盤點吃雞蛋“十不宜”

　　不宜生吃 生雞蛋的蛋白質結構致密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟后的蛋白質才變得松軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良。

　　不宜與白糖同吃 雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。

　　不宜與豆漿同吃 豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。

　　不宜與兔肉同吃 兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質，共食會發生反應，刺激腸胃道，引起腹瀉。

　　不宜與鵝肉同吃 雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃。

　　不宜與柿子同吃 雞蛋與柿子同食導致腹瀉，易形成柿結石。

　　不宜與甲魚同吃 甲魚肉中含有大量的生物活性物質，而雞蛋是優質的完全蛋白質。同時食用會導致蛋白質變性。降低營養價值，孕產婦要特別注意不要食用。

　　不宜與鯉魚同食 鯉魚下氣利水，兩者雖然性味相同但功能相反。

　　不宜與茶同吃 雞蛋與茶同吃會影響人體對蛋白質的吸收和利用。

　　不宜與消炎藥同吃 雞蛋與消炎藥同吃會產生不良的化學反應而造成中毒。胡啟山

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