砂鍋粥的做法 掌握方法步驟很簡單

砂鍋粥具有很好的養生功效，對身體很有好處，而到外面去購買的砂鍋粥未必適合自己的口味，所以建議大家在家里面自己做砂鍋粥，普通的人也可以自己做，方法其實很簡單。

一、砂鍋粥的做法

先制作配料，然后用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質的時候，即已經七成熟的時候，放入海蝦以及獨特配料，再煲煮5－6分鐘即可。

（1）淘米下鍋：米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋）。米下鍋的同時，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜。

（2）洗蝦：是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可（洗蝦時可適當放少許鹽）。

（3）放蝦：待米快煮開花時即可放蝦一起煮。（注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。）

（4）起鍋：蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個過程大約50分鐘左右。

（5）總結：粥的制作，一般有煮和燜兩種方法。煮，即先用旺火煮至滾開，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜，是指用旺火加熱至滾沸后，即倒入有蓋的木桶內，具有香味較濃的特點。我們生活中多數采用煮法。

二、蝦仁砂鍋粥

為了熬粥，特意買了砂鍋，用砂鍋熬出來的粥稠糊，而且很香，很好喝。今天做了蝦仁砂鍋粥，在粥里放了點香芹末，喝著口感翠翠的，別提多美味了！

1.蝦仁去蝦線洗凈。

2.放入適量黃酒去腥。

3.大米用清水浸泡1小時后瀝干水分，放入砂鍋內。

4.加入2大勺香油拌勻。

5.砂鍋中放入適量清水。

6.中小火開始熬粥，中途放入姜片。

7.在砂鍋上放上兩根筷子，然后蓋上鍋蓋小火熬。

8.熬到大米煮爛。

9.放入適量芹菜末。

10.放入蝦仁。

11.放入適量鹽。攪勻。關火，蓋上蓋子燜15分鐘即可。

三、砂鍋粥的做法

1.鮮蝦剪掉蝦槍，蝦須，蝦腳，把蝦剖成兩半，洗凈沙包，蝦腸

2.蘿卜干洗凈后切小丁，芹菜梗切小粒，姜切成細絲

3.砂鍋中倒入剩米飯，加入米飯的4倍水，中火煮開后，小火煮至米粒開花，粥開始發稠

4.倒入蘿卜粒，攪拌繼續煮2分鐘

5.下入姜絲，攪拌煮半分鐘

6.倒入鮮蝦，攪拌煮至蝦變色

7.撒入芹菜粒

8.1匙芝麻油，關火，利用砂鍋余熱，攪拌均勻即可

9.用剩米飯煮這鍋粥用了差不多20分鐘，主要是先把粥煮稠，一碗剩米飯也能成就一鍋香滑的粥。

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