屠宰行業述職報告

時間：2025-04-26 10:10:59 賽賽學人智庫我要投稿

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屠宰行業述職報告（通用12篇）

　　時間流逝得如此之快，就算追也追不到，回想起這段時間的工作，一定取得了很多的成績，是時候認真地寫一份述職報告了。那么應當如何寫述職報告呢？下面是小編為大家收集的屠宰行業述職報告，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

屠宰行業述職報告（通用12篇）

　　屠宰行業述職報告 1

　　我是XXX，前副生產車間主任，20 xx年x月，任職為屠宰車間主管，上任以來，在領導小組正確領導和馬科長的正確指導下，我們廠才能克服一個接一個的工作困難。在產品市場銷售不理想時，通過加強基礎管理，改善生產管理，降低生產成本，使屠宰工廠全體員工提高了工作效率，也使企業的經濟效益也有所提升，因此才能及時的完成年度屠宰任務。為更好的提高工作效率，以下是我的工作做出簡要回顧：

　　20xx年度工作總結

　　1、生產方面：

　　從各方面做工作，強化屠宰車間的基礎管理，分析生產中存在的問題，緊密圍繞降低成本、以提高產品質量為中心做好工作。堅持向管理要效益的原則，加強屠宰車間內部管理，其中節能方面：杜絕水。電。氣。煤資源浪費，車間打掃衛生嚴格按照一撿二掃三刷四沖五消毒的步驟進行、做到人離車間停水停電停設備的原則，使屠宰車間的能耗大大降低。

　　產品質量是企業的.生命，自接手屠宰車間以來，主要在產品質量、小指標控制和數字交接管理上下功夫，強化職工的質量意識，嚴格按照工藝要求操作，對不合格產品堅決不進入下一工序，嚴把質量關，使豬只打爛打花的頭數及豬胴體帶毛投訴均為零起。使各項生產小指標由原來的經常超標，做到現在的日日達標。數字管理上做到送宰頭數與屠宰頭數相一致，不串戶準確率100%。三腺摘除合格率100%，白條、豬肝、豬腰追溯體系合格率100%。

　　2、安全方面：

　　始終把安全工作放在第一位，認真貫徹執行安全生產責任制。在員工中開展安全教育，堅持每天開班前會，抓產品質量問題的同時嚴抓安全。安全教育是一項長期工作，是提高員工安全意識和安全素質的重要方法，利用班前會、員工培訓對員工進行安全意識教育，并通過事故案例教育大家，使員工的安全思想不能松懈，查找安全隱患，并積極進行整改。自2011年度屠宰車間到現在零起安全事故。

　　3、思想方面：

　　思想政治工作的好壞直接關系到員工隊伍的穩定。過去屠宰車間變化很大，經歷了組織機構及人員調整，員工思想活躍，員工思想波動大，影響隊伍的穩定。在這種情況下我們及時發現員工的思想問題，有針對性的做好員工思想穩定工作。自20xx年來屠宰車間沒有發生過一起違法、違紀事件。通過解決具體問題來解決思想問題，改造操作間，加長刮毛線長度、劈半和紅白臟處設置水槽等，改善屠宰車間工作衛生條件。隨著工作條件環境的逐步改善，員工心態不穩的問題也有所解決。自己在工作中始終嚴格要求自己，團結同事，不搞幫派，廉潔自律。

　　20xx年工作計劃：

　　1、繼續嚴抓基礎管理，降低生產成本。

　　2、對車間員工進行多崗位培訓，使每個員工都能操作多項崗位。

　　3、在小指標控制上下功夫，提高產品質量，爭取達到創造利潤最大化。

　　4、提高員工操作技能及生產效率。

　　工作建議：

　　不改變想法就換人，提高員工的執行水平。對員工執行不力實行淘汰制。做任何事必須具有計劃、安排、實施、檢查、考核和評估。

　　屠宰行業述職報告 2

　　20xx年定點屠宰工作在上級業務部門的指導下，在縣屠宰領導小組的統一安排下，認真落實，加大工作力度，對本鄉的`定點屠宰進行監管，取得了一定的成效。現將工作總結如下：

　　一、領導重視，成立機構。

　　鄉黨委政府高度重視定點屠宰工作，今年加強了工作力量，進一步保證工作經費。年初成立了鄉定點屠宰工作領導小組，由副鄉長xx任組長，xx任副組長，公衛辦、動防站、學校、派出所、財政所等為成員單位，并成立了xx鄉定點屠宰服務中隊，由xx任中隊長。為了進一步做好我鄉定點屠宰工作，鄉政府與各相關單位簽定了定點屠宰管理工作責任狀，明確了職責，進一步規范了管理。

　　二、務實工作，卓有成效。

　　1、屠宰場基本情況

　　我鄉今年新修了xx鄉定點屠宰場，更新了設備，配強了屠宰工作人員，截止到現在我鄉300頭的定點屠宰任務已全部完成。年初與宰場負責人簽定了定點導屠宰場服務責任書，明確了屠宰場的管理和安全職責；對定點屠宰場衛生條件等提出了具體要求：

　　一要實行“三證”制度；

　　二要做好消毒、預防工作；

　　三要做好檢疫，檢驗工作；

　　四要實行記錄、存檔制度。嚴防注水肉、病害肉和未經檢疫檢驗的不合格肉品流入市場，保證人民食肉安全。

　　2、“放心肉”工程的實施和肉品市場監督檢查情況

　　在實施“放心肉”工程中，我首先從源頭抓起，即抓屠宰場屠宰程序、工藝流程、檢疫、檢驗，層層把關，使肉品質量得到保障。組織動防站、公衛辦、工商所等職能部門對肉品市場進行定期不定期的巡回檢查，使群眾吃上放心肉。今年聯合檢查3次，共出動執法人員50人次，查處經營無檢疫合格證明白肉200多公斤，依法予以補檢處理，并處罰款800元。并在節假日期間按照相關要求進行專項檢查，嚴把肉品質量關。

　　屠宰行業述職報告 3

　　按照《畜禽屠宰管理條例》和自治區畜禽屠宰管理為進一步貫徹落實自治區禽流感等重大動物疫病防控電視電話會議精神，確保人體健康和公共衛生安全。根據政辦發明電[20XX]25號《關于對重點區域開展檢疫監督檢查的緊急通知》的文件精神，現就縣重點區域開展檢疫監督檢查情況匯報如下：

　　一、領導重視，組織得力。

　　為抓好活禽經營市場整頓、監管工作，縣專門召開3次工作會議專門研究部署活禽經營市場整頓、監管工作。進一步統一了思想，提高認識，形成各部門、各鄉鎮高度重視活禽經營市場環節禽流感防控工作，增強做好活禽經營市場整頓、監管工作的責任感和緊迫感，同時，根據文件要求，制定并下發民動防[20XX]1號《關于整頓和規范活禽經營市場秩序加強高致病性禽流感防控工作的通知》。

　　二、加強學習，提高認識。

　　我縣認真組織有關部門和單位，學習領會政辦發[20XX]204號《轉發國務院辦公廳關于整頓和規范活禽經營市場秩序加強高致病性禽流感防控工作意見的通知》和國辦發[20XX]89號《國務院辦公廳關于整頓和規范活禽市場秩序加強高致病性禽流感防控工作的意見》及農醫發[20XX]11號關于印發《活禽經營市場高致病性禽流感防控管理辦法》的通知的文件精神，通過學習進一步統一思想，提高認識，增強做好活禽經營市場整頓、監管工作的責任感和緊迫感。根據我縣實際制定了《縣活禽經營市場整頓、監管工作實施方案》。

　　三、開展工作情況。

　　1、加強管理，積極開展摸底調查工作。

　　在全縣范圍內，重點展開了禽類養殖大戶的.排查，進一步了底數摸清，做到心中有數，嚴格登記造冊。畜牧局認真組織有關人員開展了禽類養殖大戶的排查，共檢查養雞大戶6家。

　　2、提高監督意識，加強禽類經營者管理。

　　在全縣范圍內，我縣開展針對禽類經營者的管理，進一步進行了監督檢查，加強了市場內的監督，并嚴禁市場外的經營銷售。執法人員實行持證上崗，無濫出證、出假證情況，共檢查活禽市場經營點4家。經過自查縣禮拜天消費家禽200—300只左右，其他時間為60—80多只；家畜禮拜天200—300只左右。

　　3、加強市場監管力度，清理整頓市場。

　　為讓消費者，吃上“放心肉”，放心消費。主要采取加大市場的監管，清理整頓市場，主要對餐飲業、烤肉點、活禽交易環節等重點部位，進行定期不定期地監督檢查。共檢查餐飲業12家、烤肉點8個、肉品市場17個。根據20XX年2月4號縣長辦公會議確定，現在的屠宰場遷出人口密集區，地點定在縣奶牛場，離人口密集區3公里，主要是牛、羊、家禽的屠宰。

　　4、規范市場活禽宰殺行為，逐步推行定點屠宰。

　　為規范市場管理，加強活禽的宰殺點消毒、通風和無害化處理，積極推行“活禽的定點屠宰、白條禽上市”制度。來加強質量和衛生監管，確保禽肉鮮、安全。共檢查屠宰點2次2個點。家禽佩帶標識上，正在著手籌備階段。牲畜的標識，管理上較好，屠宰回收率在80%左右。

　　5、加強水禽檢測，提高預防能力。

　　為加強水禽的監督管理，主要采取對水庫、漁湖、草湖等重點部位的監控。實行零報告和日報告制度。由于措施制度到位，目前沒有疫情發生。

　　6、抓好制度建設，推行規范化管理。

　　加強了檢疫監管，重點抓好了制度建設，逐步推行禽類免疫標識制度、定點屠宰制度、經營市場定期休市制度、活禽抗體定期監測制度、市場高暴露從業人員醫學監測制度、養殖大戶定期消毒制度、無害化處理制度、市場內部管理制度、禽類及禽類產品安全信息公示投訴受理制度、經營管理自律制度、活禽經營市場休市消毒制度、監督檢疫制度、質量安全承諾制度等，來進一步加強市場管理的規范化、標準化。

　　7、消毒檢查站執法情況。

　　一是動物檢疫消毒檢查站，嚴格24小時值班制度，按照消毒檢查工作的規定進行執法；二是抓好了消毒站制度建設，明確職責任務；三是查證驗物，秉公執法，截止到目前，共檢查拉運牲畜車輛11輛，牲畜754頭（只）。沒有出現違法拉運牲畜的現象，嚴防了和田地區的“東大門”；四是規范技術服務，認真消毒，無違規出證、亂收費、亂罰款現象發生。

　　8、畜禽免疫情況。

　　一是年初到現在，按照上級部門的安排，全縣開展了三次大普查工作，縣沒有發生禽流感和口蹄疫。二是2月1日到現在，全縣20XX年上半年計劃免疫家禽75462只，實際完成54905只，完成計劃的73%。此項免疫工作計劃在2月15前全部完成。三是在活畜禽交易市場和重點養殖區域，對易感畜禽采集適量血清，進行了免疫抗體抽監，共抽檢只，并做好了血清抽檢的登記管理工作。

　　四、存在問題：

　　1、上級部門文件下發晚，我縣開展工作相對較慢。

　　2、家禽屠宰點，遷出人口密集區資金沒有落實。

　　3、現在的家禽屠宰點條件差，衛生和管理上不規范。

　　4、家禽農貿市場不規范，沒有按照文件要求及時落實。

　　5、家禽標識，正在計劃階段，沒有開始實行。

　　屠宰行業述職報告 4

　　今年，作為一名動物檢疫員，我主要負責屠宰場的夜班生豬屠宰檢疫和市場巡查檢疫工作。為了確保讓老百姓每天都能吃上放心肉，一年來，我嚴格遵守動物檢疫員職責，不遲到早退，認真落實每一項自己職責之內的事情，為群眾的肉食安全作出了自己應有的貢獻。現將一年工作總結報告如下：

　　一、加強檢疫知識學習，提高檢疫技能隨著科學技術的發展，檢疫工作的方式方法也在發生著變化，靠以往的檢疫經驗來進行檢疫，已經不能夠滿足今天檢疫工作的要求，我知道，自己必須通過加強檢疫知識與技術的培訓，才能夠更好地勝任現在的動物檢疫工作。一年來，為了提高自身素質，我認真參加中心統一舉辦的檢疫員培訓課程，不斷提高自己的檢疫理論知識水平。并在平時的檢疫工作中結合《x動物防疫法》等法律法規和動物疫病的科學防治知識來解決檢疫遇到的問題，通過理論與實際例子的鮮明對比，進一步提高自己的業務水平。

　　二、嚴格生豬屠宰檢疫，認真開展市場巡查生豬的屠宰檢疫是肉品質量安全中最重要的一關，為了確保被屠宰的生豬頭頭檢疫，減少不合格豬肉和病死生豬等流入市場，我對每一天的檢疫工作都十分重視，按時上班，持證上崗，定時巡查豬欄，嚴格執行屠宰前15分鐘的巡查工作，確保沒有病死豬進入屠宰環節。在屠宰過程中，對生豬內臟、胴體等進行認真檢疫，發現問題的產品，嚴格按照相關規定進行處理，確保了出場的產品都是合格的。

　　三、認真做好動物檢疫工作，確保畜產品的質量安全。動物、動物產品的檢疫工作，是畜產品質量安全的基礎和保證。為確保畜產品的質量安全，我站從狠抓人員素質、檢疫執法和監督管理三方面入手。實行動物檢疫員學習培訓月例會制度，加強業務知識和法律法規的'學習培訓，提高人員的整體素質。加強生豬定點屠宰集中檢疫和市場牛肉、家禽等畜禽產品的檢疫和執法。生豬定點屠宰場實行24小時值班，嚴把宰前、宰后的檢疫關，全年累計檢疫豬肉頭，剔除病害豬肉1364公斤，檢出外來染疫生豬53頭，全部做撲殺、焚埋處理。加強農貿市場畜產品的檢疫和監督，檢疫活禽萬只、牛肉頭，剔除患病家禽只、病害牛肉公斤，全部做銷毀處理，有效保證了畜產品的質量安全。對外地調入畜禽實行報檢制度，嚴格實行家禽及其產品的檢疫和消毒，防止外來疫情的傳人。

　　四、加快畜牧業的發展，推進產業結構調整。

　　畜牧業是我鎮農村經濟的支柱產業之一，占農業總產值的%。近年來，鎮政府積極調整農業產業結構，大力發展畜牧業，畜牧業的規模化、科學化的程度越來越高。今年全鎮規模養豬戶戶，飼養生豬萬頭，占養殖總量的%。寧都黃雞養殖大戶戶，飼養家禽萬只，占養殖總量的%。不僅在規模上有所提高，在品質也大有提高，實施標準化生產，建立養殖生態小區個。

　　屠宰行業述職報告 5

　　一、20XX年三季度工作情況

　　生豬定點屠宰工作涉及面廣，且與人民群眾的生活密切

　　相關，為規范市場，生豬定點屠宰辦公室加強市場管理，嚴格執法程序，加大執法力度，全面推進“放心肉”等各項工作的開展。第一至三季度全縣共屠宰生豬183924頭（其中匯康屠宰生豬157584頭），檢出病、死豬260頭，無害化處理260頭，檢出無害化處理占定點屠宰量的比例是1.14%，凈化了全縣豬肉市場。總之，我們主要抓好了以下幾方面的工作：

　　1、建立健全了各項工作制度。生豬屠宰辦公室以全國豬

　　肉產品質量安全檢查為契機，狠抓生豬屠宰基礎工作和硬件設施建設，在全縣范圍內共建立了14家生豬定點屠宰場，為屠宰場建立了《值班制度》、《檢疫檢驗制度》、《生豬進場登記制度》、《不合格肉品召回制度》、《病死豬肉銷毀無害化處理制度》、《安全生產制度》等制度，配備了檢疫員、檢驗員，對各屠宰場的檢驗員進行了培訓和發證。各項管理工作均有專人負責，分工明確，細化到人。檢疫人員每天堅持24小時值班。定點屠宰場做到了有辦公室、有制度、有明細臺帳。

　　2、加大執法力度。稽查隊伍一般情況下保證7-8人，在公安、動檢、工商等部門的密切配合下，從生豬屠宰的源頭抓起，嚴查兩章兩證是否齊全，嚴格打擊市場上白板肉、注水肉、病害肉等不法經營行為，同時，生豬屠宰辦公室組織了各種形式的培訓，加強稽查隊隊員的'知識和業務學習，以保證稽查工作的正常開展。

　　3、鄉鎮集貿市場整改成效顯著。稽查隊配合各鄉鎮政府，重點檢查各集貿市場，對市場的豬肉產品進行檢查，逐步規范市場，通過重點整頓工作，市場上的豬肉產品證章齊全，有效保證了豬肉食品的安全。

　　4、做好生豬定點屠宰場的換證工作。

　　二、下一步的工作重點

　　1、爭取政府的高度重視，加強生豬定點屠宰的宣傳工作。爭取領導的重視，提供經費保障，協調各部門的關系，抽調公安、動檢等部門的人員，確保到位，同時通過電視等媒體的宣傳，讓廣大群眾了解肉食品的鑒別、消費等常識，以取得廣大群眾的大力支持。

　　2、完善生豬定點屠宰場的監管制度，建立長效管理機制。當前，我縣生豬定點屠宰還存在一些薄弱環節：城鄉結合部私屠濫宰現象還時有發生，推進鄉鎮定點屠宰還有不少困難，超市和農貿市場購肉渠道還不盡規范。針對這些問題，下階段，我們要做到邊整治、邊檢查、邊總結、邊推廣，努力做到不留空白和死角。要加快基層執法隊伍建設，推進綜合執法，重點加大對城區、鄉鎮的執法力度。進一步加強對生豬定點屠宰工作的領導，充實執法人員，為確保廣大消費者吃上“放心肉”創造必要條件。

　　3、加強部門協調和鄉鎮聯動，加大工作力度，嚴厲打擊

　　私屠亂宰、注水肉等違法行為，形成對豬肉質量安全專項整治和對生豬屠宰日常監管的合力。

　　4、加強對生豬定點屠宰場的業務和法律法規培訓工作，建立目標責任制。對衛生差、設備簡陋的屠宰場進行治理整頓，對整頓不符合要求的屠宰場進行關停。

　　屠宰行業述職報告 6

　　今年以來，在縣委、縣政府的領導和上級商務部門的指導下，我局認真貫徹落實國務院《生豬屠宰管理條例》和商務部《生豬屠宰管理條例實施辦法》各項要求，著力圍繞提高生豬定點屠宰率、進一步規范和抓好屠宰企業質量安全管理制度落實、加強執法巡查和打擊私屠濫宰違法行為等三方面展開，豬肉市場進一步凈化，生豬屠宰管理工作取得了積極成效，現總結如下：

　　一、工作開展情況

　　（一）成立組織機構，明確了工作職責。

　　今年來，我們根據實際，及時調整成立了縣生豬宰管理領導小組，以縣長為組長，分管副縣長為副組長，成員由縣食品藥品監管局、工信局、漁牧獸醫局、工商局、公安局、環保局、衛生局、質量監督局等相關職能部門組成，同時，各鄉鎮也相應成立了本鄉鎮的生豬宰管理領導小組。8月17日，縣政府召開了全縣家畜屠宰管理工作會議，明確要把縣城和鄉鎮定點屠宰工作作為一項政治任務來對待，作為一項維護社會穩定、保障人民群眾生命健康和切身利益的大事來抓。縣政府又出臺了《天等縣家畜屠宰管理辦法》，制定了《天等縣生豬定點屠宰資格審核清理工作方案》，進一步明確了鄉鎮和相關部門在生豬屠宰管理方面的職責要求。

　　（二）突擊執法，開展多環節監管。

　　生豬屠宰日常執法工作除了常規巡查監管之外，各部門依各自職責，針對管理各環節開展執法檢查，同時，生豬屠宰管理相關部門還不定時組成多部門聯合執法，對私宰嚴重的重點區域開展突擊聯合執法，主要是對全縣生豬屠宰和肉品經營場所、攤點以及餐廳、飯店、機關食堂、飯店等肉品使用單位進行全面整治。今年，共出動執法人員850人次，巡查教育25個場點，通報整改屠宰點3個，沒收處理私宰肉110公斤，對生豬私屠濫宰和販賣病死豬肉起到了懲戒作用。

　　（三）加強宣傳教育，調動群眾積極參與。

　　一是強化對定點屠宰場的管理，督促場點開展內部培訓，學習相關法律法規和國家標準，提高屠宰企業的管理水平和員工的業務技能。二是大力開展《食品安全法》、《生豬屠宰管理條例》等法律法規的'宣傳活動，在各類宣傳活動日（如3.

　　15、安全生產活動月、食品安全宣傳周等）開展生豬肉品安全知識宣傳咨詢活動，引導消費者主動選購合格肉品，自覺抵制私屠濫宰肉品，培養公眾良好的生活方式和消費習慣，增強公眾生豬肉食品安全意識，調動廣大群眾參與監督的積極性。

　　（四）強化督查整改，推進場點改造升級。

　　今年來，我們結合全國生豬定點屠宰資格審核清理工作，強化督促各屠宰場健全內部管理制度，完善相關臺賬記錄，規范屠宰行為，發現問題的，及時下達整改通知，已對全縣各屠宰場做出整改通知，督促各定點屠宰場進行搬遷改造，其中，縣城屠宰場和把荷等兩個場點的重新布點改造工作已開工。

　　二、存在主要問題

　　（一）全縣生豬屠宰管理工作重視還不夠。尤其部份鄉鎮領導對生豬屠宰管理的責任缺乏認識，尚未引起足夠重視，

　　（二）執法隊伍力量薄弱，雖已成立了縣商務執法稽查大隊，但目前人員沒有全部到位，僅有的一部舊執法面包車已到報廢期，執法隊不僅是對生豬屠宰執法，還肩負著商務領域中酒類等其他眾多巡查執法工作。

　　（三）生豬定點屠宰及肉品市場監管牽涉職能部門多，開展執法檢查協作還不夠。

　　（四）全面展開鄉鎮定點屠宰工作難度較大，生豬屠宰量少，業主利潤低，不愿投入資金進行改造升級。

　　（五）全縣沒有一家屠宰場（點）達到資格審核標準。各鄉鎮屠宰場（點）存在屠宰設施設備落后，經營規模小，布局不合理、環保不過關等問題，群眾肉食安全隱患大。

　　三、下一步工作計劃

　　1、加強組織領導。保障人員和經費，充分調動各部門和群眾的力量，確保生豬屠宰管理有效開展。

　　2、加大聯合執法。強化各職能部門責任意識，聯合執法，齊抓共管。各鄉鎮應及時組建監管隊伍，按屬地管理原則，加強對本鄉鎮生豬定點屠宰管理工作的監管。

　　3、加快屠宰場點的設立和升級改造。加快落實縣城屠宰場的遷建項目，按標準進行拆遷回建，同時，各鄉鎮要加快對本轄區生豬屠宰點的建設和升級改造。

　　屠宰行業述職報告 7

　　20xx年，我縣定點屠宰管理工作認真貫徹《生豬管理條例》及自治區關于畜禽定點屠宰文件精神，嚴厲打擊私屠亂宰現象，強化定點屠宰管理、規范行政執法行為，加大執法力度，工作中取得了一定成績，現總結如下：

　　一、加大定點屠宰工作宣傳力度，爭取社會廣泛支持，

　　定點屠宰是為民辦實事的“民心工程”需要社會各方面的支持，才能使定點屠宰工作不斷推進。一是組織各屠宰廠(場)加強繼續在各定點屠宰廠(場)法律法規標準化要求等知識的學習，宣傳國務院《生豬屠宰管理條例》和《生豬屠宰管理條例》的實施細則和自治區、自治州文件精神，統一定點屠宰廠(場)業主的思想認識，依法按要求做好定點屠宰；二是通過縣電視臺、廣播等新聞媒體廣泛宣傳實施定點屠宰的必要的意義。三是嚴厲打擊私亂宰現象，對查獲的私屠濫宰的案件進行暴光，提高廣大群眾對定點屠宰工作的認識，使其自覺維護和支持定點屠宰管理工作。四是建議縣人民政府調整了定點屠宰領導小組及辦公室，進一步加強定點屠宰工作領導的.機構建設，基本上達到了社會上下統一認識,使我縣定點屠宰管理工作順利進行。

　　二、規范定點屠宰管理，確保人民吃上“放心肉”。

　　對我縣屠宰定點廠(場)進行了進一步規范，加強對鄉鎮屠宰廠(場)設置規劃，根據上級文件及《生豬屠宰管理條例》的要求，依法關閉了不合格的原縣牛羊定點屠宰廠實行了異地搬遷，引進一家投資企業，投資xxx余萬元修建了一座現代化的牛羊定點屠宰場肉聯廠已于今年2月正式營業，該企業是一家養殖、屠宰、銷售一體化的企業，在縣城內設立xxx個牛羊放心肉店，受到了各族人民群眾的歡迎，平抑了肉類價格，豐富了市常對xxx定點屠宰廠進行了進一步整頓規范，同時建議縣人民政府招商引資對現行生豬屠宰廠進行現代化的改造。

　　三、加強定點屠宰現場監管，嚴格肉品檢驗制度。

　　20xx年利用上級培訓機會，將我縣生豬、家禽、牛羊肉品品質檢驗員進行了調查，實行了全部輪訓，持合格證上崗。同時與縣畜牧局協調，加強委派檢疫人員培訓和管理，凡是經檢疫檢驗不合格的肉品，不準出廠，不合格肉品進行了無害化處理，使“放心肉”質量不斷提高。

　　屠宰行業述職報告 8

　　20xx年以來，我辦在局黨組的正確領導下，以促進我市生豬屠宰行業的健康發展，讓市民真正吃上放心肉為目標，以規范市場秩序，加強對生豬定點屠宰場日常監管為重點，確保了上市肉品質量，保證了我市的肉品市場供應，全年肉價與相鄰縣市持平甚至偏低，得到了上級政府領導的充分肯定和廣大消費者的一致好評，現將今年的主要工作總結如下：

　　一、生豬定點屠宰數量大幅上升

　　20xx年全市共實現生豬定點屠宰頭數為135562頭，其中蘭田城區屠宰數量為62194頭，鄉鎮屠宰數73368頭，同比增長%。全年病害豬無害化處理頭數2280頭。

　　二、加強屠宰環節監管確保肉品安全

　　屠宰辦定期早晨三點到城區天和公司，龍塘，橋頭河屠宰場深入一線進行突擊檢查。嚴格把關，緊抓完善各項防控措施和制度。一是強化責任，監督和指導屠宰廠健全索證索票和臺賬登記等制度，嚴格按照相關規定收購、屠宰、檢驗和檢測生豬，對違規收購屠宰生豬的，一律按相關法律法規嚴肅查處，情節嚴重的追究其相關人員的法律責任。二是監督屠宰廠嚴把生豬來源關，積極配合畜牧部門嚴格查驗生豬產地檢疫合格證明。三是嚴格執行各項操作規程，全面落實好檢疫檢測制度，全年做到了屠宰檢疫率達到100％，動物耳標回收率達到100％，將生豬屠宰環節“瘦肉精”等違禁藥物抽樣檢測比例從5％調到10%。四是積極爭取資金，確保我市無害化處理工作的順利實施，圓滿完成了局里安排的目標和任務。五是建立了生豬屠宰監管信息和無害化處理信息制度，實行常態化、檔案化、公開化。

　　三、加強生豬定點屠宰管理基礎工作，規范臺帳管理

　　為加強對屠宰企業管理，保證生豬產品質量的安全，確保人民群眾吃上放心肉，我辦按照商務部。商務廳的要求，規范臺帳管理，要求企業對生豬進廠，出廠進行登記，肉品宰前，宰后進行肉品品質檢驗，對于肉品質量不合格的及時進行無害化處理。要求每天如實登記臺帳，并將每天的宰量，肉品進廠價出廠價，無害化處理頭數等十張表及時登錄商務部，商務廳網站報送，數據要求真實準確。為確保這項工作的'順利進行，我辦多次到企業抽查并指導他們如何進行信息報送等業務知識，今年十二月份商務仃對屠宰企業臺帳進行了突擊檢查，我市四家企業得到檢查組的肯定

　　四．對全市四家屠宰企業進行審核換證

　　根據>>[20xx]7號文件的要求。市商務局成立了專門換證工作領導小組，對全市四家屠宰企業進行審核換證。對不符合要求的責其整改，整改不到位的進行停業整頓。今年3月-8月份我們組織環保，畜牧等有關部門對天和食品有限公司，鄉鎮3家屠宰企業進行了現場審核。從現場審核的結果來看，天和公司，龍塘鎮欣龍屠宰場、橋頭河鎮屠宰場基本符合換證審核標準，楊家灘鎮屠宰場因原場地被高鐵公司征用，現正在新逮場地。經審核領導小組研究，同意龍塘、天和公司、橋頭河屠宰場換證。責令楊家灘屠宰場整改，整改時間為6個月，并發了整改通知書。

　　屠宰行業述職報告 9

　　今年以來，在區委、區政府的正確領導下，在上級主管部門的精心指導下，商務局認真貫徹落實新的《中華人民共和國食品安全法》、國務院《生豬定點屠宰管理條例》、商務部《生豬屠宰管理條例實施辦法》，規范定點屠宰管理工作，認真組織開展市場監管，有效遏制了私屠濫宰等不法行為，保障了市場肉品供應質量。通過各項監管措施的落實，我區定點屠宰市場運行平穩、供應充足。今年1—10月份，區4個屠宰場（站）共屠宰生豬7萬余頭。全區銷肉業戶發展到298家，設立放心肉店（專柜）218個，其中城區41個，農村社區177個。現將定點屠宰監管工作情況總結如下：

　　一、整治活動情況

　　（一）加強組織領導，明確工作責任。

　　為搞好生豬屠宰管理工作，按照上級要求并結合我區實際，由商務局牽頭，組織公安、工商、質監、食品藥品監管、畜牧等多部門聯合行文，制定了《關于開展強化畜禽屠宰監管確保肉品質量安全專項整治的實施方案》，并聯合執法，進一步明確了專項整治工作責任，制定落實具體工作措施。各單位各司其職，協調配合，統一行動，強化對非法行為的打擊力度，為全區打擊私屠濫宰和病死豬病害豬肉非法交易專項整治工作提供了組織保障。

　　（二）完善設置規劃，推動行業升級。

　　根據國家商務部《全國生豬屠宰行業發展規劃綱要（年—年）》和省市屠宰行業發展規劃有關文件精神，本著嚴格技術標準、優化行業布局、保證衛生質量、經濟合理便民的原則，制定了我區定點屠宰場（廠）設置規劃，對區內定點屠宰場的屠宰設施進行升級改造，提高屠宰水平和肉品質量。一是固堤信勝養殖屠宰場，先后投資300萬元整體搬遷并添置了劈半機、高壓水槍、半自動化跑軌、吊肉滑輪等自動化設施，日屠宰生豬設計能力由100頭提升到250頭。購置容量300立方米的冷凍儲藏設備兩臺，冷凍儲藏能力達到300噸。該站點近期將投入運營。二是濰北屠宰站，投資85萬元進行改建，新建了屠宰車間、待宰圈、檢疫室，購置了扒皮機、劈半機、吊肉滑輪等半自動化配套屠宰設施設備，已于6月份投入使用。三是區屠宰站、高里屠宰站對工藝流程、屠宰設施、肉品質量、無害化處理等環節進行了升級改造。四是積極扶持定點屠宰場在城區設立“放心肉”專賣店（專柜），平抑我區市場肉價。

　　（三）加強對定點屠宰場（站）監督管理。

　　一是認真檢查與各企業簽訂的《生豬屠宰食品安全質量責任書》的履行情況。每季度對定點屠宰場（站）落實責任制情況進行一次全面檢查，發現問題及時整改。二是加強生豬檢疫、檢驗監督，兩章兩證不全、手續不完備的不得出場。三是嚴格生豬定點屠宰場（站）制度管理。不定期對場（站）的制度落實情況進行檢查，發現問題及時處理。四是對無害化處理做到專人負責，場（站）有專人，責任明確，確保病害豬產品不流入市場。

　　（四）加大執法力度，嚴厲打擊私屠濫宰不法行為。

　　商務局牽頭積極聯合公安、工商、畜牧、質監等部門，切實加強對豬肉流通環節的監管。同時，區商務局執法大隊開展了對集貿市場、超市、賓館、飯店、集體食堂等單位是否索證索票、用肉臺賬登記是否完整清楚、用肉來源是否來自定點屠宰場（站）等專項檢查。截至目前共出動車輛160余次，出動執法人員820多人次，檢查集貿市場、鄉村集市售肉攤點和放心肉店等經營場所910多處，沒收手續不全劣質豬肉260公斤。

　　二、我區定點屠宰存在的問題

　　一是部分屠宰場屠宰技術人員未接受正規的崗前培訓，不能嚴格的'按照《生豬屠宰操作規程》進行屠宰加工，影響了肉品加工質量的提高。

　　二是缺乏專設的定點屠宰管理機構，定點屠宰管理工作只能兼管，經費緊張，力量薄弱。

　　三、下步工作措施

　　一是繼續開展家畜屠宰加工行業和豬肉質量安全專項整治活動，嚴厲打擊私屠濫宰等不法行為。

　　二是對沒有改建的區屠宰站、高里屠宰站采取多種改革模式，鼓勵競爭，使之提高檔次，擴大規模，力爭年建成一個三星級屠宰企業。

　　三是明確工作目標。確保我區城區進點屠宰率實現100%，鎮、街辦進點屠宰率達95%以上；所有市場、超市銷售的豬肉100%來自定點屠宰企業；所有集體食堂、餐飲單位使用的豬肉100%來自定點屠宰企業。

　　四是做好定點屠宰場（站）季報表的搜集、整理、匯總、上報工作。

　　屠宰行業述職報告 10

　　20XX年，我辦在上級部門的正確領導和高度重視下，深入貫徹落實科學發展觀，牢固樹立安全生產發展理念，堅持“安全第一、預防為主，綜合治理”的方針，認真開展安全生產檢驗工作。因此，我辦在20XX年度，狠抓安全生產，加強生豬屠宰監管，保障生豬產品質量安全，確保定點屠宰廠的正常運轉上成效顯著。現就20XX年度安全生產工作總結如下：

　　一、明確指導思想，強化目標管理

　　明確指導思想，就是深入貫徹落實科學發展觀，牢固樹立安全生產發展理念，持“安全第一、預防為主、綜合治理”的方針，以“預防為主、加強監管、落實責任”為重點；強化目標管理，就是明確職責，健全機制，制訂制度，落實工作責任，嚴格問責。

　　二、加強屠廠管理，保障安全生產

　　加強定點屠宰場的管理，嚴格執行國務院《生豬屠宰管理條例》，保障上市肉品質量安全，是我辦抓好安全生產工作的重點。我辦針對食品公司定點屠宰場的生產安全，制定了嚴格的屠場管理制度，要求屠場負責人和管理人員認真執行屠場管理制度，加強生豬產地檢疫準入制，建立肉品質量可追溯體系,堅持執行病害豬無害化處理制度，執行嚴格的消毒制度。通過制度的約束，杜絕了病害豬產品流入市場。

　　三、加強肉品檢驗，保障肉品質量安全

　　加強肉品疫病檢疫和瘦肉精檢測工作確保肉品的質量安全。20XX年度,我們對病害豬肉及產品進行了無害化處理并上報縣局對屠宰戶給予補償，有力地保障了上市生豬產品質量，保障了廣大消費者吃上“放心肉”。而對出廠肉品必須加蓋經檢疫和肉品質量檢疫合格的藍色印鑒，發現漏蓋現象，將追究當日值班人的責任，杜絕了“白板肉”的上市。

　　四、強化宣傳教育，增強安全意識

　　通過安全生產宣傳，促使大家樹立安全生產責任意識。我辦針對本行業的'特點，以定點屠廠安全生產、以生豬產品質量安全為宣傳重點，通過發放和張貼宣傳畫、安全手冊的形式，大力開展安全生產宣傳教育，促使大家時常繃緊安全生產這根弦。同時，通過利用媒體、輿論，就肉品品質的鑒別、注水肉品、劣質肉品的識別等方面的知識及定點屠宰管理方式、日后肉品銷售市場進行了廣泛的宣傳，印發宣傳資料，進一步提高廣大市民對肉品質量的鑒別能力。

　　五、存在的問題

　　（一）行業安全意識不強，專業肉品品質人員缺乏。

　　（二）檢疫手段簡單，專業設備少。

　　（三）檢驗人員防護設備簡單。

　　六、建議

　　加大安全投入，培訓專職肉品疫病檢疫、檢驗人員，添置必備的檢驗設施，真正確保老百姓食上“放心肉”。

　　屠宰行業述職報告 11

　　在市商務局、市定點辦的正確領導下，根據市上關于上報工作總結的通知精神，我屠宰場全面分析和總結了本場20xx年的工作。

　　一、一條完善的全自動羊屠宰線，配備相應的'消毒、冷藏設備和獨立的密閉式包裝生產線。

　　二、20xx年公司經過技術和設備設施改造，建成全密閉分割包裝車間，冷凍冷藏庫已建成，屠宰設施完備。

　　三、我屠宰場20xx年全年屠宰羊只xx只，合格率為xxx%。

　　四、在登記、記錄、檢查等我場全面施行了具體化、細致化、明確化，同時加強了對全場車間、羊圈等場所的清掃和消毒，全年消毒共xx次，消毒車輛xx臺，消毒面積xx平方米。

　　五、本年度全面配合定點辦和農牧局檢疫等工作，得到領導的肯定和表揚。

　　本場在全面完成和落實好20xx年工作的同時，對20xx年的工作計劃如下。

　　1、本場將依據國標，重點突出的對車間進行改造，建成現代化屠宰間，設計軌道，隔成放血間、剝皮間、成品間的國標任務。

　　2、本場以后業務狀況，要配備現代化電腦自動控制生產線，引進世界上先進優良羊種，在嚴格的防疫衛生控制下，進行生產、加工和運輸，最后到達餐桌的綠色一條龍服務。

　　3、本場以后與屠宰戶要建立風雨同舟，合作共贏的雙向機制，并要招聘專門飼養、技術和疾病預防，檢查的專家進行管理。

　　4、重點加大對羊只的檢查檢疫，加大消毒面積、消毒次數，完全杜絕各類傳染病的發生、傳播，保證人民群眾的健康安全。

　　屠宰行業述職報告 12

　　今年以來我場在上級主管部門的正確領導下，通過我場全體工作人員的共同努力，認真貫徹落實國務院《生豬屠宰管理條例》，堅決屠宰違法行為，徹底根治病、死、母、種豬肉上市，對賓館、酒樓、學校食堂、超市、鹵臘制品加工點等集體用肉單位進行規范化管理，全面推行“索票制、臺帳制、合同制”，從源頭上堵塞漏洞，確保了“放心肉”的供應。現將全年的工作情況總結如下：

　　一、“四項制度”完善。

　　1、生豬進場查驗制度；

　　2、肉品品質檢驗制度；

　　3、不合格肉品召回制度。

　　二、“兩證”在手再上崗。屠宰工人要持《屠宰技術人員資格證書》和《身體健康證書》上崗作業。

　　三、屠宰條件過硬。

　　1、擁有符合國家規定標準的水源條件；

　　2、有必要的待宰間、隔離間、屠宰加工間、副產整理間、病害肉處理間；

　　3、有符合《動物防疫法》規定的防疫條件等。

　　四、設施用途均注明。場內各種圈舍、操作間以及加工車間內各種器械、設備、工作臺的用途標注清楚，確保屠宰加工流程符合衛生要求。

　　五、操作流程守規范。所有屠宰生豬在實施宰前停食、飲水、淋浴、麻電致昏、剌殺放血、浸燙脫毛、開膛凈腔（整理副產）、劈半、整修的`工藝流程。

　　六、肉品出場蓋“兩印”。經檢疫檢驗合格的肉品分別由肉品衛生檢疫員蓋上“肉品衛生檢驗合格印章”和肉品品質檢驗人員蓋上“肉品品質檢驗合格印章”。