幼兒期如何科學的調配膳食

　　為了保證幼兒能得到合理營養，就需要科學的膳食調配。幼兒的食譜可反映幼兒一天生活所補充的各種食物的種類、數量和制作方式等。

　　1? 安排食譜的原則

　　(1)保證一日所需的熱能和優質蛋白質在一日食譜中，要為幼兒提供充足的熱能和蛋白質。

　　(2)食品要多樣化可輪流選用雞肉、牛肉、豬肉、魚等，作為提供優質蛋白質的食物，采取葷素菜搭配，多種粗糧和細糧配合制作，以使達到營養素的“互補”。

　　(3)重視烹飪方法適應年齡需要4~6歲年齡段的兒童不適宜給粗、硬及大量油炸食品；食物制作時應注意碎、軟、細、爛，以利于幼兒的消化和吸收。

　　(4)不宜選用刺激性強的食物諸如酸、辣、麻的食品；或興奮性的酒類、咖啡、濃茶等。

　　(5)合理的進食次數以三餐一點較為合適，每次進餐宜間隔約3~4小時。

　　2? 推薦食譜示例

　　兒童在不同時期，每天應攝入營養物質的種類和數量是不同的。在提供膳食時必須根據要求進行安排，就需要制定食譜。有人認為只要提供的食品數量足、質量好，就不會有什么問題；也有人認為營養素的供給“多多益善”。殊不知營養素過量不僅不能充分利用，還會對兒童尚未成熟的一些重要器官(如肝臟、腎臟等)帶來不利影響。只有根據有關部門提供的小兒食物供給標準來制定食譜，將一日所需的各種營養物質，科學地安排在一日三餐一點(心)之中，才能使兒童合理攝取營養物質

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