豆芽有腥味怎么辦？怎么炒豆芽？

豆芽含水量高，在烹調時易出湯，經不起長時間的加熱。放點醋可以使豆芽既斷生，又不出水軟化，并且使其脆性增加。另外，豆芽含有較豐富的維生素C，加熱會對這種維生素造成破壞，而醋能保護豆芽中的維生素C。此外，豆芽有豆腥氣，放點醋可消除異味，使其更鮮美。

豆芽有腥味怎么辦？怎么炒豆芽？

豆芽有腥味怎么辦？

豆芽含水量高，在烹調時易出湯，經不起長時間的加熱。放點醋可以使豆芽既斷生，又不出水軟化，并且使其脆性增加。另外，豆芽含有較豐富的維生素C，加熱會對這種維生素造成破壞，而醋能保護豆芽中的維生素C。此外，豆芽有豆腥氣，放點醋可消除異味，使其更鮮美。

買回的豆芽吃不完，很容易變蔫或腐爛。用水焯一下，再放入保鮮袋密封，不僅保存時間長，而且清脆鮮嫩，營養流失少。具體做法是，先將變成褐色的根須掐掉。然后，把豆芽用清水洗凈，放入開水中焯1~2分鐘后撈起。控干水后，再把豆芽放入保鮮袋中，盡量排出袋內空氣，密封后放入冰箱冷藏。

怎么炒豆芽？

主料：綠豆芽（適量）。

輔料：大蒜苗（適量）。

做法：

1、豆芽適量，洗凈備用。

2、大蒜苗洗凈切成段。

3、鍋里放油燒熱。

4、放入蒜苗炒出香味。

5、放入豆芽，翻炒一會，放入鹽，稍微加點白醋。

6、放入雞精，就可以出鍋啦！

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