重慶打望火鍋的生意經

　　今年年初，由幾位創業青年打造的重慶市首家美女主題餐廳“打望火鍋”開業，該主題餐廳通過將美食元素嫁接美女元素，在火鍋業玩出了時尚感。在這家餐廳，服務員身高全部1.65米以上，個個身材窈窕，而美女顧客到店可免費吃飯，可謂噱頭十足。

　　結合“美食、美女、美景”

　　“打望火鍋”的老板周易是個21歲的重慶美女，據她介紹，自己之前當過火鍋店負責人，對于火鍋店的運作非常熟悉，當時自己計劃開一家火鍋店，因為“重慶有三美，美景、美食和美女”。美食的代表就是火鍋，自己就希望能同時集合美食、美女、美景三大元素，其中，重點將美女元素結合到火鍋店中。

　　周易跟閨蜜們平時聚會時，自己本來就喜歡去吃火鍋，老火鍋的鮮香麻辣總能讓她大快朵頤。“但是，現有的火鍋店普遍給人一種不時尚的感覺。”周易表示，年輕人對于就餐環境的要求很高，她跟閨蜜都特別希望能夠在高端的商場里，吃到時尚、地道的重慶老火鍋。作為一個地道的火鍋愛好者，周易萌生了一個新的創業想法：創辦重慶第一家美女主題火鍋。

　　“打望火鍋”店開在市中心的高端賣場里，裝修上邀請青年設計師進行設計，采納傳統古典與現代時尚結合的裝修風格，店里的照片全部懸掛征集來的重慶美景攝影;服務員則是漂亮高挑的美女;味道要是最地道的重慶老火鍋。周易表示，這四大標準是她們的創業要訣。

　　服務員身高1.65米以上

　　周易表示，由于是美女主題火鍋店，因此，店內的服務員都要是美女。美女雖然標準不一，周易卻表示，自己招聘時身高將是硬性判斷指標，應聘的美女服務員身高不得低于1.65米，身材長相的判斷上，是否符合美女標準，由5位股東會在面試時投票決定。

　　在工資上，“打望火鍋”也創新了餐飲業的常規模式，主要實行提成制，且會按服務員的身高發工資。周應聘的服務員，將根據服務客人的桌數計算當月工資，上不封頂，但會有保底收入。其中，身高1.68米以上的服務員保底工資3000元，1.65—1.68米的服務員保底工資2500元。由于該火鍋店將實行自助式取餐，因此在店內服務員不用為客人點餐和傳菜，主要工作就是做服務和調動氣氛。每到就餐時間，周易和股東們會帶領服務員，安排5分鐘的“熱舞”時間，常是先來段“小蘋果”，再來段“騎馬舞”。店內生意好時，服務員的收入一般在5000元以上。

　　顧客可憑“美女證”打折

　　周易介紹，店里將鼓勵美女來店內吃飯和參與活動，并十分重視與顧客互動，著力打造重慶本土美女社交平臺。主要方式是：1.7米以上的女顧客到店吃飯服務員會主動為她們免單，而身高1.65米以上的女顧客來店里吃飯店里也會主動給她們打折。周易認為，這是為了鼓勵更多的高挑美女來店內用餐的途徑，通過互動體驗做深“美女”主題。

　　“只要你長得漂亮，還可以獲得我們火鍋店自己頒發的美女證。”周易介紹，店內每天都將頒發5個以內的美女證，屆時將頒發給參與“熱舞”互動的美女。這個證相當于VIP卡，可以享受店內的最低折扣。

　　除此之外，周易十分愿意把這里打造成一個“重慶美女”的社交平臺，屆時會推出大量的主題派對，諸如閨蜜PARTY、單身PARTY、復古PARTY等，吸引美女變裝互動，進而形成一個圈層。

　　重慶市餐飲協會副會長劉越表示，在越來越講究眼球經濟的時代，餐飲企業也面臨著轉型壓力，通過創意轉變企業經營理念，用新瓶裝舊酒，往往可以起到出其不意的效果，引起食客競相體驗。

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