精選關于四喜丸子的家常做法

　　導讀：丸子大家都一定吃過，但是在平時大家都不會吃太多，因為丸子吃太多會不利于消化吸收，而且會容易長胖，不過大家想要吃一次丸子，做法上一定要正宗，不喜歡，這種做法會比較繁瑣，所以我們需要了解一些家長的做法簡單而且不復雜的，這樣節(jié)省了時間也能夠做出美食。

　　1蔥白切成末；生姜切出3片備用，其余切成末；荸薺去皮切成細碎的小丁；所用調(diào)料放進小碗，攪拌均勻備用；

　　2瘦肉切成石榴子大小的小粒；肥肉比瘦肉更小一些的粒；混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，邊加入邊順同一方向攪拌，直到3大勺清水全部加入，攪拌到肉餡上勁；

　　3加入雞蛋，順原來的方向攪拌均勻；加入其它所有腌料和荸薺粒，仍順原來的方向，攪拌均勻；帶上一次性手套（不帶也行，洗干凈手），取適量肉餡團成丸子，并在兩只手之間摔摜至少10個來回，讓丸子更緊實。

　　4一共團了六個丸子（本來想做四個，實在太大了，只好改六個），注意大小基本一致即可；起油鍋，燒至7成熱時，下入丸子，炸至表面金黃定型即可；撈起丸子瀝油；

　　5將丸子放入蒸盤，澆上調(diào)味汁，蒸鍋上汽后大火蒸30分鐘，蒸熟蒸透；容器內(nèi)鋪上生菜葉，將蒸好的丸子擺盤；重起油鍋，用炸丸子的底油爆香姜片；加入蒸丸子時的原湯汁，大火燒開；用適量水淀粉勾芡；將芡汁澆在丸子上即可。

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