自制甜酒釀

自制甜酒釀

制作材料：

香糯米2斤、甜酒曲2個、溫開水2小碗

制作方法：

1、糯米淘2次，用清水浸泡12小時左右（浸泡的時間根據天氣的冷暖，用手碾www.ipr-jzsc.com，能一碾兩瓣為止）。

2、取一個蒸鍋，在蒸鍋里放上適量的水，蒸屜上墊一層紗布，水燒開后將糯米放在布上，用筷子插寫小洞，大火蒸25-35分鐘左右；（時間到后打開看到米飯太干可灑入適量的水繼續蒸幾分鐘）

3、準備好一個搪瓷或者玻璃容器，清洗干凈，不能有一點油；

4、蒸好的糯米盛入盆里散開散溫，米飯涼到60度左右，一邊用干凈的大勺子攪拌，一邊撒一碗溫開水攪拌到30°C左右；

5、甜酒曲壓成粉沫，三分之二撒在糯米飯上，攪拌均勻；

6、用勺子將糯米飯裝入容器壓實，抹平表面，中間挖個洞，再撒剩下的甜酒曲，蓋上蓋子或者用油布密封；

7、冬天的話裹上棉被，保持30°C的溫度，可以用瓶子裝2瓶80度左右的熱水放在被棉被里；（需要5個小時左右更換一次）

8、冬天發酵過程需要48-60小時左右，根據實際溫度決定，期間48小時就需翻開看看是否成酒，夏天的話放在室溫的環境就可以釀制出香甜的糯米酒了；

PS：甜酒曲一般大型超市與市場賣干貨的店都有售，實在買不到就網購吧；

媽媽教我糯米酒保存的方法：

做好的糯米酒灑入100克左右的白砂糖連同整個容器一起放入冰箱可以保存1個月依然甜絲絲不變老哦！真的很實用，一次做多一點可以吃上一個月啊！

枸杞雞蛋甜酒釀：

1、取適量的甜酒釀放入鍋中，放入枸杞加入適量清水煮滾，加入適量的糖；

2、可根據自己的喜好打入整顆雞蛋或者將煮滾的甜酒釀沖入打散的雞蛋當中即可 食用。

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