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如何挑選淮山?淮山的吃法

時(shí)間:2024-06-20 05:24:51 學(xué)人智庫 我要投稿
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如何挑選淮山?淮山的吃法

如何挑選淮山?淮山的吃法

淮山的吃法

冬天煲上一鍋靚湯是十足享受。很多市民喜歡將食材葷素簡單搭配,這樣雖然容易操作,但是口感單一。如何能讓湯更加美味,營養(yǎng)豐富呢?不妨多選擇幾類食材。

鮮淮山甜玉米胡蘿卜排骨湯

做法:鮮淮山、甜玉米、胡蘿卜、排骨(或者其他部位的豬骨)適量,大火燒開后,文火慢燉。喜歡喝老湯的人,不妨燉得稍久一些。

推薦理由:淮山能夠健脾潤肺,適合秋天食用,加入甜玉米和胡蘿卜,增加湯水中的鮮甜味道。

如何挑選淮山?

淮山被譽(yù)為秋冬滋補(bǔ)的上佳食品,也是家庭主婦們煲湯首選的食材。雖然我們覺得淮山這種食材并不陌生,但是真正走到菜市里,我們就對(duì)淮山選購不知所措了。實(shí)際上市場(chǎng)上類似淮山的食材不少,有俗稱的“腳板薯”、“粉葛”、“山薯”等等。民間俗稱的各種薯,削掉表皮之后與淮山都很相似,很容易混淆。那么,如何挑選淮山才不會(huì)“看走眼”呢?

從外形上看,真正的淮山通常都很直,如同成年女性的手臂一般粗,而且大小均勻,不會(huì)有“溝壑起伏”。且淮山皮比較薄,表面還有絨毛似的根須,須毛越多的口感越好,所含的糖分和營養(yǎng)也更多。如果淮山表面如果有異常斑點(diǎn),則可能感染過病害,大家最好不要買。同時(shí),通過掂重量,個(gè)頭差不多的兩個(gè)淮山,稍重一點(diǎn)的為佳。此外,還可以把淮山切開,看看它的橫切面,橫切面呈白色則較新鮮,再用手摸摸,橫切面的拉絲越黏,所選淮山就越新鮮。

而且,有些商販為了庫存需要,會(huì)將淮山冷凍后再出售。如何辨別淮山是否被凍過呢?只要用手緊握淮山幾分鐘,如果感覺皮有點(diǎn)熱,那就是新鮮淮山,而溫度沒變化的則很可能是冷凍過的陳年淮山。

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