問題：什么是注水肉？注水肉是什么意思？

    注水肉是少數經營肉類食品的違法個體戶在屠宰畜禽放血后，人為地通過頸動脈（或心臟）注入大量清水、生產污水、鹽水，

什么是注水肉

。或直接往屠宰后的肉中注水或用水浸泡，以增加肉的重量，達到牟取暴利的目的。注水肉一般容易腐爛變質，如果注入畜禽體內的是含有大量細菌或病毒的污水，可引起人體發病，是一種違法行為。HacK50.com-收集整理入門資料

    消費者可以通過以下方法鑒別注水肉： HacK50.com-,投資者入門的好幫手

    （1）觀肉色：正常肉呈暗紅色，且富有彈性，經手按壓很快能恢復原狀，且無汁液滲出；而“注水肉”呈鮮紅色，嚴重者泛白色，經手按壓，切面有汁液滲出，且難恢復原狀，

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    （2）觀察肉的新切面：正常肉新切面光滑，無或很少汁液滲出；“注水肉”切面有明顯不規則淡紅色汁液滲出，切面呈水淋狀。HacK50.com-收集整理入門資料

    （3）吸水紙檢驗法：用干凈吸水紙，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水紙可完整揭下，且可點燃，完全燃燒，而若是“注水肉”，則不能完整揭下吸水紙，且揭下的吸水紙不能用火點燃，或不能完全燃燒。

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    （4）有的消費者習慣把肉從案板上提起來看案板是否潮濕，也是判斷是不是注水肉的有效方法。HacK50.com-收集整理入門資料