冬季飲食“勘誤”

　　在冬季飲食方面，有人存在著認識上的誤區。

　　有人認為，冬季氣溫低，應多補充含熱量高的脂肪。這是一種錯誤的觀點。晚秋和冬天，人體的一些生物化學指標會有季節性波動，血液中的脂質成分較其他季節有所提高。通常，人們在冬天體力活動較少，人體容易聚積脂肪，容易增加關節、脊柱、心臟和血管的負擔，并使身體的抵抗力下降。這不僅會加重舊病(例如神經根炎、關節炎、胃炎、胃腸道和心血管系統疾病)，也可能患上新病。因此，冬季仍應少吃高熱量食品，包括富含脂肪的動物類食品，應把脂肪含量高的肉類換成魚類、豆類等食品。當然，也不要只吃素食，否則導致營養不良。

　　還有人認為，冬天天氣冷，多吃肉類食品比植物類食品有益，因為肉有營養，又耐饑餓，而且吃肉不像吃淀粉類食物那樣容易發胖。這是另一種錯誤觀點。科學研究顯示，人體需要的營養物質70%來自植物性食物，僅30%來自動物性食物。淀粉類食物在人體內所轉化的葡萄糖，是人體最主要的功能物質。維持大腦的生理功能，必須靠葡萄糖。另外，植物性食物對維持胃腸道的各種功能有良好作用，最主要的是維持腸道內的正常細菌群，從而起到幫助消化、保護腸道的作用。因此，少吃植物性食物是不可取的。另外，要注意適當吃一些粗糧。粗糧中含有較多對人體有益的食物纖維，如纖維素、果膠等，能促進腸內的毒素和重金屬鹽的排出，減少腸道對膽固醇的吸收，有效控制飯后血糖水平。

　　(馬 永)

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