咸大蒜的腌制方法 美味咸蒜的制作方法

大蒜是一種具有很好的殺菌抗癌等療效的食物，人們喜歡將大蒜作為調味食品加入菜肴中。不過，大蒜的生長收獲是有季節性的，不是一年四季都有，因此，人們常常會在當季的時候，購買大量的大蒜，將它們制作成腌咸蒜。

一： 咸大蒜的腌制方法

1： 在腌制咸蒜之前，應該選擇比較鮮嫩的大蒜購買回來，然后把購買回來的鮮蒜去掉外皮，這里需要注意的是，應該為大蒜頭保留兩到三層的嫩皮。

2： 用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一個一厘米多的小根就可以了。另外還要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。

3： 取一個大點的盆子，在里面加入清水，然后再加入少量的鹽，把處理好的大蒜放入進去，在里面浸泡，最好每天能換水一次，浸泡三天左右就可以把大蒜里面的辛辣氣味去除掉一大部分了。

4： 把浸泡后的大蒜撈出來，放在一個通風的地方晾干備且。這時就需要把腌制咸蒜用的壇子備好了。

5： 在鍋中放水，然后煮沸，加入腌咸蒜用的鹽或者其他調味料，一起煮沸，然后再讓煮好的料汁自然降溫，到完全冷卻以后就可以把晾干的大蒜放入進去了，這里要記住料汁一定要淹沒大蒜才可以。

6： 放入大蒜后，把壇子封起，然后放在一個陰涼的地方，過十五天左右就可以取出食用了，但是大家取食時最好用干燥的筷子，不然會帶入細菌，讓壇子中的咸蒜出現變質。

的菜品，人們在大蒜大量上市時為了留住它的新鮮之氣，經常會把它制成咸蒜存在放起來，用于大蒜下市后的隨食隨取。

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