溫水浸泡葉菜趕走硝酸鹽

溫水浸泡葉菜趕走硝酸鹽

溫水浸泡葉菜趕走硝酸鹽

除了農(nóng)藥，硝酸鹽也是蔬菜中讓人擔憂的物質(zhì)。它進入人體后，會被還原成亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽會阻礙紅血球攜氧功能，攝入過多讓人感到疲勞。另外，亞硝酸鹽還會與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物在酸性條件下發(fā)生反應，易產(chǎn)生亞硝胺類致癌物。

一般來說，葉菜類是最易殘留硝酸鹽的農(nóng)作物，且葉菜類（如小白菜、芥藍菜、莧菜等）的硝酸鹽含量明顯高于根莖及瓜果類。

為了減少硝酸鹽，可將葉菜類在溫水中浸泡10分鐘（一斤菜約用6～10公升水，水溫維持在43℃～50℃），然后用流水沖洗。研究證實，50℃的溫水不會破壞菜中的維生素C及其他維生素。

臺北市衛(wèi)生局曾做過實驗，發(fā)現(xiàn)將葉菜在溫水中浸泡10分鐘，硝酸鹽可去除50％以上，若只用冷水清洗，只能降低10％～15％。

【溫水浸泡葉菜趕走硝酸鹽】相關文章：

趕走求職壞心態(tài)08-07

教你如何趕走起床氣08-08

男士如何趕走眼周脂肪08-19

5招幫你快速趕走職場壓力07-21

葉良辰語錄07-02

孕婦開胃菜，這些菜讓孕媽胃口大開05-13

家常快手菜的做法06-25

石羊菜的功效與作用09-22

夏季私房菜的做法08-24

在千葉大學留學的故事09-16