校園食品安全自查材料

一、食品衛生情況

1、采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品,未發現采購和銷售腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。

2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施都正常使用。

3、生熟食品分開存放,切生、熟食品的刀具及砧板都依次分開使用。

4、加工前,菜洗凈,食物煮熟,保證飯菜衛生、安全。

5、盛放食品的餐具洗凈,定期消毒,銷售熟食品使用食品夾,未發現隨意用手取食。

二、個人衛生情況

1、食堂工作人員嚴格按照上級的要求進行體檢,符合要求。

2、講究個人衛生,工作時都穿戴好清潔工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理發,勤洗、勤換工作衣帽。

三、環境衛生情況

1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍每天打掃,保持清潔衛生,每周進行了大掃除,做到室內“六面光”,地面干凈,墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網,室外無污物,水溝通暢,無臭味,無衛生死角。

2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等都清洗,保持清潔。

3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池(桶)也經常清洗、清掃。

4、餐桌椅用后立即擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器都洗凈、消毒校園食品安全自查材料。

5、食品及原料的貯存符合衛生、安全、整潔的要求。

6、采購的食品符合食品衛生標準,食品提供該食品的有效證照及發票。

7、對剩飯剩菜,嚴格按要求進行了處理。

總之,在本次檢查中未發現違章添加食品添加劑食品、索證齊全、索票環節正常、食堂工藝流程符合要求、食品使用在規定期限。

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