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墨西哥美食 紅豆墨西哥面包的做法
墨西哥美食 紅豆墨西哥面包的做法
墨西哥是中美洲的文明古國，除了古跡多多，其加勒比海的優美景色更令人向往，而飲食更是豐盛。因為曾被西班牙統治過，而受到古印第安文化的影響，菜式均以酸辣為主。
主料：高筋面粉210克、低筋面粉156克、酵母粉6克
輔料：蜜紅豆適量、雞蛋2個
調料：食鹽半勺、奶粉20克、白砂糖42克、糖粉80克、水85克、黃油82克、奶油40克
做法：
1、將面團除黃油外所有材料揉至表面光滑，加入黃油，揉至擴展階段后進行基礎發酵。
2、將發酵好的面團排氣后揉圓，再分成9個小面團，滾圓。
3、包入蜜紅豆，封口捏緊，擺在烤盤中，進行二發。
4、這個時候可以制作墨西哥糊：黃油加入糖粉，攪勻。分次加入雞蛋液，攪勻。加入鹽和過篩后的低粉，攪拌至面糊有光澤，裝入擠花袋備用。
5、取出二發好的面團，如圖，用裱花袋擠上墨西哥面糊，撒上幾顆蜜紅豆。
6、放入預熱好的烤箱， 160℃，烤制18分鐘左右即可。
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