中式面點(diǎn)炸丸子做法

　　炸丸子分為素丸子和肉丸子。素丸子需要食材南豆腐、馬蹄以及各種調(diào)料，而肉丸子只需要肥瘦豬肉末以及各類調(diào)料。炸丸子的特色即是：外焦里嫩，干香適口。下面是小編為你帶來的中式面點(diǎn)炸丸子做法 ，歡迎閱讀。

　　材料：

　　豬肉餡750克，饅頭2個(gè)，淀粉2湯勺，雞蛋一個(gè)，蔥姜末適量，生抽一湯勺，料酒一湯勺、鹽，五香粉適量。

　　做法：

　　1、三分肥七分瘦的豬肉餡，放入五香粉，料酒，生抽，鹽攪拌均勻腌制一會(huì)。

　　2、將饅頭去皮，搓成饃屑備用。

　　3、淀粉加清水制成淀粉水備用。

　　4、腌制好的肉餡中加入蔥姜末和一個(gè)雞蛋攪拌均勻。

　　5、放入淀粉水和饃屑。（加饃屑會(huì)讓肉丸口感比較松軟，加淀粉水會(huì)讓肉丸比較嫩滑）

　　6、用筷子沿一個(gè)方向攪拌至上勁。

　　7、鍋中放油，七成熱。

　　8、鍋邊放上一碗清水，將手沾濕，(這樣擠出的丸子比較光滑）左手抓上一把肉餡，將肉餡從食指與拇指之間擠出一個(gè)圓圓的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油鍋中。

　　9、入鍋炸至金黃熟透即可。

　　干炸丸子

　　食材準(zhǔn)備

　　主料： 豬肉(瘦) 200克 輔料： 豬肉(肥) 50克 雞蛋 200克

　　調(diào)料： 大蔥30克 姜10克 料酒10克 植物油50克 淀粉(豌豆)50克 鹽3克 味精2克 胡椒粉2克 各適量

　　制作步驟

　　1、豬肉末加入蔥姜末，料酒，雞蛋液，鹽，醬油，黃醬，水淀粉攪拌均勻，花椒稍炒搟末，制成椒鹽。

　　2、鍋放油燒六成熱，將肉餡擠成個(gè)頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出.

　　3、用勺將丸子拍松，再入鍋炸，反復(fù)炸幾次，至焦脆撈出裝盤,上桌時(shí)，隨帶椒鹽味碟供蘸食。

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