怎樣分辨毒蘑菇？誤食毒蘑菇后有什么臨床癥狀以及怎樣處理？

　　蘑菇稱為雙孢蘑菇，又叫白蘑菇、洋蘑菇，隸屬于傘菌目，傘菌科，蘑菇屬，是世界上人工栽培較廣泛、產量較高、消費量較大的食用菌品種，以下是小編幫大家整理的怎樣分辨毒蘑菇？誤食毒蘑菇后有什么臨床癥狀以及怎樣處理？，歡迎大家分享。

　　毒蕈中毒

　　蘑菇(mushroom)又稱蕈，屬真菌類生物，肉質細嫩，味美可口，含有多種營養成分，且具有一定的醫療價值，是人們喜愛的副食品之一。然而，有毒蘑菇和可食蘑菇往往混生，形態相似，辨別困難，導致誤食中毒現象屢見不鮮。我國已知食用蕈300多種，毒蕈100余種，常見的可致人死亡的大概有10種：揭鱗環柄菇、肉揭麟環柄菇、白毒傘、鱗柄白毒傘、毒傘、秋生盔孢傘、鹿花菌、包腳黑褶傘、毒粉褶菌、殘托斑毒傘。

　　蕈的形態結構包括菌絲體和子實體兩大部分。菌絲體是白色絲狀物，當溫度、濕度適宜時菌絲體大量生長繁殖，產生子實體，子實體就是我們常見的菌體，外形像傘，主要由菌蓋、

　　菌褶(管)、菌柄三部分組成，有的還有菌環和菌托。

　　那么如何分辨毒蘑菇呢?

　　1、對照法：借助適合于當地使用的彩色蘑菇圖冊，逐一辨認當地食用菌或毒蘑菇是一個很好的方法。

　　2、看形狀：毒蘑菇一般比較黏滑，菌蓋上常沾些雜物或生長一些像補丁狀的斑塊。菌柄上常有菌環(像穿了超短裙一樣)。無毒蘑菇很少有菌環。

　　3、觀顏色：毒蘑菇多呈金黃、粉紅、白、黑、綠。無毒蘑菇多為咖啡、淡紫或灰紅色。

　　4、聞氣味：毒蘑菇有土豆或蘿卜味，無毒蘑菇為苦杏或水果味。

　　5、看分泌物：將采摘的新鮮野蘑菇撕斷菌桿，無毒的分泌物清亮如水，個別為白色，菌面撕斷不變色;有毒的分泌物稠濃，呈赤褐色，撕斷后在空氣中易變色。

　　6、測試：在采摘野蘑菇時，可用蔥白在蘑菇蓋上擦一下，如果蔥變成青褐色，證明有毒，反之不變色則無毒。

　　7、煮試：在煮野蘑菇時，放些許大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，大蒜或大米變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。

　　毒蘑菇之所以會引起人體中毒，主要是因為毒蕈中含有毒肽(phallotoxin) 和毒傘肽(amatoxins)，二者均為有耐熱、耐干燥、不為一般烹調所破壞的環肽類中分子物質。

　　按照臨床癥狀不同，毒蕈中毒分為以下幾種類型：

　　1、胃腸炎型：潛伏期為0.5～6小時，以劇烈惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉為特點，病程短，預后好。

　　2、神經精神型：潛伏期10分鐘～數小時，以神經興奮或抑制的精神紊亂為特點。若作用于副交感神經可出現流涎、多汗、脈緩、瞳孔縮小等。若作用于中樞神經可出現幻覺、譫妄、狂躁等癥狀，病程1～2天，預后好。

　　3、溶血型：潛伏期6～12小時，除胃腸炎外，可出現黃疸、血尿、肝脾腫大、貧血等溶血現象，重者可引起死亡。

　　4、肝腎損傷型：

　　①潛伏期6小時～數天，先出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀;

　　②假愈期，病人無明顯癥狀，僅有乏力、食欲減退等;

　�、壑卣哌M入肝、腎損害期，表現為黃疸、肝功能異常、肝萎縮、肝昏迷，腎腫大、腎壞死等;

　�、懿∷缆矢�，經積極治療2～4周可恢復。

　　5、光過敏皮炎型：食后，人體受日光照射出現皮炎、紅腫、針刺痛感，中毒潛伏期為1~2天。

　　6、呼吸循環衰竭型：以中毒性心肌炎，急性腎功能衰竭和呼吸麻痹為主，瞳孔稍散大，但無昏迷，肝功能正常。發病初有嘔吐或腹痛，頭暈或全身酸痛、發麻、抽搐等，中毒潛伏期20分鐘至1小時，最長達24小時。

　　如果出現了毒蕈中毒，我們如何應對呢?

　　毒蕈中毒后應立即到醫院接受處理，相應治療措施和用藥方法應在專業醫師的指導下進行。

　　1、一般處理：及時采用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法以迅速排除尚未吸收的毒物。洗胃灌腸后，可導人鞣酸、活性炭等藥物以減少毒素的吸收。

　　2、藥物治療：用于毒蕈中毒治療的藥物有阿托品、羥基解毒藥、腎上腺皮質激素藥物等。

　　毒蕈中毒的預防重于治療，避免攝入毒蕈及其毒素具有重要的意義。加強宣傳教育及食品檢查，提高對毒蕈的識別能力，防止誤采和誤服。教育炊事人員，不要食用未經證實無毒的蕈類。

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