格局，實現責任到人，責任到底。同時，積極配合衛生、防疫、食品藥品監督等有關部門對學校食堂管理工作的監督和指導。

　　四、實施精細化管理，把好食品衛生安全每一道關口。認真貫徹執行有關學校食堂食品衛生安全工作法律、法規要求，制定《食堂采購制度》、《伙食團長工作職責》、《食堂個人衛生制度》、《飯菜留樣制度》、《食堂管理監督辦法》、《餐具消毒衛生制度》、和《蒼溪縣學校衛生工作制度》等各類人員崗位職責和各種規章制度，強化用人關、核算關、衛生安全關、采購關、加工關、儲藏關、消毒關、留樣關、監督考核關等安全環節，并建立健全各類管理檔案。我們將始終堅持從業人員的年度體檢制度和食堂管理日檢、周結、月報制度，真正強化了學校食堂常規管理，使學校食堂衛生安全管理工作步入規范化的軌道。

　　各位領導、同仁，我們的食品安全衛生管理還有待走向成熟化和制度化，還有很多完善、進一步科學的地方。食品安全衛生工作任重而道遠。通過這次培訓，我相信我們一定會明白方向、明確思路。在接下來的工作當中，會以此為契機，認真落實會議精神，以飲食安全保師生平安，以前所未有的精神狀態鼓干勁、促發展，不斷地為學校教育事業平穩有序發展凝神聚力，我相信在上級各部門領導的支持和指導下，我們的食品安全衛生管理會越來越科學，越來越規范，我們的工作會更上一層樓。謝謝大家。

　　食品安全培訓講話稿 4

尊敬的各位領導、各位同仁：

　　大家好!

　　今天很高興在這里與大家一起來共同探討和學習學校食品衛生安全監督與管理工作方面的知識。大家都知道，食品安全事件影響范圍廣，容易引發社會與心理影響。作為學校安全工作的重要部分，學校食品衛生安全更是首當其沖。要求要切實加強學校食品、飲用水衛生安全，確保廣大師生身心健康。

　　一、學校食品安全管理方面

　　（一）人員崗位職責

　　學校校長是食品衛生安全的第一責任人，設置食品安全管理機構，配備專職或者兼職食品安全管理人員，對本單位食品安全負全面管理職責。

　　1、食堂食材采購員的崗位職責

　　2、學生營養餐的崗位職責

　　3、食堂從業人員的崗位職責

　　（二）食堂各項管理制度

　　食堂內外環境保持清潔和良好狀況（包括地面、排水溝、墻壁、門窗等），廢棄物應在每次供餐結束后及時清除，應定期進行除蟲滅害工作，食堂內不得存放與食品加工無關的物品，并建立清潔制度，食品加工過程中廢棄的食用油脂集中收集，由有資質的單位統一回收

　　（三）食堂各種記錄管理

　　各項記錄均應有執行人員和檢查人員的簽名，各崗位負責人應督促相關人員按要求進行記錄，并每天檢查記錄的有關內容，食品衛生管理員應經常檢查相關記錄，記錄中若發現異常情況，應立即督促有關人員采取措施，有關記錄應至少保存12個月。

　　二、學校食品加工操作要求

　　按相應的規范要求，根據預防食物中毒的基本原則，制定相應的加工操作規程

　　1、對各道操作工序都應有相應的具體規定，包括：

　　標準的加工操作程序

　　加工操作過程關鍵項目控制標準

　　設備操作與維護標準

　　2、原料采購

　　向依法取得食品生產（流通）許可證的生產經營單位和依法設置的農貿市場內采購，不采購禁止經營的食品與原料，采購時應索取發票等購物憑據，并做好采購記錄，便于溯源，批量采購的食品，還應索取食品生產（流通）許可證，銷售方工商執照，檢驗（檢疫）合格證明等，采購的食品應進行驗收

　　3、留樣管理

　　當天供應的`全部食品品種應當留樣，留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內（定型包裝食品可按包裝留樣），留樣食品在冷藏條件下存放48小時以上，每個品種留樣量不少于100g。

　　三、人員衛生要求

　　1、從業人員健康管理

　　經健康檢查，取得健康合格證明上崗，建立從業人員晨檢制度，發現有咳嗽、發熱、腹瀉或者化膿性、滲出性皮膚病等癥狀的人員，不得上崗，建立從業人員健康檔案。

　　2、從業人員個人衛生

　　工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色（或淺色）布料制作，也可按其工作的場所從顏色或式樣上進行區分，如粗加工、烹調、倉庫、清潔等，工作服應有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔。接觸直接入口食品人員的工作服應每天更換，從業人員上廁所前應在食品處理區內脫去工作服，待清潔的工作服應放在遠離食品處理區，每名從業人員應有兩套或以上工作服。

　　四、學校食堂預防食物中毒

　　1、食物中毒的定義

　　食物中毒是指因食用了含有致病微生物及其毒素的食物，或含有毒性物質的食物而引起的一類急性、亞急性疾病

　　2、常見的食物中毒

　　細菌性食物中毒：是指人們食用被細菌或細菌毒素污染的食品引起的食物中毒。常見的有副溶血弧菌性食物中毒、沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒

　　化學性食物中毒：是指人們食用被有毒有害化學品污染的食品而引起的食物中毒。常見的有有機磷農藥食物中毒、瘦肉精食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、桐油食物中毒

　　有毒動植物中毒：是指人們食用了一些含有某種有毒成分動植物而引起的食物中毒。常見的有河豚魚中毒、高組胺魚類中毒、四季豆中毒、豆漿中毒、發芽馬鈴薯中毒、貝類毒素中毒、珊瑚魚中毒等

　　3、食物中毒的常見原因

　　（1）生熟交叉污染

　　（2）食品儲存不當

　　（3）食品未燒熟煮透

　　（4）人員帶菌污染

　　食品安全培訓講話稿 5

尊敬的各位領導、各位同仁：

　　大家好!

　　20xx年3月18日至24日，根據省局的統一安排和部署，我參加了xx省質監系統食品安全監管人員培訓首期培訓班，在xx大學質量技術監督學院進行了為其一周的培訓。這次培訓雖然短暫，但授課老師們淵博的食品知識和豐富的監管經驗使我受到了一次新的洗禮，感覺收獲頗豐、意義重大。

　　一、了解了28類產品的具體知識

　　這次授課的老師大多是食品生產許可的審查員，他們對這28類產品的.分類、申證單元、工藝流程、檢驗項目、執行標準等都了然于胸。以前，我們基層的監管人員只是知道28類產品，但對其具體知識知之甚少。聽完他們的講述，我對這28類產品的具體知識有了更加深刻的認識，這為今后的監管工作奠定了良好的基礎。

　　二、理清了監管的一般思路

　　這次授課的老師，不僅食品知識豐富，更重要的是他們大多有著豐富的實際監管和審查經驗，對食品安全監管的一般思路有著清醒的認識。他們幾乎都從廠區環境、生產車間、原輔料要求、出廠檢驗項目和儀器、執行標準、標識標注等方面去講述，有的老師更是清楚的講述了巡查的一般程序和監管的10個要點。聽完幾天的講述，我對食品安全監管的一般思路更加清晰。

　　三、明確了今后的監管方向

　　對食品企業監管什么、怎么監管，我以前一直存在模糊的認識，總認為上級安排什么我就監管什么，上級怎么安排我就怎么去做，一直處于被動監管狀態。現在，我明白了，要想做好食品安全監管工作，更加需要的是變被動為主動，主動深入到企業當中，主動去發現問題和隱患，主動的去想辦法克服監管中遇到的各種問題，因為我們處在監管的最基層，我們對企業的情況更熟悉。

　　培訓的目的在于提高、在于運用、在于實踐，正如課堂上許多老師強調的那樣：這次培訓目的不在考試，重要的是各位切實能夠掌握食品監管知識、提高監管水平、打破以前監管的套路，做好今后的監管工作。細細品味，這是很有道理的。

　　食品安全培訓講話稿 6

各位經理、單位負責人：

　　餐飲服務行業的食品衛生安全是關系到國計民生的大事，關系到社會的穩定。近幾年來，經過市、區各級衛生監督部門的嚴格監管以及各單位自身的不懈努力，我市的食品衛生管理水平有了較大提高，總體情況良好。但是，當前正處于食物中毒高發期，我市食品衛生安全形勢仍然非常嚴竣，各餐飲服務單位要以對人民生命健康和安全極端負責的態度，高度重視食物中毒的預防工作，減少食物中毒事故的發生。今天，我們在這里召開"貫徹國家衛生城市新標準暨預防食物中毒"培訓班，很及時也是很重要，各位參加培訓的同志要認真學習領會培訓內容，進一步提高食品衛生管理能力。我在這里先簡單地講三方面內容，一是通報一下近兩年來我市食物中毒發生情況;二是談談餐飲業食品衛生工作中存在的問題;最后再提幾點要求。

　　一、通報一下近兩年來我市食物中毒發生情況：去年我市共報告食物中毒29起，中毒人數403人次，其中28起細菌性食物中毒，1起化學性食物中毒。截止今年5月中旬，我市共報告食物中毒9起，中毒人數47人。中毒起數與去年同期持平，中毒人數較去年同期略有下降。從中毒原因看，今年報告的.食物中毒中，肉類食品細菌性中毒4起，蔬菜殘留農藥中毒2起，刀豆中毒1起，蛋制品和不明原因中毒各1起。

　　二、談談餐飲業食品衛生工作中存在的幾個主要問題：

　　1.領導不夠重視，管理不夠規范

　　有的單位到目前為止還沒有制定詳細可行的食品衛生管理制度，特別是各崗位的操作規范和管理要求以及對違反規定人員的獎懲措施都沒有明確制定并有效落實，這給本單位的食品衛生工作帶來了一定的難度，管理水平很難有所提高。

　　一些單位還沒有專職或兼職的衛生專管員，缺少一個能夠總體協調本單位采購、工程、廚房等各部門工作的食品衛生管理人員，這對于嚴把食品原料進貨關、及時完善硬件設施、加強操作過程管理造成了一定的困難。

　　有的單位領導對于衛生監督部門提出的完善衛生設施，增添硬件設備的要求敷衍了事，毫不重視，凡事只算經濟帳，不考慮食品衛生工作的大局，留下各種食品衛生安全隱患。

　　2.食品原料問題突出，操作過程隱患較多

　　我們在近幾年的食品衛生監督執法中發現，食品原料不符合相關衛生要求的問題比較突出，特別是使用超過保質期限或標簽標識不齊的定型包裝食品加工菜肴、使用已經腐敗變質或者參雜參假的食品原料加工菜肴，這些行為給消費者身體健康造成了一定的危害同時也違反了有關法律法規的規定。

　　在食品加工過程中還存在有個人衛生不符合要求，如上崗不戴整潔的工作衣帽、涼菜間工作人員不自覺配戴口罩;水果蔬菜加工前浸泡清洗不徹底;菜肴燒煮不透;食品儲存加工存在生熟交叉污染;菜肴加工到供應時間過長;食品加工工具容器和餐具消毒保潔工作不到位等情況，這些都給食品衛生安全造成了相當大的隱患。

　　下面我簡單提幾點要求：

　　一.領導要高度重視，各項管理制度要嚴格落實

　　當前，我市整在加緊組織貫徹最新國家衛生城市標準，迎接國家衛生城市復查，我們要抓住這一契機，認真學習落實"標準"的各項要求，進一步完善內部管理制度，嚴格落實自身管理措施，把本單位的食品衛生管理工作推上一個新臺階。

　　二.進一步加大投入，完善食品衛生設施條件

　　各單位要從廣大人民群眾的根本利益出發，充分認識預防食物中毒工作的重要性和緊迫性，舍得投入，抓好衛生設施建設，使各項食品衛生工作更加順利地開展。

　　三.加強學習培訓，提高法律意識

　　各單位領導要帶頭學習有關食品衛生的法律法規和操作規范，提高食品衛生管理水平，同時要加強對本單位職工的相關知識培訓，確保食品從業人員培訓考核合格上崗。

　　預防食物中毒的工作任重道遠，同志們肩上的擔子很重，希望大家對這項工作高度重視，長抓不懈，為保護廣大消費者的身體健康做出我們的貢獻。

　　食品安全培訓講話稿 7

尊敬的中綠中心領導、同志們：

　　在這個陽春四月，桃紅柳綠，春意盎然的季節，由中國綠色食品發展中心主辦，浙江省綠色食品辦公室、農業部稻米檢測中心、中國農科院茶葉研究所共同協辦的農業部首屆有機食品認證檢查員培訓班，今天在杭州正式開班，首先，我代表浙江省農業廳向參加這次

　　培訓班的農業部中綠中心領導和各省、市、自治區的代表們表示熱烈的歡迎。并對大家對我省綠色食品、有機食品事業長期以來的關心和支持表示衷心的感謝！

　　浙江素有“魚米之鄉，絲綢之府，文物之邦，旅游之地”之稱，地處我國東南沿海，長江三角洲南翼。全省山青水秀，森林覆蓋率近60，江河干流水質以及大氣環境質量總體良好。全省土地總面積10.18萬平方公里，行政區劃為11個地級市，總人口4501萬人。屬亞熱帶季風氣候，四季分明，光照充足，資源豐富。是一個農、林、牧、漁各業全面發展的綜合性農業區域。谷物生產以水稻為主，其次是麥類、玉米等，經濟作物主要有蠶桑、茶葉、柑桔、棉花、果蔗、油菜、蔬菜、食用菌等。茶葉的產量、出口量均居全國首位，蠶繭產量居全國第三，柑桔產量居全國第四，是全國生豬的重點生產基地，年出欄1418萬頭，50頭以上的規模飼養戶出欄數占全省總出欄量48.5，水產品總產量達470萬噸，其中淡水產品59萬噸，是全國三大淡水魚產地之一。

　　近年來，我們緊緊圍繞全面建設小康社會，提前實現農業和農村現代化這一目標，堅持以農業增效，農民增收為中心，重點抓好農業結構的戰略性調整，大力提高農民生產的組織化程度和產業化經營水平，大力提高農民的科技文化素質和農業生產的科技水平，大力提高農產品的質量和市場占有率，大力提高農業的經濟效益和農民個人收入，確保浙江率先實現農業農村現代化。開展有機食品認證工作，發展有機食品產業，是建立健全農業系統農產品質量安全認證體系，提升農產品國際競爭力，開辟農產品貿易新領域的重要內容。伴隨經濟、社會的快速發展，我省各級農業部門根據可持續發展戰略和農業現代化建設的要求，確立綠色農業的發展思路，積極推進無公害、綠色食品、有機食品產業的發展，取得了明顯成效。

　　目前已建和在建無公害農產品、綠色食品、有機食品基地5348個，面積411萬畝。獲浙江綠色農產品、中國綠色食品和有機食品標志使用權的產品分別為295個、97個和110個。今后一個時期，我們將認真貫徹農業部綠色食品工作會議精神，積極實施農業部提出的無公害農產品、綠色食品、有機食品認證工作“三位一體、整體推進”的戰略部署，充分發揮我省的`社會、經濟優勢，大力發展無公害、綠色、有機食品產業。根據省委、省政府提出的“生態立省、建設綠色浙江”的要求，把建設現代農業的側重點放在綠色農業上，通過大力實施“綠色環境”、“綠色生產”、“綠色品牌”、“綠色營銷”、“綠色技術”“綠箱保護”等六綠工程，到20xx年建成1000萬畝綠色、有機農產品基地、1000個綠色農產品品牌、1000個規模加工型、外向型農業龍頭企業、1000個民營科技企業、1000個生態養殖小區、1000萬人次綠證培訓。并在此基礎上，大力發展綠色食品、有機食品產業。從綠色農業起步，同步提高生態質量、農產品質量和農民生活質量，確保自然資源和生態系統的永續利用，走出一條可持續的現代農業發展之路。

　　這次農業部舉辦的有機食品認證檢查員培訓班在我省舉行，這對我們來說是一次難得的學習、交流、宣傳的好機會，對我省綠色食品、有機食品產業的進一步發展將是一個有力的推動。希望各位領導和同志們在浙江多走走，多看看，并對浙江的綠色食品和有機食品工作多提寶貴意見。最后預祝本次培訓班圓滿成功，并祝同志們在浙江學習生活愉快！

　　謝謝大家！

　　食品安全培訓講話稿 8

尊敬的各位領導、老師，親愛的同學們：

　　大家好！

　　“宜居宜旅宜昌城，食全食美食安全。”宜昌市正在加快創建國家食品安全示范城市的步伐，為深入貫徹落實全市創建國家食品安全示范城市推進會議的精神，普及食品安全知識，提升我們的食品安全意識，杜絕食源性疾病和食物中毒事件的發生，為我們的學習生活環境營造一個不錯的環境，我向同學們發出以下七點倡議：

　　1、關注食品衛生，養成食堂就餐好習慣。不在流動攤點及非正規餐館就餐，選擇有安全衛生保障的`餐廳就餐。

　　2、重視飲食健康，預防疾病滋生。主動拒絕購買無衛生許可的餐飲品，堅決抵制價低質劣的食品，積極預防急性腸胃炎、腸道傳染病。

　　3、提升食品安全防范意識。在外就餐先看有無餐飲服務許可證和健康證，再看后堂衛生狀況是否干凈整潔。

　　4、樹立食品安全觀念，提升食品安全自我防范能力。注意辨識包裝食品的保質期和QS（質量安全）標識，堅決抵制流動攤販的“三無食品”、不食用來源不明、假冒偽劣、過期的食品。

　　5、提升食品法律保護意識，維護自身食品安全權益。發現違法無證攤販店鋪、非法生產窩點以及問題食品第一時間向監管部門舉報投訴，維護自身及周邊群眾權益。

　　6、養成不錯的食品衛生習慣。飯前飯后勤洗手，不在教室內吃零食，不將早餐帶入教學區域，不將食品包裝袋等垃圾隨意扔置，保持不錯的校園衛生環境。

　　7、培養健康的生活習慣。生吃瓜果要洗凈、不喝生水、吃腐敗變質過期發霉食物、不挑食和偏食、多吃蔬果及綠色食品，飯后不馬上進行劇烈活動。

　　食品無小事，健康是大事。少年強，則國強。青少年是祖國的未來與希望，因此，關注個人食品安全衛生，養成不錯的食品衛生習慣，提升個人食品安全衛生意識尤為重要。

　　同學們，在我市率先創建國家食品安全示范城市之際，讓我們從自身做起，重視個人食品安全，做文明健康七中人，為創建工作貢獻自身的力量！

　　“食安宜昌，你我同創；幸福生活，人人共享！”

　　食品安全培訓講話稿 9

各位同學：

　　食以為天，食以安為先。目前，學校周經營的食品店最喜歡用各種五顏六色的食物吸引學生。然而，食以潔為先，食以安為本，我們少年兒童食品的質量和安全已成為全社會關注的'焦點。為了積極宣傳《中華人民共和國食品安全法》，創造和諧的校園食品消費氛圍，構建安全的校園食品消費環境，我們要做到如下幾點：

　　1、加強學習，提高認識。利用業余時間，認真學習《中華人民共和國食品安全法》等食品安全知識，積累一些食品安全知識，提高識別能力，特別是無工廠名稱、無工廠地址、無生產日期的三無食品識別能力，充分認識三無、過期、不潔等食品的危害。

　　2、增強意識，自覺抵制。有效增強食品安全意識和自我保護意識，營造校園內人人注重食品安全的氛圍，自覺抵制三無食品QS標志性食品和其他垃圾食品，堅決不購買不健康食品，也要教育親友同學積極抵制這些不健康食品。

　　3、積極宣傳，勇于監督。每個人都努力成為食品安全的小宣傳員和監督員，及時向同學、親友宣傳食品安全科普知識，宣傳《食品安全法》，勇于監督周圍的食品經營者，及時向工商部門報告三無食品或其他不符合規定的食品。學生們還互相監督，堅決防止不安全食品進入我們的校園。

　　讓我們從小事做起，從身邊做起，從自己做起，珍惜健康，安全消費，遠離不安全食品。讓我們為創建和諧校園和安全校園做出貢獻。

　　食品安全培訓講話稿 10

老師們、同學們：

　　大家早上好!

　　今天由我來作國旗下講話。我今天國旗下講話的主題是《關注食品安全，加強疾病防控》。

　　常言道：國以民為本，民以食為天，食以安為先，食品是人類生存的第一需要，食品安全直接關系著人民群眾的生活，社會的穩定，關系著子孫后代的幸福和民族的興旺昌盛。隨著我國社會經濟的發展和人民生活水平的提升，人們對健康和食品安全更加關注。

　　對于正處在長身體期間的同學們來說，關注食品安全顯得尤為重要。我們經常看到有些同學在流動攤販處購買并食用沒有衛生保障的食品，這些食品大多是一些“三無”產品，商家便宜買進便宜賣出，毫無安全保證，一些油炸、燒烤、煙熏食品經過油炸、燒烤、煙熏后，不但食物營養成分變性，還有可能因為原料的`質量問題而造成毒害，嚴重危害青少年的生長發育和身體健康。在此鄭重地向同學們明確提出以下建議：

　　1、樹立食品安全觀念，了解食品安全知識，加強自我防護能力。在購買食品時，應選擇正規的大型商場和超市，同時注意食品包裝上有無生產許可證號、生產廠家和生產日期。

　　2、培養不錯的飲食觀念，養成健康的飲食習慣。不要為了追求味蕾的刺激，去食用流動攤點的小吃、外賣，造成不必要的身體透支。我校食堂是省3A級示范食堂，每天為全校師生提供安全營養的飯菜，請大家放心食用。另外，請同學們不挑食，不偏食，注意營養均衡;自備水杯，多飲白開水，少喝含有防腐劑、色素的飲料。

　　同學們，春天是一年中最美好的季節，風和日麗，萬物復蘇，然而在這明媚的大好時光里，細菌、病毒也異常活躍，也是一些傳染病的高發季節。學校里人群高度密集，而同學們又是傳染病的易感人群，一旦感染，必然會對生活與學習造成較大的影響。

　　為此提請同學們注意以下幾點：

　　1、教室每天要開窗通風，個人養成不錯的衛生習慣;2、生活要有規律，要保證充足的睡眠時間;3、加強體育鍛煉，加強免疫力。特別值得一提的是，春季氣候多變，乍暖還寒，若驟減衣服，極易降低人體的呼吸道免疫力，造成細菌的侵入，可有些同學已經按耐不住脫去冬裝，穿著單薄的衣衫坐在教室里上課，極易導致感冒發燒，希望同學們在保持風度的同時也要保證溫度。

　　同學們，身體是革命的本錢，唯有擁有健康的身體，才能更好地生活與學習，才能應付各種困難和挑戰。

　　最后，祝愿老師們、同學們都能有一個健康的身體，享受這美好的春天! 我的國旗下講話到此結束，謝謝大家!

　　食品安全培訓講話稿 11

同志們：

　　今天，我們在這里召開全市雙節期間食品安全工作會議。剛才，偉岸同志了我市近期發生的幾起食品中毒事故，文玉同志對食品安全工作進行了具體安排，我都同意，希望各縣(市、區)、各部門認真抓好落實。下面我再強調幾點。

　　一、抓食品安全，必須把握當前形勢

　　“民以食為天，食以安為先”。食品安全是人民群眾身心健康的生命線。維護食品安全，是各級黨委政府實踐“三個代表”重要思想，堅持立黨為公、執政為民，落實以人為本的科學發展觀的重要內容。近年來，我市高度重視強化食品安全監管，切實完善機制，深入開展專項整治和執法檢查，嚴厲打擊食品安全違法犯罪行為，食品安全形勢總體上來說是：穩定可控、趨向好轉。但是，從剛才通報的市區天翔賓館、睢縣董店一中、虞城站集發生的食品中毒事故中來看，全市的食品安全形勢不容樂觀，應該引起大家的高度重視。當前，“節”、“十一”雙節即將來臨，接著“”、“華商節”就要召開，食品安全工作作為事關發展和穩定的大事，必須引起高度重視，確保人民群眾的生命財產安全，確保社會大局穩定。剛才文玉市長點出了一些問題，我覺得應該引起高度重視。在這里，我再分析一下有關問題，希望大家認清形勢，更好地做好下一步的食品安全工作。

　　(一)食品行業自身不夠規范。表現在食品產業鏈條長、環節多，行業自律不夠，企業規范不夠。從種植養植、生產加工、流通銷售到終端餐飲，各項環節都存在一些問題。比如農獸藥殘留問題，飼料非法添加問題，畜禽屠宰和檢疫問題，違法生產問題，進貨渠道和票證是否齊全問題，食品原材料檢驗把關問題，小作坊和食品攤販散、亂、差問題，餐飲具消毒和食品包裝物有毒有害物質隱患問題等等。一些食品生產、流通、餐飲環節從業人員法律意識淡薄，有令不行，有禁不止，甚至見利忘義，良知泯滅，違法犯罪。有的企業、門店制度成擺設，想方設法應付檢查，逃避監管。

　　(二)監管體制機制不夠健全。現行食品監管體制雖然從大的方面明確了以分段監管為主、品種監管為輔的原則，但實踐中仍然存在職能交叉、責任不明問題。各個監管環節銜接不夠緊密，監管力量分散，難以做到信息資源共享，在一定程度上影響總體監管效率。我市的餐飲監管職能交接工作，起步雖晚，但總體上啟動快，定編快，交接快，機構組建人員到位快，工作進入角色快。但此項工作進展還不平衡，個別區、縣重視不夠，推動不力，進展很慢。

　　(三)監管能力有待進一步提高。各食品監管部門，特別是基層單位，存在人員不足、裝備滯后、一線執法快速檢測能力較低等問題，專業技術人員和儀器設備配置不能為保障食品安全提供全方位技術支撐。個別縣(市、區)、個別部門食品安全事件應急處置信息報送滯后，部門之間、區縣之間協調聯動不夠，快速反應應急處置能力有待進一步提高。

　　(四)食品產業發展整體水平低。當前，我市的食品經營單位整體基礎條件差，多為小規模的分散經營，小、散、亂現象普遍，生產方式落后，還未形成完整的產業鏈，生產經營水平整體低。簡陋的生產條件和落后的生產工藝，很難保障食品安全。企業責任意識缺乏，監管手段落后，為追求利益最大化而人為地減少監管成本和基礎投入，沒有“食品安全第一責任人”的意識。

　　(五)群眾對食品安全滿意度不夠高。現在是網絡時代，群眾獲取食品安全信息的渠道和速度猛增，由于食品安全高關聯性的特征，導致任何地方任何食品問題都會影響到群眾對商丘食品安全狀況的評判，更何況本地出現了食品安全事故，造成群眾對食品安全滿意度不夠高。

　　食品安全不出事則已，一出就是大事。特別是“中秋節”、“十一”雙節來臨和“”即將召開，我們更要繃緊食品安全這根弦，把握當前形勢，充分認識食品安全工作的長期性、艱巨性、復雜性，切實增強責任感和使命感，進一步加大工作力度，采取更加果斷有效的.措施，從根本上改善食品安全工作局面。

　　二、抓食品安全，必須突出整治重點

　　當前和今后一個時期，我市食品安全工作的總體目標和要求是：緊密圍繞全面實施中原經濟區建設，全力構筑中原經濟區東部戰略支撐，監管好商丘的食品市場，讓全市人民吃的放心，維護人民群眾的消費利益和健康安全。監管好商丘的食品企業，使其生產出更多合格食品，讓我市的食品走向全國乃至出口創匯，讓食品行業成為承接產業轉移的重要支柱。圍繞上述目標，突出抓好以下六項重點任務。

　　(一)突出食品安全治理整頓。搞好食用農產品和食品生產經營各環節的整治，重點排查和治理帶有行業共性的隱患，堅決查處食品非法添加等各類違法違規行為，防范系統性風險;進一步規范生產經營秩序，清理整頓不符合食品安全條件的生產經營單位。以日常消費的大宗食品和嬰幼兒食品、食品等為重點，深入開展食品安全綜合治理，強化全鏈條安全保障措施，切實解決人民群眾反映強烈的突出問題。加大對食品集中交易市場、城鄉結合部、中小學校園及周邊等重點區域和場所的整治力度，組織經常性檢查，及時發現、堅決取締制售有毒有害食品的“黑工廠”、“黑作坊”和“黑窩點”，依法查處非法食品經營單位。除長期要做好上述工作外，眼前中秋、國慶“雙節”期間的食品安全整治是當務之急，大家一定要按會議部署把這項工作落到實處，抓出成效。

　　(二)突出打擊違法犯罪行為。各縣(市、區)、各監管部門要切實履行法定職責，進一步改進執法手段、提高執法效率，大力排查食品安全隱患，依法從嚴處罰違法違規企業及有關人員。對涉嫌犯罪案件，要及時移送立案，并積極主動配合司法機關調查取證，嚴禁罰過放行、以罰代刑，確保對犯罪分子的刑事責任追究到位。加強案件查處監督，對食品安全違法犯罪案件未及時查處、重大案件久拖不結的，上級政府和有關部門要組織力量直接查辦。公安部門要打擊食品安全違法犯罪，對隱蔽性強、危害大、涉嫌犯罪的案件，根據需要提前介入，依法采取相應措施。公安機關在案件查處中需要技術鑒定的，監管部門要給予支持。堅持重點治亂，始終保持嚴厲打擊食品安全違法犯罪的高壓態勢，使嚴懲重處成為食品安全治理常態。

　　(三)突出食品生產經營監管。嚴格實施食品生產經營許可制度，對食品生產經營新業態要依法及時納入許可管理。不能持續達到食品安全條件、整改后仍不符合要求的生產經營單位，依法撤銷其相關許可。強化新資源食品、食品添加劑、食品相關產品新品種的安全性評估審查。加強監督抽檢、執法檢查和日常巡查，完善現場檢查制度，加大對食品生產經營單位的監管力度。建立健全食品退市、召回和銷毀管理制度，防止過期食品等不合格食品回流食品生產經營環節。依法查處食品和保健食品虛假宣傳以及在商標、包裝和標簽標識等方面的違法行為。嚴格進口食品檢驗檢疫準入管理，加快推進餐飲服務單位量化分級管理和監督檢查結果公示制度，建立與餐飲服務業相適應的監督抽檢快速檢測篩查模式。切實加強對食品生產加工小作坊、食品攤販、小餐飲單位、小集貿市場及農村食品加工場所等的監管。要在全市范圍內開展一次對兒童食品生產、加工、銷售企業的全面檢查，加大清倉查庫力度，摸清底數，對無證生產兒童食品的加工點要堅決取締，對不法分子依法從嚴從重從快懲處。要進一步完善兒童食品的準入條件，建立健全既能確保食品安全、又有利于經濟發展的兒童食品制度，對不符合條件的要堅決清除出市場。

　　(四)突出食用農產品的監管。完善農產品質量安全監管體系，加快推進鄉鎮農產品質量安全監管公共服務機構建設，開展農產品質量安全監管示范縣創建，著力提高縣級農產品質量安全監管執法能力。嚴格農業投入品生產經營管理，加強對食用農產品種植養殖活動的規范指導，擴大對食用農產品的例行監測、監督抽查范圍，嚴防不合格產品流入市場和生產加工環節。加大農產品質量安全培訓和先進適用技術推廣力度，建立健全農產品產地準出、市場準入制度和農產品質量安全追溯體系，強化農產品包裝標識管理。健全畜禽疫病防控體系，規范畜禽屠宰管理，完善畜禽產品檢驗檢疫制度和無害化處理補貼政策，嚴防病死病害畜禽進入屠宰和肉制品加工環節。加強農產品產地環境監管，加大對農產品產地環境污染治理和污染區域種植結構調整的力度。

　　(五)突出加快監管體制調整。進一步健全科學合理、職能清晰、權責一致的食品安全部門監管分工，形成相互銜接、運轉高效的食品安全監管格局。各縣(市、區)政府統一負責轄區食品安全工作，強化食品安全綜合協調機構，強化食品安全保障措施，發揮監管合力，堵塞監管漏洞，著力解決監管空白、邊界不清等問題。健全食品安全工作機制。加強食品生產經營各環節監管執法的密切協作，發現問題迅速調查處理，及時上游環節查明原因、下游環節控制危害。規范食品安全信息和信息公布程序，重視輿情反映，增強分析處置能力，及時回應社會關切。推進食品安全工作重心下移、力量配置下移，強化基層食品安全管理責任。鄉(鎮)政府和街道辦事處要將食品安全工作列為重要職責內容，主要負責人要切實負起責任，并明確專門人員具體負責，做好食品安全隱患排查、信息報告、協助執法和宣傳等工作。

　　(六)突出做好餐飲職能移交。省政府、市政府都有明確要求。市級層面已于4 月底正式下文移交。縣(市、區)級層面總體進展順利，但也存在一些問題。一是進度不平衡。有些縣已完成職能移交，有些縣(區)還只停留在文件層面上。二是保障不到位。人員工資必須實行全額財政預算管理，這樣才能保證執法的公正和力度，必要的快檢設備要配備。三是工作不主動。有些縣區由于人員分流壓力大，有畏難情緒，不移交不行，越拖越被動，等出了事追究責任為時已晚，大家一定要想清楚。這是大事，大事面前別糊涂。只要政府該做的做到位了，才能要求部門做好做到位，否則，缺少前提和條件。

　　食品安全培訓講話稿 12

尊敬的老師們、敬愛的同學們：

　　大家好!

　　今日我講話的主題是：《留意食品安全》。冬季將至，氣候慢慢變得寒冷和干燥，在這個疾病多發的季節，同學們是否留意過冬季的飲食安全問題呢? 近十天內，校醫務室有多名同學因上學和放學途中，隨意購買路邊小攤小店的食品而引發了急性慢性腸炎。導致身體遭遇苦痛，且耽擱了學習。

　　秋冬季是易誘發胃腸炎的季節。因為早晚溫差大，人體受到冷空氣刺激后，胃酸分泌量大量增加，胃腸發生痙攣性收縮。加上人們在此季節食欲旺盛，飲食量增加，使胃和腸道的負擔加重。假如這時再食用不衛生的食物，那么發生急性胃腸炎的機率將大大增加。所以同學們在購買或食用食品時應留意以下幾點：

　　1、要到正規商店里購買食品，不買校內周邊、街頭巷尾的“三無”食品，如喻園小區對面的東北卷餅，紅豆餅等。

　　2、生吃水果和蔬菜時，要洗干凈再吃，以免造成殘留農藥中毒。

　　3、少吃油炸，煙熏，燒烤的食品。這類食品在高溫燒焦時會產生很多致癌物質。

　　4、盡量少吃或不吃剩飯剩菜，防止細菌性食物中毒。

　　5、不吃便利面。曾經有這樣一個故事，一個即將考研的女生連續吃了一個多月的便利面，然后在考研前不幸檢查出患有胃癌。這個事例告誡我們：珍愛生命，遠離泡面。

　　6、少吃零食，保證一日三餐，盡量做到不買零食。

　　7、不買不吃顏色特殊艷麗，色素較重的加工食品。這些食品里可能添加了對人體有害的添加劑。最終，勸誡大家要留意均衡飲食，我們會發覺在升旗儀式上總有一兩名同學暈倒，主要是因為沒有吃早餐。飲食衛生與我們的`身體健康和我們的學習生活質量休戚相關，食品安全的重要性是我們每個人都不容忽視的。在此，我呼吁同學們留意飲食安全，讓我們一起擁有一個快歡樂樂、健健康康的學習生活，讓我們開快樂心地享受我們陽光一樣的青春時間!

　　我的講話完畢，感謝大家。

　　食品安全培訓講話稿 13

尊敬的各位領導、老師、同學們：

　　大家上午好！

　　此時此刻我能有機會站在這里，內心無比激動與感慨！首先請允許，自我介紹一下，我是山東東都食品有限公司的負責人。98年創辦臨沂市東都經貿有限公司、09年創辦山東東都食品有限公司、11年在東北黑龍江創辦東都旭龍食品有限公司，主要從事食品的生產和銷售等業務。

　　長期以來，中國的食品供應體系，主要是圍繞增加食品供給數量問題，而建立起來的，目前中國在農業，投入品供給、產地環境、動物防疫體系、農產品生產、食品加工以及銷售等環節仍然存在安全隱患，重大食品安全事故屢有發生，初級農產品源頭污染，仍然較重。

　　學生是祖國的未來，學生的健康牽動著千萬個家庭的心，因此，保障學生的身體健康是食品公司、食品行政監管部門和學校義不容辭的責任和義務，要想把這項工作做好，要求我們必須把的食品安全控制在源頭。

　　民以食為天，食以安為先。前不久，由3位副總理，和15位部長，組成國務院食品安全委員會，正式設立，食品安全的重要性得到空前顯示。

　　做放心食品企業，鑄百年良心工程，是東都食品公司的企業宗旨，今天我們東都帶來了一系列綠色、健康、有機、營養的食品給學校食堂，希望孩子們的生活能得到更好的改善，我公司已經形成了以產品研發、生產、銷售以及物流管理于一體的規范運作體系，希望為學校的后勤工作做更強、更有力的保障！

　　救助一個孩子，改變一個家庭，“贈人玫瑰手留余香”這就說明了一個道理：“救人者自救”。也希望孩子們以后能回報家鄉，回報社會，勵志成大業，辦大事。同時我也呼吁全社會伸出你們的愛心之手，為青少年，能快樂地生活在同一片藍天下奉獻出自己的力量。

　　今天我感到無比幸福與慚愧，幸福的是我重新走進闊別二十余年的'校園，慚愧的是我那不值一提的一點捐獻卻受到如此的重視與歡迎！我希望通過我那微不足道的捐贈，能起到“拋磚引玉”的效果，讓全社會的人都能來關心、關注、甚至資助我們的教育事業。

　　最后祝愿：各位領導、老師工作順利、合家幸福！同學們學業有成！

　　謝謝大家！

　　食品安全培訓講話稿 14

老師、同學們：

　　隨著我國社會經濟的快速發展和人民生活水平的提高，人們對健康和食品安全越來越重視。近年來，諸如“三鹿”奶粉等食品安全事件的發生，使我們更加意識到關注食品安全的重要性。“食品安全”已成為影響國民健康、社會穩定、經濟發展和市場繁榮的一個重要因素。

　　對于我們每個人來說，學習和了解食品衛生知識是非常必要的。我們應該養成良好的飲食衛生習慣，增強自我保護意識，并堅決抵制低劣食品的誘惑。然而，我們時常會看到一些學生在校園附近的小吃店、餐飲店甚至流動小攤點購買和食用價格便宜但質量低劣的食品。你了解這些看似誘人且便宜的食品背后隱藏著怎樣的危險嗎？據衛生監督部門的技術人員介紹，由于學生的零花錢有限，這些經營者大多以“便宜進便宜出”的原則，購買一些“三無”產品。這些食品主要以色素和糖精為主要原料。營養專家提醒我們，油炸、燒烤、煙熏食品不僅會使食物的營養成分變性，還可能因為原料質量問題而造成毒害，甚至含有致癌物質，嚴重危害青少年的生長發育和身體健康。冷飲在儲存過程中無法排除交叉污染，許多銷售商將冷飲與凍肉放在一起，有些冷飲原料本身就不合格。而且，在衛生部門的多次檢查中發現，學校周邊店的進貨來源比較混亂，有些店主不能提供采購食品索證登記，或相關的進貨信息記錄不完整，有些店主甚至購進過期、變質食品或三無食品。對于路邊的流動小攤點，更是無證非法經營。因此，解決校園周邊食品衛生隱患已成為一項嚴重問題。要消除這個問題，除了需要衛生、城管、工商等執法部門加大檢查和取締力度外，我們學生也需要提高自我保護意識，自覺抵制不衛生食品的誘惑，不購買劣質食品，杜絕食源性疾病和食物中毒的發生。因此，我建議同學們：

　　1、要樹立食品安全觀念，了解食品安全知識，增強自我防護能力。

　　在購買食品時，應選擇正規的大型商場和超市，選購食品應盡可能選擇一些知名品牌。同時一定要注意食品包裝上有無生產廠家、生產日期，是否過保質期。若在小店里買食品一定要看好廠家、生產日期、保質期，注意包裝袋有無破損，外包裝有沒有被改動過的痕跡。無生產許可證、qs標志的食品堅決不能購買和食用。

　　2、培養良好的`飲食觀念。

　　不食用流動攤點的小吃、零食等，自覺抵制三無食品、低質食品的誘惑，在校學生盡可能到學校食堂就餐。

　　3、養成健康的飲食習慣。

　　不挑食，不偏食，每日三餐，定時定量，不暴飲暴食。自備水杯，多飲白開水。其實，白開水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經常飲用不利于青少年學生的健康。

　　4、養成良好的衛生習慣。

　　不隨便在校園內吃零食，不亂扔紙屑，包裝袋等垃圾，保持整潔的校園衛生環境。

　　老師、同學們，食品安全是一個非常重要的問題，我們不能忽視它。“病從口入”，說明了預防疾病的關鍵在于飲食。現在已經是春天了，大自然萬物都開始復蘇，但同時各種病菌也在悄然滋生和迅速傳播。因此，我們必須自覺行動起來，關注食品安全問題。我們應該重視那些可能對身體健康和青少年成長造成危害的“問題食品”和“不合格食品”，并遠離它們。為了構建一個平安和諧、健康向上的校園環境，我們需要不斷提高食品安全意識和自我保護意識。讓我們努力吧！

　　食品安全培訓講話稿 15

尊敬的各位領導、老師，親愛的同學們：

　　大家好，我是101班的譚婧媛。今天我要為大家講述的是與我們息息相關的食品安全。古話說得好：國以民為本，民以食為天。我們每天都離不開食品，所以它直接關系到我們的生活，影響著我們每一個人的健康。

　　最近我們身邊充斥著與食品安全有關的新聞，比如：“辣條”的'生產環境并不符合相關標準。蒙牛的毒牛奶。“僵尸肉”大量流入市場。廣東一女子在肯德基竟吃出數條活蟲。病死豬流入廣東、重慶等地。

　　大家對上述重大事件都已熟知，可是，你們可曾注意到在我們周圍，食品安全也存在著很大的隱患。

　　曾經，我是街頭燒烤店前的常客，每次路過總要吃上兩串解解饞。有一天，我又路過路邊的燒烤店，那一陣陣的香味又吸引了我，忍不住又走上前去買了兩串，看著紅紅的火苗，青青的煙，聽著燒烤發出的茲茲聲，聞著烤肉的香味，恨不得馬上吃到嘴里。就在此時，我看到一個服務員撿起了地上被人們丟棄的竹簽，拿到一個水桶里隨便洗了洗，又重新串起菜來。看到這一幕，我驚呆了，一下沒了食欲，掉頭就走，從此，再也不敢光顧這樣的小吃攤。面對這一件件讓人觸目驚心，不寒而栗的事件，我們不禁要問：究竟，我們還能吃什么我們吃的安全嗎這越來越成為大家關心的問題，越來越渴望綠色食品進入到千家萬戶。

　　所以我在這里為大家普及一些關于食品安全的常識：

　　一、注意看經營者是否有營業執照，其主體資格是否合法。

　　二、注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，配料表、凈含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號等內容。

　　三、注意看食品的生產日期及保質期限，注意食品是否超過保質期。

　　四、看產品標簽，注意區分認證標志。

　　五、看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。

　　六、看散裝食品經營者的衛生狀況，注意有無健康證，衛生合格證等相關證照，有無防蠅防塵設施。

　　七、看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。

　　八、購買肉制品、腌臘制品最好到規范的市場、“放心店”購買，慎購游商（無固定營業場所、推車銷售）銷售的食品。

　　我的演講完畢，謝謝大家。

　　食品安全培訓講話稿 16

尊敬的各位領導、各位同仁：

　　大家好！今天，我很榮幸地獲得了20xx年度xx市大中專院校食品安全管理先進個人稱號，并作為代表在臺上發言，為此，我感到十分地高興和自豪！

　　回顧一年來的工作，自己深有感觸，體會很多。我想，要做一個稱職的學校食品安全管理工作者，就必須要有“三心”，這就是：一份執著的事業心，一份高度的責任心，一份對師生員工的愛心。雖然自己為學校做了一些工作，但距離領導和組織上的要求相差甚遠；與許多兄弟學校相比還有一定的距離。為此，我將要繼續努力，爭取更大的成績。同時，我也由衷地感謝xx市食品藥品監察局、感謝xx市食品化妝所、感謝xx市大中專院校協會對我校食品安全管理工作的大力支持和鼓勵！

　　20xx年即將來臨，讓我們在xx市食品藥品監察局的正確領導下，在xx市大中專院校協會的.大力支持下，以永不懈怠的精神，以踏實的工作作風，積極做好學校食品安全管理工作，確保全校師生員工的飲食健康，為建設和諧社會而努力奮斗！

　　最后，祝大家身體健康！工作順利！新年快樂！謝謝！

　　食品安全培訓講話稿 17

尊敬的各位領導、各位同仁：

　　大家好!

　　大家好!人們都常說:“民以食為天”，食以安為先，食品是我們人類賴以生存的基本保障，是我們生活中必需品。可是，在如今的中國，我們面對的卻是染色饅頭、地溝油、注水肉，以及殘留農藥的蔬菜;還有就是問題奶粉，吃出了多少大頭娃娃和結石娃娃。難道不是嗎?一種.種假冒偽劣食品被揭露、被曝光;一起起觸目驚心的造假案件被查處、被打擊;一條條鮮活的生命被殘害、被扼殺，一顆顆善良的心靈被愚弄、被震撼。接連不斷發生的惡性食品安全事故，引發了人們對食品安全的高度關注，不僅嚴重影響到了人們的身體健康，造成了巨額的財產損失，而且也影響到了中國的經濟發展、食品的出口、社會穩定等一系列問題。

　　因為食品安全的問題，我們的民族在呼喚、在吶喊;我們的國民在彷徨、在嗟傷!究竟我們應該為我們的民族和我們的下一代做點什么呢?我們都說我們想為下一代留下多少財富和資產，可是我們有真正聽過我們兒女內心的聲音嗎?聽!這就是我們兒女的哭聲:“爸爸媽媽，我們想喝沒有氰胺的牛奶;想吃沒有發霉發黑的大米;想吃沒有激素的海鮮;我們想吃健康的食品而不是來自地下加工廠的食品;我們想用沒有甲醛的環保材料;我們想要一個生態平衡的大自然，一個綠色的地球，一個充滿愛的世界，請不要再糟蹋我們的生存環境，好嗎?請不要再透支地球上的資源，好不好?”雖然今天的我們不再需要經歷戰火的洗禮、也不再擔心國土的`淪陷。但是，我們有義務為了民族的食品安全，為了民族的未來貢獻出自己的力量。我們是一個東方大國，一個曾經令蓋世無雙的拿破侖警告西方國家不要驚醒的雄獅，可是今天為什么面對對食品安全時，卻讓我們的國民完全喪失了信心呢? 食品安全事件所暴露的體制問題和道德缺失，也向全社會發出了預警信號。我們也應該看到，作為商人的一種道德缺失問題，已經損壞了市場經濟的秩序，挑戰了社會文明的底線--社會主義市場經濟，也是法制經濟，更是道德經濟，一個以人為本的現代社會，決不允許基本道德的失守。請拷問一下自己的心靈:我們是否離祖先為我們留下的傳統美德越來越遠?是否已經背離了社會公德?沉痛的教訓告訴我們:在追逐利潤的同時，必須堅守自己的道德底線，承擔起應有的社會責任，以犧牲道德和消費者利益換取利潤，最終必然付出沉重的代價。

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