學校食堂原料采購索證制度

學校食堂原料采

1、食品原料采購人員持有效的健康證及衛生知識培訓合格證上崗。

2、食堂原料采購專人負責，并掌握食品衛生知識和采購常識。

3、采購定型包裝食品時要索取食品的衛生許可證、食品檢驗合格證或化驗單、營業執照等，采購肉、禽類食品要索取檢疫證明。

4、定型包裝食品和食品添加劑必須有產品說明書和產品標準，標出品名、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容。

5、采購非定型包裝食品時要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。

6、采購無法索要生產資質情況的農副產品時，需對方提供聯系人、聯系方式、聯系地址等信息。

7、每次采購食物均要向貨主索要收據，并保存收據至食品進食后無異常。

8、不得采購腐爛、變質、過期、標志不全等不符合國家標準的原料和食品。

9、-建立索證檔案，索取的證明要分類并按時間順序存檔管理。

10、運輸包裝，容器應符合衛生要求，運輸車輛專用、清潔，不得與有毒物、污物混運，以防止交叉污染食品。

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