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泰汁茄墩的制作方法

時間:2024-07-10 19:45:46 學人智庫 我要投稿
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泰汁茄墩的制作方法

  泰汁茄墩是由大茄子、肉末等原料制作的食品。今天呢,小編就為大家推薦泰汁茄墩的制作方法,希望能幫到大家哦~

  泰汁茄墩的制作方法

  泰汁茄墩的主料:

  大茄子(1條)  肉末(150-200克)

  泰汁茄墩的調料:

  西蘭花(1大朵)  蔥(1根)  泰汁(適量)  生抽(適量)  胡椒粉(適量)  料酒(適量)  玉米淀粉(適量)  麻油(適量)  茄汁(適量)

  做泰汁茄墩所需廚具:

  炒鍋

  泰汁茄墩的做法圖解步驟

  1、肉末放適量生抽1.5小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙、糖1/2小匙、玉米淀粉1小匙,按一方向攪拌均勻;

  2、蔥切碎,入肉末碗,與肉末混合均勻;

  3、茄子切成墩,約3-4厘米長;

  4、用挖勺挖個大凹洞,以備放肉;

  5、在大凹洞里均勻抹上玉米淀粉;

  6、滿滿地填上肉末;

  7、放在鍋里慢火底面兩邊炸;

  8、炸至肉末表面呈金黃色,撈起濾油碼盤;

  9、鍋燒開水半鍋,放鹽1小匙、食油1大匙,將西蘭花焯至斷生;撈起濾水,拌著炸過的茄子;

  10、用一碗,放瓶裝泰汁2大匙、鹽1/8小匙、糖1大匙、茄汁1大匙、玉米淀粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1/2小匙,攪拌均勻;

  11、將碗汁倒入鍋,大火燒至起大泡,汁變得透明;

  12、將碗汁澆在茄子墩上。

  小竅門:

  一、挖茄子時不要挖穿底;

  二、在洞里抹上一層干淀粉,是讓肉能粘住茄子的'凹洞;

  三、一時不備泰汁,放甜酸汁的材料,再放少許辣椒油的蒜茸混合,做澆汁也很不錯;

  四、要慢火炸,里面才能熟透而外面又不至于過焦,如果急火炸,外面已燒焦而里面的肉還沒熟透,恐怕就要再蒸了,豬肉一定要熟透。

[泰汁茄墩的制作方法]

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