包子皮的做法和配方

包子皮的做法和配方

包子是我國傳統的快餐面食之一，除了專門蒸包子的店鋪外，很多人喜歡在家里蒸包子。包子一般是由包子皮和餡料兩部分組成，其中包子皮做的好壞直接影響著包子的口感。蒸包子使用海韋力包子泡打粉很容易蒸出又白又大，口感松軟的大包子。

一、包子皮的參考配方：

二、包子皮制作要點：

把海韋力包子泡打粉先和面粉混合均勻，然后再加酵母、水和面即可。

1、酵母使用前最好能用溫水（30-40度）溶解，放置幾分鐘，讓酵母充分活化，這樣發面的效果會更好。

2、面團發酵的最佳條件是：溫度為33-35℃；濕度為75-85%；發酵時間為30-40分鐘。實際中可以采用把蒸鍋中加水燒熱（水溫６０－７０度）后關火，再把面盆放在支架上，不要接觸水，蓋上鍋蓋發面。

3、包好餡的包子最好放置10多分鐘，讓面皮二次醒發，蒸出的包子會更加飽滿、口感松軟.

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