中餐廳的實習周記

　　歲月無痕，流水時光，眨眼間，一個星期已經過去，相信大家都有不少體會吧，需要進行好好的總結并且記錄在周記里了。為了讓您不再為寫周記頭疼，以下是小編整理的中餐廳的實習周記，歡迎大家分享。

　　中餐廳的實習周記 1

　　服務員實習周記（一）

　　這個星期沒什么特別的事情，由于客房入住率不是很高，我一個人要管兩個樓層，七十幾間房，總是要給工程部的師傅開門，跑來跑去的，很是反感，因此浪費很多的時間，都沒有完成工作，最后是主管找做計劃清潔的劉姐和杜鵑幫我做的房，才準時下班。很感謝他們。通過和其他同事的接觸，讓我知道在酒店里有著多么復雜的人際關系，在這個大中，每個人都有著各自的角色，每個人之間有著微妙的關系，怎樣和上級處好關系，要看你的能力，不僅僅是辦事的能力，更多的是要看你會不會擦言觀色，把握時機。與同事的接觸要保持一定的距離，不可太親近，也不要太疏遠，適度為之，太親近彼此會受傷，太疏遠會被孤立。作為實習生的我們，目的是來實踐學習，更多是學習如何在社會環境中生存，用心去體會吧，加油!

　　服務員實習周記（二）

　　這個星期是人力資源部的培訓，培訓內容：酒店愿景。

　　杰出的酒店

　　在酒店員工通道及員工電梯里貼了一個標語：great hotel guest love，提醒員工把酒店做好，讓客人滿意。做杰出的酒店，不僅有員工的努力，還要有一整套完備的運作行程，就是酒店方向之輪和行動之輪，方向之輪規定了每個月的目標，行動之輪是核對本月是否達標，哪里欠缺，要改進，并找到解決方案。

　　杰出的員工

　　在這里員工要各盡其職，竭盡其能，并且希望員工與時俱進，不斷充電，為客人提供更好的服務儲備知識。

　　杰出的服務

　　細節決定成敗，服務水平的好壞，在服務細節中體現出來，要學會換位思考，讓客人在海景酒店中體會到家一樣的感覺。

　　杰出的管理

　　嚴格執行方向之輪與行動之輪的管理策略，使酒店的.運行更為穩定和順利。這個培訓傳達了總部的精神，目的是使員工更加團結，鑄就洲際的輝煌。

　　服務員實習周記（三）

　　這個星期洲際集團大中華區的總部來人年檢，酒店上下都忙得不可開交，客房部的也忙著往房間里補東西，低咖啡因咖啡、白糖等等。平時工作車物品的擺放有些不合理，這幾天也要規范起來，老員工每天加班加點地做VIP，以供年檢。其實，平時做的房都不怎么規范，達不到一個五星級酒店的標準。

　　這個星期開了員工party，大型的自助餐，很多菜品、糕點，還有各種酒水，無限量供應。精彩的表演，各部門經理都上臺一展才藝，有的男經理還男扮女裝跳舞，形象很經典。激動人心的是抽獎活動，大獎是韓國七日游，名額兩個。凡是到場者均有一份紀念獎，我得到了一把卡通傘，很漂亮。

　　總經理及各位領導到每一桌與員工共舉杯，道新年快樂。在這里，每個人都很開心、很自在，大家一起吃，一起玩，都很快樂。這里是個很好的平臺，有才藝的員工可以一展風采。

　　中餐廳的實習周記 2

　　第一周

　　我一直對餐飲行業充滿著濃厚的興趣，于是我選擇了一家五星級酒店餐廳進行實習。我作為一名實習生來到這里，第一周的工作是了解各種工作流程，并學習餐飲行業的各種知識。

　　當我到餐廳門前時，我被鮮艷的燈光和熱鬧的人群吸引住了。我進入了大廳，看到了超豪華的裝修和高雅的氛圍，內心不禁驚呼。此時，我的導師出現了并給了我一個熱情的問候。她首先介紹了餐廳的一些基本流程，包括管理與協調的各個環節，并告訴我如何與客人溝通和應對突發情況。

　　接下來，她帶我進入了餐廚區和廚房，我被這些中華美食的氣味攻陷了。我看到廚師們忙碌地準備著食材，火花四濺的烹調過程令人驚嘆。我跟隨工作人員了解烹飪工藝和配菜方法，了解了火候、時間和溫度等重要因素對菜品口感的影響。

　　第二周

　　在第二周，我開始參與工作中的運營環節，包括預定、點菜、上菜、結賬和清潔工作。我通過與顧客的接觸，了解他們的需求和喜好，并努力為他們提供卓越的服務。

　　在點菜的過程中，我學會了如何迅速地了解顧客的喜好和飲食習慣，并提供個性化的建議。我發現了在餐點呈現方面的細節問題并能及時糾正。這些體驗讓我學會了如何面對和解決突發事件，保持冷靜并維持顧客的滿意度。

　　第三周

　　第三周，我開始參與餐廳服務管理和協調工作。我和同事們一起協調運作和服務，我負責安排餐廳的座位，并為客人提供量身定制的餐桌體驗。我也參與銷售與推廣工作，向顧客介紹各種新菜品和優惠活動。

　　在這周的實習中，我深刻地體會到了團隊合作和細節管理的重要性。我與同事們一起共同協作、尊重對方和互相幫助，不斷提高并優化運作效率。同時，在服務中我也發現了一些顧客的普遍問題，并學會了解決和消除顧客的.疑慮和不滿。

　　結語

　　通過這三周的實習，我深入了解了高檔酒店餐廳的經營管理和服務流程，感受到了服務行業的挑戰和魅力，同時也獲得了與各方人員的合作經驗和溝通技巧。這次實習讓我對餐飲服務行業充滿了熱情和激情，并為我未來的職業生涯打下了堅實的基礎。

　　中餐廳的實習周記 3

　　第一周

　　剛開始實習的這一周，我的上級經理為我介紹了餐廳的各個部門和員工，并告訴我每個崗位的職責和工作內容。我需要熟悉餐廳的運營流程，并在以后的日子里積累更多的工作經驗。

　　在這一周中我的任務比較輕松，主要是觀察和學習，接受同事們的指導和幫助。我還要在適當的時候交換崗位，了解各個崗位工作的難點和技巧，以便更好地了解餐廳整個流程。

　　除了學習和觀察外，我還要了解和關注餐廳的`菜品和服務，這是餐廳運營成功的關鍵。我想通過這次實習學習更多的餐廳管理知識和技巧，為自己以后的事業打下更牢固的基礎。

　　第二周

　　在這一周中，我的任務開始增加，需要更多地參與餐廳的日常經營活動。我被指派到了餐廳的前臺工作，主要負責接待顧客、提供相關服務和解決問題等。這是一個重要的工作，因為顧客滿意度對于餐廳的經營是至關重要的。

　　在這個崗位上，我需要練習如何與顧客進行有效溝通，以及如何解決各種問題。我還要學習如何進行隊列管理，確保所有顧客都得到順暢而高效的服務。這一周中我學到了很多，也掌握了一些技巧，我會在以后的工作中繼續努力。

　　第三周

　　這一周是我實習的第三周，我已經逐漸熟悉了餐廳的各個部門和程序，并越來越自信地參與到工作中。這一周我被指派到了餐廳的后廚工作，主要負責準備食材、烹飪菜品和保持清潔等。

　　這個崗位對于我來說是一個挑戰，因為我沒有過多的烹飪經驗。我需要了解菜品的制作方法和工藝，學會如何使用各種廚具和器材，以及如何合理安排時間和提高效率。

　　在這個崗位上，我遇到了很多困難和挑戰，但是我也學到了很多。我學會了如何進行菜品搭配和調味，也學會了如何控制火候和時間，使菜品更加美味和營養。

　　第四周

　　在這一周中，我已經逐漸熟悉了餐廳的各個部門和程序，并能夠自如地勝任多個崗位的工作。這一周我被指派到了餐廳的包廂工作，主要負責為賓客提供專業的服務和解決各種問題。

　　在這個崗位上，我需要了解客戶需求和喜好，為賓客提供個性化的服務，并保持禮貌和耐心。我也學會了如何與同事協作，使服務更加高效和順暢。

　　這一周中，我學到了很多有關于客戶服務的專業技巧和知識，也掌握了很多關于團隊合作和溝通的技巧。我將在以后的實習中繼續努力，提高自己的工作能力和技能。

　　總結

　　這四周的實習讓我學到了很多，不僅是有關于餐廳管理和運營的知識和技能，也是有關于個人職業素養和發展的思考和理解。我感謝餐廳為我提供這個實習機會，讓我能夠接觸到真正的商業運營中的復雜和多樣。我會在以后的工作中不斷汲取經驗，做出更大的貢獻。

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