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春季吃菠蘿別為好吃傷身體

時間:2023-05-01 13:01:25 嬰幼兒食譜 我要投稿
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春季吃菠蘿別為好吃傷身體

  時下正是菠蘿飄香、甜美多汁的季節(jié)。看著黃燦燦的菠蘿,想著香甜的美味,口水就要流出來了。可是別太著急,為了您的健康,為了好吃不傷身,您必須仔細(xì)看好了……

春季吃菠蘿別為好吃傷身體

  菠蘿里有三種不好的成分,可能給人帶來麻煩:

  甙類 是一種有機(jī)物,對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性。所以,吃了未經(jīng)處理的生菠蘿后口腔會覺得發(fā)癢,但對健康尚無直接危害。

  羥色胺 是一種含氮的有機(jī)物,有強(qiáng)烈地使血管收縮和使血壓升高的作用,每100克果汁中含2.5~3.5毫克。吃多后直接反應(yīng)就是頭痛。

  菠蘿蛋白酶 是一種蛋白質(zhì)水解酶。提煉出來以后有很強(qiáng)的分解纖維蛋白和血凝塊的作用,在醫(yī)療上有用。菠蘿中少量蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破壞,但是有少數(shù)人對這種酶有過敏反應(yīng),吃后15~60分鐘左右出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、蕁麻疹(俗稱風(fēng)疹塊)、頭痛、頭暈等癥狀。嚴(yán)重的還會發(fā)生呼吸困難及休克,所謂菠蘿過敏就是指此而言。

  專家提醒,菠蘿去皮后,應(yīng)切成片或塊放在開水里煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45℃~50℃時就開始改變,到100℃時90%以上都會被破壞;甙類也同時可被破壞消除;羥色胺則溶于水中。

  為了保持菠蘿的生鮮口味,可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水(一般燒菜的咸度)里浸泡30分鐘左右,再用涼開水浸洗去咸味,同樣可以達(dá)到脫敏的作用。劉璐

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