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吃過咸食物會使小孩變笨嗎？
長期食用過咸食物可引起高血壓、動脈硬化等疾病，同時還會損傷腦動脈血管，影響腦組織的血液供應，從而造成腦細胞的缺血缺氧，導致記憶力下降、智力遲鈍。因此，人體對食鹽的需要量，成人每天在6克以下是安全的。
但是，過咸食物的這種損害是否會造成兒童的腦損傷，使兒童變笨呢？
這就有些聳人聽聞了，過咸食物對身體不利，但通常的情況下，不可能表現得太迅速或者說太明顯。
首先，我們要明白，食物不是藥物，食物的營養作用或者壞作用是一個過程的表現，而不是在某一個特定時間上的表現。吃過咸的食物導致高血壓不是在兒童的過程中發生的，而是說，在兒童時就口味太重，長大后仍然保持同樣的口味，那么出現高血壓的機會會更高。而只是在兒童時期吃的咸一些，不至于導致高血壓、冠心病的出現，因而出現腦供血不足的情況也是很少見的。
其次，不能將高血壓的發生就只歸罪于食物過咸，對食鹽敏感的高血壓約占人群的40%左右，那么還有超過半數的人并不會因為口味過重而出現血壓升高的現象。
當然，從長期的角度來看，食物過咸畢竟對身體不利，因此，在兒童時期養成飲食清淡的習慣是很好的，因為，兒童的口味可以調教，而長大后就很難再改。
卞華偉，中山大學附屬第三醫院營養科副主任。
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