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合理安排好三餐能給孩子更多營養
幼兒教育:食物與營養是人類生存的基本條件，營養狀況是影響人口素質的重要因素，亦直接影響青少年的體能與智能發育
目前，我國學生營養狀況不容樂觀，雖然膳食熱量供給基本達到標準，但蛋白質供給量偏低，優質蛋白比例小，鈣鋅鐵維生素A等營養素明顯不足城市中小學學生一日三餐普遍是早餐馬虎中餐湊合晚餐豐富，而實際上應該早餐豐富才對早餐吃不好，出現了視力下降身高增長緩慢挑食偏食注意力不集中消瘦缺鈣貧血等營養素缺乏的病癥，使學生的身體素質學習效率明顯下降，嚴重影響了學生的正常生長發育學生膳食中植物源性鐵的比例過高，鐵的質量差吸收少;學生鈣攝入不足，這與學生膳食中奶制品豆類消費量偏低有關值得一提的是，目前城市學生因生活水平高，學生偏食嚴重，多吃高熱量的巧克力餅干等，同時缺乏體育運動和身體鍛煉，而農村孩子不偏食，且活動量較大，故城市孩子普遍營養狀況不如農村孩子
隨著生活水平的提高，中小學學生中挑食厭食偏食者日益增多，常見的表現有：不愛喝奶;不愛吃蔬菜肉類豆制品及水果;喜吃零食不愛吃主食;嗜吃油炸食品愛喝充氣飲料等等孩子的挑食偏食會因某些營養素的攝入不足或過剩而影響身體健康導致學生營養不良者日益增多再加上學習精神的壓力很大，這就容易患上貧血等疾病
另外，由于很多學生和家長缺乏合理營養知識，片面地攝入高脂肪高蛋白食物，加上運動量不足，我國青少年肥胖癥發生率逐年升高而青少年不良的飲食習慣和生活方式，為成年后罹患心腦血管病高血壓糖尿病肝膽疾病等慢性病埋下了“定時炸彈”
人的習慣不是生來具有的，是受家庭和社會環境影響而形成和發展的，飲食習慣則主要在幼年時由父母培養
在孩子的嬰幼兒期，就應喂食各種味道的食物讓舌頭盡早接受各種味道的刺激，能促進味覺發育完善，產生良好的適應性所以，年輕的父母要盡早給孩子品嘗多種口味的飯菜每天的食物要多樣，不強迫孩子吃這吃那，更不用獎勵與懲罰手段刺激孩子多吃某種食品經常使用食物作獎懲，會使孩子增加某種食物的偏愛孩子生病后，食欲會下降，會不喜歡某種食品，這時，應勸其先吃少量，由少而多，兒童的適應能力很強，是不會長期拒絕某種食物的還要注意保持孩子的食欲，不要讓孩子將喜愛吃的食物一次吃得過多以防暴食后的傷食傷胃六七歲十幾歲的中小學生是憑喜好選擇食物的，所以，需要父母對其進行科學的教育，父母也因此有必要掌握基本的營養學知識如果父母能按平衡膳食理論安排一日三餐，就會安排孩子該吃什么不該吃什么重要的是，家長要培養孩子自幼對各類食物和各種營養的喜愛，孩子就會自覺地形成正確的飲食行為孩子有了良好的飲食習慣健康的心理和身體素質，會受益終生科學地吃，應言傳身教，使他們知道如何科學地獲得合理營養，同時要培養子女具有良好和文明的飲食習慣，應注意以下幾點：
(1)盡早讓孩子自己動手吃飯這樣做，不僅能增強孩子的自主性，還有助于開發智力，有人認為，中國人用筷子吃飯，特別能促進大腦皮層發育
(2)給孩子定時開飯，讓孩子每天都能按時就餐
(3)教會孩子講究衛生，做到飯前洗手，飯后漱口
(4)吃飯時，盡可能施行分餐制
(5)為孩子創造一個祥和安寧輕松的就餐環境與氣氛，不要在吃飯前和吃飯時教訓責罵孩子
(6)不要讓孩子邊吃邊玩，也不要一邊吃，一邊看電視或看書
(7)每餐吃飯的持續時間宜為20～30分鐘，要讓孩子養成細嚼慢咽的習慣
(8)父母與子女一起吃飯時，可隨時簡明地告訴孩子一些有關食物與營養的知識比如，說：“土豆是長在哪里呀?是產在土里的”“喝牛奶有什么好處呀?天天吃奶的孩子能長高個”在方式上，切忌嘮叨
(9)一些家庭在節假日常大吃大喝，在寄宿制學校就讀生，周末回家，父母往往為其準備好吃好喝這種做法容易讓孩子暴飲暴食，可能引發急性胃腸炎胰腺炎等病癥，還會影響孩子的飲食心理，家長應該避免
(10)隨著年齡的增長，家長要讓孩子做些力所能及的勞動，如擇菜淘米在八九歲時，可教他們燒飯炒菜，從煮雞蛋煮粥開始，到中學時代，就能會做一般的家常飯菜如此，不僅能培養孩子的獨立生活能力，還能使他們長大后熱愛飲食生活
(12)教會子女一些用餐禮儀，比如，口中有食物時不要說話;不要含著食物喝水;不要持筷子指指點點和在菜盤里扒來扒去;打噴嚏和咳嗽時，要用餐巾或手帕掩著嘴，把頭遠離餐桌
為了青少年茁壯成長，應大力普及學生營養知識，為學生提供合理的飲食結構中小學校托幼機構應根據不同食物所含的營養素和不同年齡段學生的營養標準，合理調配膳食，做到葷素粗細搭配，平衡膳食
家長在幫助孩子糾正不良的飲食習慣時，要注意以下幾點：
(1)不能操之過急，要有耐心；
(2)不要用強迫哄騙或威脅的方式，防止兒童產生逆反心理；
(3)保證早中晚三餐及點心的正常飲用，少吃零食，孩子餐前有饑餓感就不會挑肥揀瘦；
(4)父母以身作則，帶頭吃多種食物，對不吃蔬菜的孩子可菜肉混食，如吃餃子菜飯等；
(5)根據兒童年齡進行營養教育，如在揀菜或在廚房做菜時，結合當天食譜介紹食物營養，潛移默化地使孩子懂得吃多種食物是保證身體健康的需要
兒童營養不良的表現
營養不良病兒多半表現為逐漸消瘦，體重減輕，身高增長緩慢，但也有部分小兒因主要是蛋白質攝入不足，可表現為凹陷性水腫，多見于面部下肢，嚴重者可全身浮腫，而體重減輕不顯著營養不良小兒大多精神萎靡，反應遲鈍，不喜歡活動，食欲低下也有一些以消瘦為主的病兒表現為煩躁不安，時時哭吵，精神緊張，睡眠短暫嚴重的營養不良病兒甚至血壓偏低，心率緩慢，心音低鈍，脈搏微弱，可發生心力衰竭另外，還可能有腸胃消化吸收功能減退，對飲食的改變不易適應，常發生消化不良嘔吐腹瀉腹脹，可伴有肝臟脾臟腫大，智力發育也較落后，甚至呆板，認知緩慢，動作笨拙營養不良的小兒胃口差，進食的食物量少，除了攝入提供熱能的碳水化合物脂肪和蛋白質不足外，也時常伴有維生素和礦物質等其他營養素的缺乏，可出現相應的癥狀，如夜間看東西模糊不清，眼角膜出現混濁白斑穿孔，甚至造成失明等病兒免疫力大大下降，極容易發生感染性疾病，如感冒傷風支氣管炎肺炎胃腸炎腦膜炎尿道感染敗血癥膿毒血癥等，使病情更趨惡化長期營養不良的孩子大多又矮又瘦小，對外界反應遲鈍，不喜歡活動，很少與人交往，頭發枯黃稀疏，皮膚干皺，口角發炎，舌苔光剝，四肢清冷，體溫偏低，經常發生各種感染炎癥家長如果注意觀察，不難早期發現孩子營養不良的情況，應盡快帶孩子去醫院診治
幾種健腦益智食品
1.雞蛋：主要含有人體必需的8種氨基酸豐富的卵磷脂以及鈣磷鐵等，有益于大腦的發育
2.核桃：核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，這種油脂可供給大腦基質的需要，而其含有的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，可健腦
3.香蕉：能幫助大腦制造一種化學成分——血清素，這種物質能刺激神經系統，對促進大腦的功能大有好處
4.蘋果：蘋果含有豐富的鋅，可增強記憶力，促進思維活躍
5.大蔥：含有一種叫“前列腺素A”的成分，經常食用可起到舒張小血管促進血液循環的作用，使人頭腦靈活
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