餐廳打荷崗位職責范文

打荷崗位職責

1、根據宴會要求，負責灶臺上的小料、圍邊盤飾、插花和灶臺調料的領用。

2、負責宴會所用餐具并加熱

3、負責菜品初步熟處理的沾粉、糊等的調制。

4、協助廚師長負責菜品出品的把關，不合格菜品讓灶臺廚師重新制作。

5、負責宴會走菜的先后順序，先大菜，后行件。

6、負責炸制品，熟制品的改刀裝盤。

7、負責刀、墩、廚具等消毒并作記錄。

打荷崗位職責

一、負責菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。

二、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。

三、按上菜和出菜順序及時傳送切配，以及烹制的原料和菜肴。

四、提前為烹制好的菜肴準備適當的器皿。

五、配合爐灶師傅出菜，保證菜肴整潔美觀。

六、嚴格遵守食品衛生制度，杜絕變質菜肴。

七、隨時保持工作區域衛生和個人衛生。

八、完成上級交辦的其它工作。

餐廳打荷崗位職責

1、服從炒鍋廚師安排，認真執行食堂衛生、安全等各項規章制度。

2、負責零點與各種宴會及團體包桌的出菜工作，做好炒鍋、砧板部門之間協調工作。

3、負責準備好爐頭必用的生產工具，如：勺、鏟、毛巾等餐具的填充，花草裝飾等。

4、負責監督炒鍋人員的菜肴出品質量，保證出品的色、香、味、型等，特別是客人的特殊要求，應及時說清(如忌口等)。

5、負責每天開餐前的準備工作，按菜品的要求，及時領取食品原材料，做到隨取隨用。

6、嚴把衛生質量關，搞好個人、容器、用具衛生。

7、負責檢查本組水、電、氣開關是否正常。

8、完成領導交辦的其它工作。

打荷崗位職責

1. 開餐前領料，加料。

2. 協助廚師做好主，副食的加工。

3. 配合餐廳服務員完成每餐的開飯工作。

4. 完成餐后的廚具回收與清理。

5. 做好區域的消毒與衛生。

6. 完成領導(含師傅)交辦的臨時性工作。

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