潮州端午節的習俗

在潮州，五月節即農歷五月初五端午節，有許多還保留著唐宋舊俗。例如順治《潮州府志》說：端陽，插艾蒲于門，艾形虎，又設角黍，采百草為湯以浴……其競渡如舊俗。各縣《縣志》記載大抵相同。端午賽龍舟、吃粽子、插艾花、浴藥湯的這些風俗在唐宋時已經習見。

這一天，潮州家家門上要插艾， “艾虎形以辟邪穢”;要飲龍舟劃過的江水，這種水俗稱“節水”、“龍舟水”。據說，飲龍舟劃過的江水能使人身體健壯，婦女用它洗頭發，能治頭風。這一天又稱為“圣日”，吃藥最有效，許多人把栽在庭院或門外的使君子花摘下來做菜吃，自己沒有栽種的，就到街上去買。有人到郊外江濱、塘旁，有人到山上采草藥，煎煮涼茶。

這一天，戶戶要做棕子吃。山里人尤其喜愛制作 "大糯棕"。村民事先上山砍下杉尾、三丫苦等，泡水取出有效成分，浸出液，澄清后，用它泡糯米，再把糯米包進竹葉里，用水煮熟。吃時，剝開"大糯棕"的竹葉，用紗線切割成小片，蘸砂糖吃。吃起來柔潤滑膩，有一種特殊的香味，具有健胃、祛濕、清熱等效果，是老百姓喜愛的保健食品。

一些地方在村前的韓江邊供起一個惟妙惟肖的五彩龍頭，家家都在龍王面前祈求消災除難，保佑合家平安，并把一疊事先在家里祭了煞的紙錢戳在龍角上。全鄉祭祀完畢后，就把龍頭抬進一條小船里，敲鑼打鼓劃出鄉界以外的地方，把紙錢拋進江里，象征把晦氣驅逐出去。這稱做“送紙”。

一些地方，家家要裱糊長三四尺的紙船，船上有劃槳的紙人。是夜，點亮紙船里的油燈，一齊把紙船放到韓江里，燦若繁星的船隊四處游飛，這叫“放花燈”。

潮州人把五月節看成是除蟲驅病的“圣日”。除了插艾、沐浴之外，還有其他的一些服食的習俗。例如，在饒平一帶，端午節“各家于鳴鳴時取井花水，浸蒲艾，務是一日之飲，云引年之意也” (光緒《饒平縣志》)。澄海潮安一帶，五月節中午有吃真珠花萊(即白苞蒿)的習俗，據說可以除去腹中的毒質。有老人小孩的人家，還讓小孩吃使君子炒雞蛋，消疳去積，給老人做有明目作用的谷精于瘦肉湯。

清代，饒平縣五月節還有一種獨特的風俗。這一天，小學生們要給教師送禮物。禮物不拘多少，只用它表示對教師的敬意。這是一種好風俗，《饒平縣志》記錄了它：五月初五，“里學送師節，豐嗇隨宜”。可惜，這種風俗未能夠保留下來。

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