餐飲部傳菜部部長崗位職責

1、·      負責傳菜部日常工作，做好員工的思想工作，并協助主管工作。

2、·      嚴格遵守部門制定的班制時間，準時到崗，做好準備工作。

3、·      協助主管開好班前班后會，具體貫徹落實班前班后會內容及檢查結果并督辦和處理匯報。

4、·      每日上崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環境，對硬件設備設施進行常規檢查，做好維修及維護工作。

5、·      做好前廳與后廚各點的溝通橋梁，熟悉菜肴及上菜程序，協助主任控制上菜程序、速度，嚴格把好菜肴出品的質量關，對號入座。

6、·      開餐前準備好調料及傳菜工具，并主動配合廚房出菜前的準備工作。

7、·      接單后準確夾單、分單，并做好上菜時的準確對單、劃單。

8、·      在上菜高峰期與前廳管理人員做好協助工作 ，保證菜肴質量，特殊情況特殊對待，降低顧客投訴率。

9、·      協助主管督導員工在公司各種規范，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以貫徹實施。

10、·  協助主管定期組織傳菜部的衛生大掃除，以身作則，做好帶頭作用。

11、·  樹立對內服務意識，用冷靜平等的態度處理各項問題，謹記平等、公平、公正的團隊精神。

12、·  協助主管確保傳菜部的物品使用量及質量，負責物品盤存工作，降低損耗，提高使用率。

13、·  協助主管合理制定本部人員的班次，各崗位不可空崗、脫崗，及時做好人員安排工作。

14、·  身體力行，并天天執行五常法。

15、·  跟蹤傳菜員的收尾工作，并正確引導及檢查，經主管同意后方可下班。

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