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各種蔬菜營養搭配吃法

時間:2023-05-01 06:33:13 資料 我要投稿
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各種蔬菜營養搭配吃法

各種蔬菜營養搭配吃法

各種蔬菜營養搭配吃法

各種蔬菜營養各有特點,也有較大差別,怎么樣搭配才能做到營養均衡而豐富呢? 綠葉菜,含豐富的維生素和無機鹽,還有充足的水分,味道鮮美。

黃色蔬菜(顏色不一定都是黃的)所含維生素和礦物質雖然較少,但含其他營養成分卻很高,如胡蘿卜,含胡蘿卜素特別多。

無色菜,如土豆、南瓜、元蔥都含有較多的淀粉、蛋白質。

根據以上各種蔬菜所含營養成分的特點,吃菜時必須進行合理搭配,才能互相補充,獲得較全面的營養。

綠葉菜天天都吃是可以的,因為它的營養豐富,而且在青菜盛季顯得經濟實惠。糧食和肉類食品,維生素C含量較少,如果搭配綠葉菜一起吃,營養素就會更全面、合理。

無色蔬菜類,如黃瓜、茄子等,含維生素較少,天天吃就不好,應與黃葉、綠葉類蔬菜以及糧食類食品搭配,這樣可大大提高營養價值。

蔬菜中還含有大量的纖維素,能促進腸蠕動,有利糞便排出。蘿卜中含有許多淀粉酶,生吃時其淀粉酶不會破壞,有促進消化的作用。

蕈類味道鮮美可口,是佐餐的佳品,還含有蛋白質、脂肪、糖和各種無機鹽類。因而可搭配各種菜肴中去烹調。

大豆以外的各種豆類,如蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆營養也很豐富,其氨基酸組成,接近人體需要,而且它們所含的賴氨酸,是糧食中所缺乏的。所以各種豆類與糧食混吃,是最有營養價值的食用方法,而且經濟實惠。

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