餛飩高湯的做法包括哪些？

很多人在吃餛飩的時(shí)候大多數(shù)都是從外面買，很少有人會(huì)自己在家里面做，不過(guò)自己在家里面做的餛飩也會(huì)更加美味，餛飩的味道提鮮，關(guān)鍵就在于餛飩的高湯，餛飩的高湯熬制的方法上是有技巧的，需要用不同的調(diào)料和材料，所以大家需要學(xué)習(xí)一下餛飩高湯的做法，這非常的重要。

料

豬龍骨1000克，扁魚干10片，蝦干60克，黃豆芽200克，水6000CC，姜片4片，鹽2茶匙，雞精粉3/2大匙，細(xì)糖1大匙

做法

1.扁魚干用烤箱以150℃烤至微焦備用。

2.蝦干、黃豆芽洗凈后瀝干水份備用。

3.取一湯鍋，將水煮至滾沸后放入豬龍骨，汆燙后撈起、瀝干洗凈備用。

4.另取一湯鍋，放入作法1的扁魚干及姜片，先加入水，轉(zhuǎn)大火將其煮至滾沸。

5.作法4湯鍋轉(zhuǎn)小火讓其呈現(xiàn)微滾狀態(tài)，且隨時(shí)撈起浮于湯上的浮油及泡沫。

6.待作法5的高湯滾約2小時(shí)，鍋內(nèi)會(huì)剩下約3000CC的高湯即可熄火

7.取一細(xì)濾網(wǎng)，將作法6的高湯濾掉食料，留下高湯。

8.加入調(diào)味料于作法7的高湯內(nèi)，稍微攪拌后即可。

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