門店衛生管理制度（通用15篇）
在社會一步步向前發展的今天，很多情況下我們都會接觸到制度，制度是指一定的規格或法令禮俗。大家知道制度的格式嗎？以下是小編為大家收集的門店衛生管理制度，希望對大家有所幫助。
門店衛生管理制度 1
一、人員健康管理制度
1、從事經營活動的每一位員工每年必須在區以上醫院體檢一次，取得健康證明后方可參加工作。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或滲出性皮膚病、精神病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參與直接接觸保健食品的工作。
3、員工患上述疾病的，應立即調離原崗位。病愈要求上崗,必須在指定的醫院體檢,合格后才可重新上崗。
4、企業發現有患傳染病的職工后,相關接觸人員必須立即進行體檢,確認未受傳染的，方可繼續留崗工作。
5、每位員工均有義務向部門領導報告自己及家人身體情況,特別是本制度中不允許有的疾病發生時,必須立即報告,以確保保健食品不受污染。
6、在崗員工應著裝整潔，佩戴工號牌，勤洗澡、勤理發，注意個人衛生。
7、應建立員工健康檔案，檔案至少保存二年。
二、經營場所衛生管理制度
1、企業全體員工均應保持經營場所的.干凈、整潔。
2、經營場所內不得存放有毒、有害物品。
3、經營場所內不得隨地吐痰、亂丟果皮、雜物等。
4、任何員工不得將易燃、易爆等物品帶入經營場所內。
5、個人辦公區間物品應擺放整齊，辦公臺上不得擺放與辦公無關的物品。
6、不得在經營場所內用餐，如需用餐需在企業統一規定的區域內。
7、注意個人衛生，不得穿背心，拖鞋進入辦公區域。
8、滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲劑應保持有效狀態，發現故障應及時報告衛生管理員，衛生管理員應立即采取措施加以解決。
門店衛生管理制度 2
(1)離崗前，檢查門窗、電、水火源，確認安全后，方可離開。
(2)易燃、易爆等危險性藥品應另設危險品庫存放，并按化學危險物品的分類原則進行分類，單獨分開隔離存放。以氧化劑配方時應用玻璃、瓷質器皿盛裝，不能用紙包裝。
(3)存放量大的中草藥應定期攤開，注意防潮，以防發熱自燃。
(4)藥店和庫內嚴禁明火和吸煙，電氣照明的燈具、開關、線路，不得靠近藥架或穿過藥品。
(5)化學性能相互抵觸或相互產生強烈反應的藥品，要分開存放。盛放易燃液體的'玻璃器皿，應放在藥架底部，以免破碎、脫底而起火災。
(6)藥房內的廢棄紙盒、紙屑，不要隨地亂丟，應集中在金屬桶簍內，每日清除。
(7)備有一定防火設備，并經常進行檢查，掌握防火常識及防火器材的使用。
門店衛生管理制度 3
1、理發店經營單位必須領取“公共場所衛生許可證”方能營業�！肮矆鏊l生許可證”必須懸掛在店內醒目處，并按國家規定定期到衛生監督部門復核。逾期3個月未復核，原“公共場所衛生許可證”自行失效。
2、經營場所的衛生條件、衛生設施和用品用具必須符合有關衛生標準。
3、應建立衛生管理制度和衛生管理組織，配備專職或兼職衛生管理人員，支持和接受衛生監督機構的監督、監測。
4、從業人員必須持有效“健康證明”和“衛生知識培訓證明”方可上崗。
5、空調場所應有新風供應，新風入口應設在室外，遠離污染源，空調器過濾材料應定期清洗更換。
6、必須備有供患頭癬等皮膚病的顧客專用的理發用具，用后及時消毒。專用具必須單獨消毒。
7、應有齊全的、有明顯標志的`消毒設施和消毒制度，配備足夠數量供消毒周轉用的理發用具和毛巾。毛巾須做到一客一換一消毒。
8、理發用毛巾應與燙發染發用毛巾分開，干凈毛巾應存放在帶門的專用存放柜內。
9、剃須應使用一次性剃須球或一次性剃須刀片。理發工具應使用理發工具消毒箱進行消毒。
10、室內禁止吸煙。
11、理發、燙發、染發、美容用的化學制劑、化妝品應符合《化妝品衛生監督條例》和《化妝品衛生標準》的有關規定。
門店衛生管理制度 4
一、貫徹執行國家衛生法規及衛生標準，接受衛生監督部門的監督監測及衛生知識培訓。
二、從業人員(包括臨時工)須持有效的“健康合格證”及“衛生知識培訓合格證”上崗。
三、店內環境應整潔、明亮、舒適。
四、應有健全的衛生制度，店內應有消毒設施或消毒間。
五、工作人員操作時應穿清潔干凈的.工作服，潔面時應戴口罩。
六、理發用大、小圍布要經常清洗更換。
七、臉巾應潔凈，每客用后應清洗消毒。
八、美容工具、理發工具、胡刷用后應消毒，并分類存放，配備的數量應滿足消毒周轉所需。
九、必須備有供患頭癬等皮膚病顧客專用的理發工具，并有明顯標志，用后及時消毒，并單獨存放。
十、供顧客使用的化妝品應符合GB7916規定。
門店衛生管理制度 5
餐廳每周一次大掃除，由相關管理人員對酒店的環境衛生和個人衛生進行檢查，并作記錄。
一、個人衛生標準
1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。刷牙。
2.工作時間不配戴飾品(如：耳環、戒指、項鏈、手足鏈)
工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。
3.工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補好。
4.男服務員發型側不過耳，后不過領前不遮眉，不留鬢角不染發。
5.女服務員不得批肩散發、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝
二、環境衛生標準
1. 餐廳店堂要每日打掃，公共區域;確保一切公共設施的清潔，整齊光亮。
2. 玻璃門窗;要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。
3. 窗臺;不定期的.由管理員安排值班服務員檫洗，保持干凈。
4. 地面;無雜物、光亮、無水跡、無油跡。
5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。
6. 桌椅：無灰塵無油漬。
7. 燈具：光亮清潔，無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。
8. 檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。
三、餐用具衛生
1.洗凈后光潔明亮，沒污點油跡。
2.能夠按規格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進行統一的消毒一次。
四、工作衛生
1.上班時間在工作場所內不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。
2.嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。
3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。
門店衛生管理制度 6
1、目的'：為了切實抓好門店營業場所的衛生狀況，避免藥品的人為污染，確保藥品質量。
2、依據：《藥品經營質量管理規范》及相關法律法規等。
3、適用范圍：門店衛生管理過程。
4、責任：門店負責人負責。
5、內容：
5.1、衛生管理責任到人，實行衛生劃區包干制度，即分區域，分柜臺落實到人，明確責任；
5.2、保持店堂和柜臺的清潔衛生，各類藥品擺放整齊，包裝完整，對店堂和柜臺要及時打掃，做到店堂內外無積水、無雜物、無污染源；
5.3、保持各種容器、衡器清潔和機器設備無積塵，各種儀器設備排列整齊有序；
5.4、在崗員工應講究個人衛生，著裝整潔，文明待客，精神飽滿；
5.5、從事直接接觸藥品的工作人員，必須每年進行健康體檢，體檢合格者方可上崗，對發現患有精神病、傳染病、皮膚病或其他可能污染藥品疾病患者，應立即調離工作崗位。
門店衛生管理制度 7
(一)門店衛生保養及清潔安全
1、擦拭玻璃時，使用玻璃清潔劑、抹布或刷子擦拭完后用報紙或干布重新擦拭一遍，保持干凈。
2、地板的清潔：
A、每天必須將地板清理干凈，保持干凈清爽；
B、掃帚及拖把不可隨意放置于客人看得到的地方，應置于特定地方；
C、注意清潔門口處。隨時清理污水贓物，并確保地面干凈。
3、店門口須放置踏墊，踏墊應定期清洗。
4、倉庫要每天清理，對貨品進行歸類陳列，注意是否有易燃易爆物，及時移除。
5、各項公司設備如電話機、收銀機、電腦等需每天用專業清潔劑擦拭干凈。
(二)門店清潔衛生
1、展臺陳列區域：
A、地面：無污跡、無雜物、無積水、無煙頭；
B、展示臺：無灰塵、無污跡；
C、商品：無灰塵、無污跡；
D、物價牌：無灰塵、無污跡；
E、展臺燈、展架：無灰塵、無蚊蟲尸體；
F、墻面：干凈無污漬、灰塵、膠跡；
G、貨架頂部：無膠跡、無灰塵、無污染；
2、公共設施
A、門：大門玻璃清潔明亮無手印，把手無灰塵；
B、垃圾桶：外側清潔，垃圾袋需及時調換，垃圾桶滿3分之2就應該及時清理、不外溢。
C、電燈開關：無污漬、無蜘蛛網、無灰塵；
D、空調：出風口無污物；
E、品茗桌、椅：無灰塵、無污漬、玻璃桌面無手印、無雜物、膠跡，茶盤底部無茶屑；
F、收銀臺、物品放置有序，臺面無積塵、無污跡、文件陳列有序。
3、洗手間衛生標準
A、地面：無雜物、紙屑、煙頭、痰跡、污漬、水跡；
B、便池：暢通、清潔、無煙頭、無異味、無紙屑；
C、洗手臺：無水跡、無雜物、灰塵；
D、鏡面：無水漬、斑點；
E、洗手池：無雜物、水跡；
F、墻面：干凈無污漬、灰塵、痰跡；
G、玻璃器：無污跡、水跡、灰塵；H、氣味：清新、無異味。
4、店門前3米衛生標準
A、地面：無明顯泥沙、無污跡、無雜物、無積水、無煙頭；
B、綠色植物：葉面無積塵，盆內無煙頭落葉等雜物，盆外側無積塵，無污漬；
C、踏墊：清潔無雜物、毛毯顏色鮮明，不會陳舊；
門店衛生管理制度 8
(一)職員個人衛生標準
1、職員上崗前，必須穿好工作服、佩戴好胸牌及工作帽。
2、工作服要保持清潔、無明顯油污，衣扣不得有脫落。
3、職員上崗時不得赤腳穿鞋。
4、職員頭發要保持清潔、衛生、梳理整齊。
5、職員上崗時不準留指甲、不準戴戒指。
6、職員上崗前要將手洗干凈。
(二)容器模具、工具的衛生標準
容器是指生產所須的桶、盆、瓶、稱盤，前廳貨盤、購物盤等物品。模具是指面包、西點、蛋糕的'各種生產模型和烤盤等物品。
工具是指分發給個人或集體共用的刀、夾子、轉臺花嘴、擠花袋、刮板、搟面棍等物品。
1、每天下班前容器要清潔干凈，表面底部不得有油污，凡有蓋的一律蓋好。
2、將容器放到指定位置，碼好排列整齊。
3、模具用過后須先內外清理后擦凈，不得有油污。
4、擦凈后的模具蓋好蓋須入到指定位置，碼好排列整齊。不得立放，一律倒扣碼放（烤盤最上面的。一個要倒扣過來）。
5、工具用過后必須馬上清洗干凈，不得有水珠油污，放到指定位置。
(三)設備保養與清洗
設備是指生產中的合面機、壓面機、打蛋機、醒發柜、冰柜、烤爐、案臺和前廳的蛋糕柜，面包柜、玻璃、冰柜等。
1、生產設備應由專人養護、定期定時加油潤滑。
2、每日下班后須將設備停電后清理干凈，不得有油污、水珠、面粉、塵土、污物等。
3、機械設備要用專用白布蓋好，要保持白布的清潔衛生。
(四)每周必須大掃除
1、將餅屋內外燈箱上的塵土擦干凈；
2、將面包醒發箱內的臟水倒干凈，并更換新水，烤爐內油污要清理；
3、冰柜要除霜清洗擦凈；
4、清理衛生死角，噴灑消毒藥水，投放鼠藥、蟑螂藥，須有專人負責；
5、整理原輔料做到碼放整齊，領取方便，無粉塵；
6、定期清理空調及冰箱、散熱片面性等設備。
門店衛生管理制度 9
為了保持餐廳門店的干凈衛生，給消費者提供一個舒適的就餐環境，特制定此餐廳門店衛生管理制度。
1、門店衛生檢查分為每日例行檢查和（每周1次）定期專人檢查
2、對餐具、布件、服務用具的衛生標準。
1)瓷器餐具：無缺口、無裂縫、無污跡、清潔完好，保持光亮；
2)玻璃器皿：無裂縫、無缺口、無破損、保持光亮；
3)布件：清潔完好、熨燙平整、無污跡、光亮如新；
4)服務用具：無油膩、無污跡、使用靈活、清潔完好；
3、家具的清潔標準：
1)餐桌、餐椅：完好無損、物品擺放整齊序、無污跡、無破損、備用物品一應俱全、無隔餐遺留下垃圾、瓶蓋等；服務車完好有效、無事故隱患；
3)餐廳工作臺，隨時保持清潔，不得留置任何食品，以防止細菌傳入。
4、餐廳環境（包括餐廳所屬的公共區域）的衛生要求：
1)地毯、大理石地面：干凈完好、無垃圾、無污跡、無破洞；
2)門窗：玻璃干凈完好、窗臺/門柜無浮灰、窗簾無破洞、無臟跡、無膠鉤；
3)餐廳標志光亮、完好、無浮灰、無蜘蛛網；
4)燈具、空調完好有效，明亮無塵；
5)天花板、墻面：無污跡、無積灰、無蜘蛛網、無剝落；
6)裝飾品：葉面光亮無浮灰、藝術掛件、立體擺設品：無浮塵、無污跡、完好無損、掛的端正；
7)餐廳內一切設備（電話機、收銀機、冰柜等）完好有效、整潔；
8)餐廳空氣：清新、無異味；
9)發現有蒼蠅或其他昆蟲的'出現，立即報告，并做徹底的撲灰消毒。
5、備餐間的要求:
1)備餐間里整齊有序、環境清潔（要求同餐廳樓面）；
2)備餐間一切設備完好有效、整潔；
3)無隔餐的垃圾；
4)一切用具與物料整齊歸檔。
門店衛生管理制度 10
1、早班人員職責：開音樂、點檀香、檢查房間衛生、打開所有燈。
2、所有工作人員上班期間嚴禁玩手機，違者罰款20元/次。
3、前臺做好收銀工作，確保金額準確無誤，并與讓客人核對當次消費項目，如有收費核對有誤，責任前臺自行承擔所有費用。
4、遇到喝酒或神志不清、高齡、重癥疾病的`客人，不予接待并全齊回去休息或建議其去醫院就診。
5、每日上班前應仔細閱讀前一天工作記錄及預約記錄，下班前準備好交接記錄及預約記錄。
6、前臺座機電話不得隨意撥打，如有發現私用公司電話，罰款20元/次。
7、工作人員不得擅用職權安排調理師，違者罰款20元/次。
8、所有工作人員工作期間必須堅守崗位，不得擅自脫崗（特殊情況除外），違者罰款20元/次。吃飯時間為30分鐘/頓，吃飯期間前臺嚴禁離開人。
9、有關門店活動政策，工作人員不得擅作主張，必須在相關規章制度允許范圍內操作，違者出處罰50元/次。
10、注意儀容儀表、言行舉止、言談舉止不端正者衣衫不整者罰款20元/次。
11、衛生區域必須收拾干凈整潔，違者罰款20元/次。
12、服務客人時嚴禁攜帶手機到房間，違者罰款20元/次。
13、服務客人時必須隨身攜帶客人檔案，違者罰款20元/次。
14、配合好客服經理的鋪墊工作，不配合者罰款20元/次。
15、必須熟悉店內各個項目及相關產品介紹。
16、使用后的灸條不得隨意亂放，違者處罰50元/次。若造成嚴重事故者，尤其本人承擔一切責任及損失。
17、上班時間內必須在指定休息室待鐘，嚴禁擅自出入調理間、聚集大廳或前臺，違者罰款20元/次。
21、如有外出或其他事宜，必須征得領導批準，否則視為曠工。
22、禁止操作項：放血、正骨、針灸、疤痕灸以及非公司相關項目，以上若發生事故，操作人承擔一切損失及賠償并處以500-2000元罰款。
23、嚴禁一切有損于公司員工、門店利益及形象的言行，一經查實處以500元罰款，情節嚴重者，給予辭退并承擔一切損失。
24、加班：10元/時，遲到：1元/分鐘。
門店衛生管理制度 11
為了進一步搞好店內衛生，落實“門前六包、門內達標”責任制，明確門店的衛生要求，落實長效化管理，依據《國家衛生城市標準》的有關規定，特制定本制度。
一、店容店貌要整潔美化，做到一店一牌，牌匾文字規范且上檔次。
二、門店玻璃、墻壁上嚴禁亂貼亂畫，亂涂亂寫。
三、每周要定期清洗店面、油漆牌匾，保持店面新、墻壁新、廣告牌新。
四、店內無塵、無煙頭、無蛛網、無雜物。
五、店內無蠅、無蚊、無鼠、無臭蟲、無蟑螂。
六、設有痰盂、垃圾箱等衛生設施。
七、門前便道有專人清掃保潔，無亂堆亂放。
門店衛生管理制度 12
一、熟食間應是配備預進間的專間。專人制作，專用容器、工具、用具，專用消毒設備。應有滅蠅設備，確保熟食間內無蒼蠅。
二、熟食間使用前，要用紫外線滅菌燈對其進行空氣消毒30分鐘以上。工作人員進熟食間前先更換清潔的工作衣帽，戴口罩，手清洗消毒。
三、作熟食前先將、砧板、臺面、用具、容器、抹布和手進行消毒。
四、加工熟食、冷盆菜先檢查食品質量，原料不新鮮、不符合衛生要求的不加工。
五、熟食鹵菜，以銷定產，當日使用當日加工，不得銷售隔餐或隔夜的熟制品。
六、配制冷盤距進餐時間不超過22小時，提前制作好冷盤要用保鮮紙封好，放入保鮮箱內內，使用前，用微波爐充分加熱后，方可供應。
七、鹵菜裝盤后不交叉重疊存放。超過鹵2小時食用的熟食品須及及時放入箱冷藏。
八、銷售熟食使用工具夾取食品，手不接觸票和錢，包裝食品用符合衛生要求的食品包裝材料。
九、生食品、不潔食品、個人生活用品及雜雜物不得帶入熟食專間。
十、熟食間內應有盛放熟食品品的專用保鮮箱，不得有半成品或生料的`箱。熟食專間的工作人員必須有和，近期有腹痛腹瀉、手外傷、皮膚化膿感培染等有礙食品衛生的疾病，調離熟食加工崗位。
十一、工作作結束做好工具、容器的清洗及專間的清潔衛生工作。
門店衛生管理制度 13
1、遵守《公共場所衛生管理條例》、《美容美發場所衛生規范》、《理發店、美容店衛生標準》等法律規矩和衛生規范標準的有關規定，規范美容美發店經營行為，不符合衛生規范要求的，將立刻整改到位;
2、建立健全的衛生管理制度和崗位責任制，設有衛生組織機構，并配有專(兼)職衛生管理人員;
3、從業人員經體檢培訓取得健康證實后上崗;
4、保持室內外環境衛生干凈;
5、理發、美容公共用具(理發刀具、胡刷、頭梳、毛巾、圍巾、修手工具、眉鉗、美容盆等)消毒設施和制度執行到位，能做到一客一用一消毒，美發場所配備的毛巾與座位比大于3：1，美發用品用具所配備的數量能滿足清洗消毒周轉的'要求;
6、理發、染(燙)發分區設置，染(燙)發區別別設置排氣通風設施，且運轉正常;
7、備有供患頭癬等皮膚病傳染病顧客專用的理發工具。
門店衛生管理制度 14
1、保持店堂內外整潔、做到食品歸店經營。
2、衛生許可證要掛于顯目處，從業人員須持有效合格的`健康證，經培訓后上崗。
3、食品分門別類存放，食品與非食品分開存放，不出售有毒有害食品。
4、不出售“四無”食品和未經檢驗或檢驗不合格的食品。
5、保證食品外觀清潔，如發現食品超過保質期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現象要及時處理。
6、銷售直接入口食品要有專柜加罩，使用售貨工具。
7、及時清除垃圾箱內廢棄物，搞好防塵、防蠅、防鼠工作。
8、需要分裝食品時，要使用清潔干凈、符合衛生標準的食品包裝材料，禁止使用廢報紙刊物及其它物品包裝食品。
9、從業人員要穿戴清潔工作衣帽上崗，做到“四勤”，養成良好的個人衛生習慣。
門店衛生管理制度 15
1、營業場所廳面衛生實行三清潔制度。
即班前小清潔、班中清潔和班后大清潔；另外分區域負責區清潔，每周大清理，每天小檢查，每月大檢查，每月一次大掃除，每月一次大清洗。
2、每日下班后衛生清潔
�。�1）清理地毯、沙發等軟家具的灰塵。
�。�2）硬地面的打掃和濕拖。
（3）清理茶幾、收銀臺、咨詢臺、窗玻璃、燈具、花燈、墻面、天花板、電視機、音響、掛鐘、毛巾、燈光照明設備、飲水機、器械設備、按摩床、等營業場所的所有設施的灰塵和蜘蛛網。
�。�4）對各類毛巾、拖鞋、足療室要進行每日消毒。
（5）使營業場所所有擺設干凈、明亮、無污垢、無水跡、無破損、整潔美觀，室內空氣隨時保持清新、干燥、無異味。
�。�6）做好滅蚊、滅蟑螂、滅老鼠的工作，定期噴灑藥物。
（7）如有冰箱，每日徹底清理和整理，對即將過期的用品、果茶要按規定撤換。
（8）掌握消毒柜的`使用和清理方法。
（9）對員工更衣室進行紫外線消毒。
（10）主管每天必須對所管理區域的衛生負有最后責任。尤其要注意花草植物及掛圖、宣傳品的擺放。
�。�11）注意個人衛生、勤換工作服、工作鞋、襪子等。
（12）一般物品消毒可用酒精、新潔爾滅10%浸泡20分鐘。此外，還應掌握紫外線燈光、消毒柜的使用方法，掌握清掃的順序，抹擦的要求，清掃時應注意哪些問題，如何使房間始終保持清潔，怎樣使用和保養電器（電視機、空調、音響等）、設備等。
3、衛生大掃除的安排
（1）每天一次營業區域衛生清理，包括：
�、儆闷贰⒂镁�、產品設備的加水。
�、谇謇淼匕濉茨Υ病⒃∽闵嘲l、茶幾、玻璃，各種毛巾分開洗曬、收、消毒，垃圾每天倒。
（2）每星期一次大掃除，包括：空調風扇頁、吊頂、床罩、沙發套、床柜、窗簾、床底、沙發。
�。�3）每月一次樓外清理包括：門面外、窗外走廊、電線、煤氣管、水管等。
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