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《家鄉(xiāng)的滋味》散文隨筆

時(shí)間:2023-05-02 04:10:52 散文隨筆 我要投稿
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《家鄉(xiāng)的滋味》散文隨筆

  一個(gè)下午娘都在忙。娘先是把糯米和飯米按比例配好,煮成一大鍋酒米粒子,倒在簸箕里涼一涼,再倒在甑子里蒸上一個(gè)多小時(shí)。等蒸到氣圓了的時(shí)候,慢慢熄了爐灶里的火,娘拿出一個(gè)大簸箕,把甑子里的酒米飯倒出,再?zèng)龅讲粻C手的溫度。娘又把酒米飯倒進(jìn)一個(gè)不大不小的土缸子里,面上按平整,在中間用手插出一個(gè)小洞,倒上預(yù)先配好的大半碗酒曲藥水,最后用稻草和棉被把酒缸子嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地包上,放在灶頭有余溫的一角。一切工序都做好了,就等到一個(gè)星期以后開缸喝米酒了。

《家鄉(xiāng)的滋味》散文隨筆

  在我老家鄉(xiāng)下,米酒,是年關(guān)家家戶戶必備的年貨。釀米酒是年關(guān)鄉(xiāng)下人家最大的事。

  釀米酒既是個(gè)體力活兒,更是一個(gè)技術(shù)活兒。釀米酒的技術(shù)主要體現(xiàn)在各道工序的火候上,配米、蒸煮、溫度和曲藥的用量,每一項(xiàng)都是技術(shù),每一項(xiàng)都得靠多年的經(jīng)驗(yàn)才能完成,否則,一缸酒米不但釀不成香味十足的米酒,倒整成了一缸子臭水。釀米酒和殺年豬一樣,是鄉(xiāng)下人拿來“檢驗(yàn)”一年的收成和來年幸福吉祥的。

  娘還算不上是村子里釀米酒的高手。隔壁李三娘才真是一把好手。她釀的米酒,味道安逸,香氣浸人,每年年關(guān)開壇那天,一座大房子老屋子十幾戶人家都能聞到香呢。晚上,李三娘家必是熱鬧異常。擺上三五桌,一座老房子的鄰里鄉(xiāng)親都聚在一起,出小菜的,出臘肉香腸的,出瓜子花生米的,你帶一樣,我出一盤,人氣就旺起來了。米酒呢,當(dāng)然是李三娘負(fù)責(zé)讓大家管夠夠飽。喝上一口,味甜,綿軟,柔和,一股熱勁兒直達(dá)全身,大家都稱贊李三娘的手藝確實(shí)正宗。

  米酒好喝,也是有勁兒的。大概是晚飯時(shí),多吃了幾塊臘肉,咸了,口渴,等大家閑下來喝米酒時(shí),我一口氣干了三碗,出事兒了噻。一個(gè)人在屋子里樓上樓下地跑著,跳著,唱著,幾個(gè)哥哥姐姐還以為我神經(jīng)出問題了。娘一進(jìn)屋,看我滿臉通紅,大笑起來,說:這個(gè)小二娃子,喝米酒喝醉了,發(fā)酒瘋呢!

  那年我十歲,讓自己對鄉(xiāng)下的米酒產(chǎn)生了更深刻更銘心的記憶。

  年關(guān)的城市,也是酒的天堂。走在大街上,足不出五步,皆能聞到酒香。城市的酒再加上點(diǎn)兒霓虹的籠罩,有點(diǎn)烈,有點(diǎn)多,也有點(diǎn)爛,在熱鬧與狂歡的間隙里,少有能聞到酒香的味道和浸入心田的感覺。大概是多了些人情世故少了些人面桃花吧,更沒有鄉(xiāng)下人喝著米酒聊著家常的純樸與輕松,城市的酒喝起來容易讓人一不小心就醉了。

  有些時(shí)候,閑下來,想一想家鄉(xiāng)的米酒,年就在不經(jīng)意間到了,讓人內(nèi)心生出一種趕緊回家的沖動(dòng)。

  一碗米酒,一種家鄉(xiāng)的味道,總在我心中。

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