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冬季暖身必吃4道自制火鍋 涮火鍋?zhàn)钤摮允裁床?/h1>
時(shí)間:2024-06-03 15:57:47 學(xué)人智庫 我要投稿
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冬季暖身必吃4道自制火鍋 涮火鍋?zhàn)钤摮允裁床?/p>

  火鍋?zhàn)鳛槊耖g流行的美食,流行于全國各地。各地風(fēng)俗習(xí)慣不同,火鍋特色大相徑庭。進(jìn)入初冬,不妨嘗試在家自制火鍋,享受一份自由舒適的美味。

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<p>  <strong>涮火鍋要營養(yǎng)均衡</strong></p>
<p>  中日友好醫(yī)院營養(yǎng)科主任楊勤兵表示,吃火鍋的好處有很多,比如現(xiàn)撈現(xiàn)食,減少烹飪后微生物污染的幾率。但涮火鍋要注意營養(yǎng)均衡,不要少了蔬菜。為避免上火,豆腐、白蓮子心等偏涼性的食物要搭配著吃。</p>
<p>  在吃火鍋時(shí),也要講究入食的順序以及該吃什么菜。餐前要先喝一些飲品,如大麥茶、清茶。餐后,為減輕燥熱,最好吃些西瓜、橙子、梨。調(diào)料要選擇清淡低鹽的。菌類火鍋適合各類人群,胃腸功能欠佳者忌吃辛辣火鍋。吃毛肚時(shí),流行“七上八下”的方式,但事實(shí)上,對于毛肚、百葉等食材過于貪鮮,有可能吃到未完全煮熟的食物,能吃進(jìn)微生物或寄生蟲。</p>
<p><strong>  ■暖冬火鍋推薦</strong></p>
<p><strong>  味噌海鮮火鍋</strong></p>
<p>  原料:鮮蝦、豆腐、白菜、小油菜、各種魚丸竹輪、魷魚圈、杏鮑菇、味噌。</p>
<p>  做法:1.坐一鍋水,下入味噌攪拌均勻。2.放入鮮蝦煮。3.放入杏鮑菇。4.加入豆腐、各種魚丸、油菜、鮮魷魚等蔬菜。5.煮出香味倒入火鍋內(nèi),加一個(gè)固體酒精點(diǎn)燃,邊吃邊煮。如果覺得有點(diǎn)淡的話,還可以用芝麻醬加香油少許涼白開調(diào)成芝麻醬調(diào)料,加上一點(diǎn)醬豆腐、韭菜花調(diào)勻蘸著吃。</p>
<p><strong>  豬蹄火鍋</strong></p>
<p>  原料:豬蹄500g、食用油、鹽、干辣椒、花椒、油辣椒、姜、香菜、花椒油、十三香、土豆、白菜、粉條、豆腐、豆瓣醬、蒜。</p>
<p>  做法:1.豬蹄剁成塊兒焯水備用。2.鍋中下油,油燒熱后下姜蒜和干辣椒、花椒炒出香味,下入豬蹄同炒。3.加入十三香、鹽、油辣椒繼續(xù)翻炒。4.將豬蹄轉(zhuǎn)入壓力鍋,加適量的清水,壓半小時(shí)。5.土豆切塊,下炒鍋煸香,加入鹽、豆瓣醬翻炒均勻。6.將翻炒后的土豆和白菜、豆腐、粉條等一同放入火鍋中。7.將燉好的豬蹄放在蔬菜上面,滴入少許花椒油,開火邊吃邊煮。</p>
<p><strong>  紅油牛肉火鍋</strong></p>
<p>  原料:牛腱1100g、白蘿卜、八角、干紅椒、桂皮、蒜瓣、紅油火鍋底料、鹽、老抽、菠菜、生姜。</p>
<p>  做法:1.牛肉洗凈、切塊。2.切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多換幾次水,至水清。3.準(zhǔn)備好八角、桂皮、干紅椒、生姜、蒜瓣。4.牛肉倒入高壓鍋,加入適量冷水,大火煮開;撇凈血沫。5.倒入八角、桂皮等輔料,加入鹽、老抽;大火煮開,蓋上蓋,小火燉40分鐘。6.白蘿卜洗凈切滾刀塊;菠菜擇洗干凈備用。7.牛肉煮軟,下入白蘿卜;大火煮開;小火熬煮20分鐘。8.煮好的牛肉轉(zhuǎn)入火鍋中,倒入菠菜,邊煮邊吃。</p>
<p><strong>  火鍋魚</strong></p>
<p>  原料:草魚1000g、油、</p>
<p>  鹽、干辣椒、麻椒、蔥、姜、蒜、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、雞精、郫縣豆瓣醬。</p>
<p>  做法:1.草魚去鱗、鰭、鰓和內(nèi)臟洗凈,去頭去尾。2.將魚從中間劈開,去掉魚骨,再輕輕片下魚腹上的魚骨。3.斜著把魚肉片成魚片。4.片好的魚片加入鹽和白酒腌制20分鐘。魚骨斬成塊,加入鹽和白酒腌制5分鐘。5.腌制好的魚片加入干淀粉和適量的清水,攪拌均勻備用。6.鍋中注入油,下入干辣椒炒香變色。放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油后加入蔥姜蒜。7.下入魚骨煸炒至變色。8.倒入開水,大火燒開,轉(zhuǎn)中火燒至5分鐘。9.再將魚片滑入鍋中。魚片煮變色以后關(guān)火。加入雞精調(diào)味。關(guān)火后倒入小火鍋中,隨加熱隨吃即可。</p>
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