大排面的做法

　　大排是里脊肉與背脊肉連接的部位，又稱(chēng)為肉排，多用于油炸。以肉片為主，但帶著排骨。那么大排面具體怎么做？

　　做大排面所需食材：

　　主料：大排2塊，面條，姜片，蔥花，黃酒，白胡椒粉，雞蛋1個(gè)，冰糖，鹽，上海青，八角

　　大排面的做法步驟：

　　1. 大排像圖片這樣用刀背橫豎敲打讓大排變大。。

　　2. 一勺老抽一勺黃酒一點(diǎn)鹽一點(diǎn)姜片4片，攪拌均勻

　　3. 腌制1小時(shí)

　　4. 雞蛋打成蛋液

　　5. 裹蛋液

　　6. i蘸淀粉

　　7. 油煎至7成熟

　　8. 少許油爆香蔥花放2-3塊冰糖炒好了，放大排

　　9. 加水沒(méi)過(guò)大排5-8cm煮開(kāi)了中小火燉半小時(shí)燒水煮面，燙熟青菜

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