舌尖上的河套散文

　　河套平原位于位于北緯37度線以北，廣義指賀蘭山以東、呂梁山以西、陰山以南、長城以北之地。黃河在此先沿著賀蘭山向北流，再由陰山阻擋向東，后沿著呂梁山向南，形成"幾"字馬蹄形的大彎曲，稱為河套。

　　一個五線小城市，巴彥（yan 四聲）淖（nao 四聲）爾市，居于其核心位置。

　　一年四季，美食云集。一方水土養一方人，這里的人以農業為主，勤勤懇懇地耕耘，大地也回贈他們豐富的食材。

　　靠山吃山，靠水吃水。這里臨著黃河，每到初春，開河魚便是人們守候的美味。

　　開河魚，冰封一冬，安而不動，凈化五臟，排解體表，儲存營養，肝糖轉化，養尊處優，肉質鮮嫩無比，純凈無污，這種變化增加了魚肉質的鮮美和純凈，使魚的風味表現出前所未有的新鮮，故有“開河鯉魚賽人參”之說。

　　吃魚講究一個字，鮮。

　　凌晨的時候，就有漁民在黃河上捕魚。如何保證到達市場上的魚是鮮活的，這是一個很大的挑戰。為了保持魚的鮮活，漁民們不僅用黃河水運輸，還增加制氧機。早上7點，到達當地早市，開始新鮮售賣。大魚肥美，小魚鮮嫩，各家主婦會根據各家飲食愛好挑選。

　　生活在河套平原的人們，對于吃魚，各家有各法，你要問誰家的魚最好吃？他肯定會回答，我家的魚最好吃。

　　來自大自然的新鮮食材，無需復雜加工，無需諸多調味，簡單柴火鐵鍋侉燉，魚肉鮮嫩，魚湯鮮香，有滋有味。吃魚吃到七分飽，喝點兒魚湯剛剛好。

　　當我們品味到這鮮美開河魚時，是否應該感謝那些越冬挨寒的捕魚者們，是否應該感謝辛勤忙碌在廚房里的家人，是否更應該感謝這些通過勞動和智慧成就餐桌美味人們。

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