醬排骨的做法介紹

　　導(dǎo)讀：排骨，相信很多人都喜歡吃經(jīng)常吃，它的做法非常多樣，炒、燒、燉、蒸、炸、醬、燜、烤皆可。醬排骨就是典型常見的做法，想知道這一道別具風(fēng)味的菜肴是怎么做出來的嗎？那就趕緊來關(guān)注百科，學(xué)習(xí)如何制作醬排骨吧！

　　主料：排骨一斤黃糖一塊八角一顆草果一顆陳皮一片桂皮、香葉各一片

　　調(diào)料：蔥、姜、鹽、醬油、味精、干辣椒、料酒、甜面

　　制作方法：

　　1、排骨洗干凈，甜面醬一小碗、各種配料準(zhǔn)備好

　　2、倒入適量食用油，燒熱后，蔥段姜片、干辣椒丟進(jìn)去

　　3、用小火，先炒出香味

　　4、然后將排骨倒進(jìn)去

　　5、轉(zhuǎn)大火，將排骨翻炒至肉色開始變白

　　6、烹入料酒

　　7、將所有的配料放進(jìn)去

　　8、調(diào)入一勺鹽

　　9、倒入適量老抽，上色

　　10、翻炒均勻

　　11、倒入開水

　　12、水量以能掩住排骨為準(zhǔn)

　　13、將干菇絲洗凈根部泥沙，提前泡10——20分鐘后，倒入排骨中

　　14、先大火，燒開后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘

　　15、將甜面醬放進(jìn)去

　　16、繼續(xù)中小火，加蓋，燉煮10多分鐘至湯汁減少就可以了。也可開蓋再燒幾分鐘，把湯汁收干，待排骨軟爛。

　　17、一點(diǎn)味精，炒勻，就可以出鍋了。

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