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怎么做粥好吃?粥可以這樣做你知道嗎?

時(shí)間:2024-09-27 00:10:43 學(xué)人智庫 我要投稿
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怎么做粥好吃?粥可以這樣做你知道嗎?

粥是非常有營養(yǎng)而且處于容易消化的食物,粥的種類繁多,每一種做法不僅是口感好,而且經(jīng)常喝粥可以達(dá)到養(yǎng)腸胃養(yǎng)身的效果,粥的主料源自于五谷,再加入一些配料使粥變的更加美味,還可以補(bǔ)充身體營養(yǎng),下面讓我們看一下粥的做法。

粥煮的好喝不好喝,跟時(shí)間長短有很大關(guān)系,時(shí)間太短,湯清米硬口感不好,要想粥煮的軟糯可口,必需要有足夠的時(shí)間慢慢熬煮,短則要四十分鐘,長就得一個(gè)小時(shí),甚至要更長的時(shí)間,既費(fèi)時(shí)又費(fèi)力。

煮純米粥,就是只有水和米一起煮,等水開了米下入鍋內(nèi),充分沸騰五分鐘后,往鍋里加一勺涼水,沸騰后兩三分鐘,再加一次涼水,一般重復(fù)加三次涼水,粥就已經(jīng)煮的黏糊糊的,米香四溢了,這比平時(shí)煮粥用時(shí)要節(jié)省十幾分鐘時(shí)間。

煮雜糧粥,比如用黑米、薏米、蓮子等比較硬的食材煮粥,可以在早晨上班前,把所有材料淘洗干凈放進(jìn)鍋里,趁著吃早飯的時(shí)間,先打開火加熱,不要等水開,只要熱了就關(guān)火。晚上下班回到家,所有材料都已經(jīng)泡的的很軟了,這時(shí)候開火煮粥,水開后點(diǎn)幾次涼水,會(huì)比平時(shí)省一半的時(shí)間。

如果沒有來得及泡,現(xiàn)做也來得及,把所有材料洗凈放進(jìn)水鍋里,煮到水開了就關(guān)火,讓那些難煮的食材在熱水里燜,利用這個(gè)時(shí)間可以做些其他家務(wù),半個(gè)小時(shí)或更長時(shí)間以后,再開火接著煮,也可以煮出一鍋軟糯可口的米粥,而且還能節(jié)省三分之一的時(shí)間。

需要注意的是,煮雜糧粥一定要搭配大米、小米或糯米一起煮,這樣煮出的粥才能軟、糯,如果再加點(diǎn)銀耳,就會(huì)在軟糯中更增添一些滑爽。節(jié)省了時(shí)間,同時(shí)也節(jié)省了燃?xì)猓慌e兩得,不妨一試。

粥熬好后,上面浮著一層細(xì)膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì),中醫(yī)里叫做“米油”,俗稱粥油。很多人對它不以為然,其實(shí),它具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用,可以和參湯媲美。

通常所說的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。中醫(yī)認(rèn)為,小米和大米味甘性平,都具有補(bǔ)中益氣、健脾和胃的作用。二者用來熬粥后,很大一部分營養(yǎng)進(jìn)入湯中,其中尤以粥油中最為豐富,是米湯的精華,滋補(bǔ)力之強(qiáng),絲毫不亞于人參、熟地等名貴的藥材。清代趙學(xué)敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝于熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。清代醫(yī)學(xué)家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認(rèn)為“米油可代參湯”,因?yàn)樗腿藚⒁粯泳哂写笱a(bǔ)元?dú)獾淖饔谩?/p>

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