[精選]中學食品安全管理制度

　　在社會發展不斷提速的今天，制度對人們來說越來越重要，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。大家知道制度的格式嗎？下面是小編為大家收集的中學食品安全管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　一、成立專班,明確職責。

　　1、食品安全領導小組組長:副組長:組員:

　　2、食品安全責任人第一責任人:詳細責任人:食堂保管室責任人:(負責食品的入庫、出庫和儲存的安全)操作間責任人:(負責食品的加工、銷售的安全)超市責任人:(負責超市食品的購買、儲存和銷售的安全)

　　二、細化過程,強化管理

　　1、建立崗位責任制。

　　分管領導:對食堂和超市的工作進行檢查、督促,定期深化食堂和超市了解工作及衛生狀況。

　　對食堂負責人、倉庫保管員、食堂班長、食堂工作人員及超市工作人員的工作進行評估和考核。

　　加強食堂中毒事故防止工作,若消失事故,做到第一時間到場,準時處理。

　　食堂管理員:要保證食物、場所等清潔衛生工作,保證不出食物中毒事故,要和管理員、工作人員一起深化了解用餐狀況,準時處理好應急狀況。

　　食堂協管員:組織并參加炊事員工作,加工時采納新奇干凈的原料制作食品,不得加工或使用腐敗變質和感官性狀特別的食品及其原料。

　　加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放,半成品應當與食品原料分開存放,防止交叉污染。

　　食品不得接觸有毒物、不潔物。

　　不得制售冷葷涼菜。

　　超市工作人員:規范商品選購程序,不購銷“三無產品”,做好超市內外的衛生工作,不得消失安全事故。

　　2、規范選購、驗收、儲存及發放程序。

　　嚴格根據食堂工作流程,把好選購關。

　　選購小組必需根據管理員供應的審核后清單及參考價格組織選購,不得私自多購,不得私自超價購買,不得超時購買,禁止選購超過保質期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品、不符合食品衛生標準和要求的食物。

　　對不合格的食品準時退貨。

　　嚴格驗收、儲存和發放。

　　每次購進的主副食品必需仔細過秤驗收登記,要做看、嗅、摸;

　　要對選購的食品原料做好每天的具體質量驗收的記錄;

　　查看食品、原料生產日期、衛生證號、產地;

　　三無產品、過期食品、雖在有效期內但質量不好食品一律不收,保證進出食品質量,作好進出庫的登記賬。

　　嚴格按規定做原料索證驗證工作,建立原料進貨驗收登記臺帳。

　　食品貯存應分類、分架、隔墻、離地存放,定期檢查,準時處理變質或超過保質期限的食品。

　　保持保管室內外衛生、整齊。

　　3、強化日常管理。

　　管理員協同協管員記好炊事人員的出勤,對炊事人員要明確分工,責任到人,督促炊事人員做好食品衛生、環境衛生、個人衛生等。

　　對每天供應的伙食要用黑板公布菜譜。

　　每天支配做好清潔工作,每周五大掃除一次,包括沖洗地面、擦窗、臺、凳等。

　　4、建立食物中毒或食源性疾病等突發大事應急預案及報告制度。

　　成立突發大事應急領導小組,一旦發覺食物中毒現象,馬上報告分管校長或德育處。

　　按病人的狀況馬上送有關醫院治療,幫助衛生氣構救治病人;

　　保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。

　　協作衛生行政部門進行調查,按衛生行政部門的要求照實供應有關材料和樣品。

　　全校教職工齊心協力做好同學家長工作,把事態掌握在最小范圍,保證學校正常教學。

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