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咸菜的變遷

時間:2024-10-28 03:51:16 作文寫作 我要投稿
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咸菜的變遷

  冬天到了,大爺爺送來一大捆芥菜給我們腌咸菜,那芥菜的葉子是翠綠色的,像是用翡翠雕成的,呈現出冰清玉潔的韻致,媽媽把芥菜用清水漂洗了幾次,洗好的芥菜鮮靈靈的,青翠欲滴……

  腌咸菜嘍!我們全家動員起來投入到腌咸菜的大工程中。奶奶和媽媽把芥菜放在砧板上,麻利地切了起來,我卻不以為然:“鮮嫩嫩的芥菜為什么要腌制成黃不溜秋的咸菜?這咸菜,看著丑,味道也不如新鮮的蔬菜。”媽媽可不贊成我這種說法:“咸菜可以做成好多美食哩!像我們寧波最有名的菜——雪菜黃魚湯,咸菜是不可或缺的配菜,還有咸菜炒肉片,咸菜烤冬筍,以及你最喜歡的咸菜土豆湯,這些菜能鮮到骨頭,可都少不了咸菜的功勞!”

  一旁的爸爸握著鹽罐,也不由地感慨道:“現在用咸菜做的美食花樣確實不少,不過咸菜也只不過是地地道道的配角,這和我們小時候的咸菜不一樣哦!”

  我十分納悶:“不都是芥菜腌成的咸菜嗎?有什么不一樣?”

  爸爸微微一笑:“我們那個時候,咸菜是用來下飯的,它可是響當當的主角。一日三餐,一盤咸菜能下三碗飯!”他咂咂嘴,似乎陶醉在咸菜的美味里,“如果有豬油拌咸菜,豆腐渣炒咸菜,那可算得上是人間美味了。”

  爸爸從鹽罐里抓起一大把鹽,剛要撒入切好的芥菜,被奶奶制止了:“放這么多鹽,想把我們咸死啊!”

  我又不明白了:“不多放點鹽,還能叫咸菜嗎?”

  奶奶笑著摸了摸我的頭:“傻小子,以前的咸菜要從舊年的冬天一直吃到來年的冬天,當然要放很多很多的鹽保存。現在的咸菜就是當配菜吃,吃它的鮮味,鹽放得太多就不好吃啦!”

  啊,原來一盤小小的咸菜還有這般變化,餐桌上的主角變成了配角,不就折射出我們一路闊步奔小康的幸福歷程嘛!

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