排骨苦瓜黃豆湯的做法有哪些？

排骨苦瓜黃豆湯是比較清熱解毒的一種營養(yǎng)湯，因?yàn)榭喙暇陀泻芎玫那鍩峤祷鸬墓π�，尤其是在炎熱的夏季�?這一道滋補(bǔ)湯是比較營養(yǎng)可口，又有助于降火的，但是關(guān)鍵還要在于了解做法和技巧。

一、所需食材

新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜10克、鹽8克。

方法

1、先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻;

2、排骨切成段狀放進(jìn)瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水量)先用武火煲沸后，撇去浮沫，改用文火煲半個(gè)小時(shí)，加入苦瓜以及黃豆，繼續(xù)用文火煲一小時(shí)，調(diào)入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。

3、此量可供2~3人用，宜在暑熱期間多次飲用。如果是不喜歡苦瓜的苦粉味的朋友，可以事先把洗凈切塊的苦瓜用鹽攪勻腌制半小時(shí)，這樣就可以去除苦瓜的苦粉味，但要記得鹽不可放多，要不然煮好的湯會(huì)咸的發(fā)苦，要是鹽放太多的話那要在入鍋前過水。

二、材料

豬大排：適量; 黃豆：適量; 胡蘿卜：1根; 苦瓜：1根;

姜：(老)適量; 食鹽：少許;

苦瓜黃豆排骨湯的做法

1排骨斬小塊，冷水下鍋，水沸后，去血沫，撈出備用，即飛水

2苦瓜去瓤，切方塊，胡蘿卜去皮卻方塊，老姜去皮拍扁

3黃豆提前浸泡3小時(shí)，以縮短熬煮時(shí)間

4接一鍋水，燒開后，放入排骨、黃豆、胡蘿卜、姜，煮開后轉(zhuǎn)中小火熬煮30分鐘后，放入苦瓜繼續(xù)煲15分鐘至苦瓜變色且軟爛即可。

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