（通用）超市管理制度

　　在不斷進步的社會中，我們每個人都可能會接觸到制度，制度是指一定的規格或法令禮俗。到底應如何擬定制度呢？以下是小編為大家整理的超市管理制度 ，僅供參考，歡迎大家閱讀。

超市管理制度 1

　　1、超市必須持《食品衛生許可證》和從業人員健康證，從業人員應每年一次到當地衛生防疫部門進行健康體檢，必須身體健康無各類傳染病，持健康證上崗。

　　2、售貨員要著裝整潔，服務態度端正，嚴格按照規定的價格出售食品，不得擅自更改價格。

　　3、食品陳列與銷售符合衛生要求，離墻、離地面，食品和非食品要分架擺放，嚴禁混放。

　　4、一定要定點采購，索取銷售商的工商營業執照、衛生許可證、質監部門出具的“食品檢驗合格報告”復印件和進貨清單及發票。進貨不能太多，做到及時進貨，及時售完，不積壓食品。

　　5、進貨必須到持有營業執照、衛生許可證的廠家或銷售商處進貨，所進食品必須有“qs”標志且未過期，嚴禁進購“三無”食品、假、冒、偽、劣食品和過期食品，一經發現將追究承包人責任。

　　6、超市若出售變質，過期食品，發生學生食物中毒，承包人負完全責任。

　　7、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。

　　8、超市售貨員在出售食用品時積極配合學校實際教育學生保護環境，不亂扔包裝袋、瓶、紙等垃圾，負責超市周圍的.衛生清潔。

　　9、負責超市內外環境衛生，做到食品無灰塵，無污染，保證學生吃上放心食品。

　　10、認真做好防盜、防火、防毒、用電安全，不準私拉亂接電源。禁止將超市、燒飯處、住宿混用。

　　11、出售時發現食品有問題應及時向有關人員反應并作出相應的處理，對學生反應的意見要及時整改。

　　12、必須服從學校的管理與監督，隨時接受學校、工商、防疫等部門的監督檢查，每月不少于三次。

　　13、超市不得全天開放，上午第一節課前開放1小時；中午放學后開放半小時；

　　下午放學后開放1小時；晚自習后開放半小時。嚴格按學校規定的時間自由購買，不得強賣，不向學生出售煙、酒等副食品，一經發現學校有權沒收。

超市管理制度 2

　　為使管理制度與人事考核制度有機的結合起來，特制定如下的.行為標準：

　　1、三不進賣場：

　　不穿工作服不進賣場；不佩戴工號牌不進賣場；儀表不注重，衣帽不整潔不進賣場。

　　2、三條鐵規矩：

　　商品必須上齊、豐滿、衛生；顧客罵不還口，打不還手，以理服人，理直氣和；定位定崗，不集扎堆閑聊，不說笑打鬧，不搶購快訊商品。

　　3、三個必須這樣做：

　　待客必須有禮貌，有敬語，有五聲；說話誠實，助挑選，當好顧客參謀；認真執行便民措施，保證顧客滿意。

　　4、衣著要求

　　A、個人衛生：外表樸實、干凈、整潔，發式要求樸素方，并保持頭發清潔。

　　B、制服：公司為所有員工統一配備制服，全體員工必須保持制服的干凈、整潔。

　　C、工號牌：公司將發給每位員工工號牌，它是每日著裝的重要組成部分，若您上班時未佩戴工號牌，將會受到公司的警告處罰，若遺失，則必須重新補辦，并繳納工本費五元。

　　5、員工購物/包裝

　　公司鼓勵所有員工成為風采超市有限公司的會員，并享受購物樂趣，故有如下規定：

　　A、員工只可在筏作時間購物，也不可在用餐時間內選購。

　　B、所有員工的包袋在進入和離開賣場時間均接受檢查(購物需在營業時間內進行)。

　　C、所有員工在未經許可的情況下不得購買損壞的商品。

　　D、當快訊商品緊缺時，所有員工必須把利益讓給廣顧客，而不得私占、多占緊銷商品

超市管理制度 3

　　一、員工管理制度：

　　1.信息登記制度：所有員工必須在進入公司的第一天，提供身份證、畢業證、照片、家庭地址等信息進行登記，以后任何個人或軍警單位向公司增加或調離員工，必須提前向公司提供員工信息，否則將不被接受。

　　2.工資管理制度：公司會按時支付員工工資，公司工資標準要透明，以方便員工的需求，并真正實現企業與員工相互滿意。

　　3.假期制度：公司應該制定完善的員工假期，并按歐洲標準執行。員工的節假日、加班或休假時間應征得公司的允許，并對員工的.遲到、早退、請假等問題進行嚴格考核。

　　4.績效管理制度：公司應該建立員工的表現考核量化的指標，并根據工作質量定期獎勵員工，以激勵其繼續努力。

　　二、倉庫管理制度：

　　1.格子類的倉庫制度：嚴格按照購物、進貨、發貨、入庫、出庫的流程進行操作。在收貨時，售貨員應該檢查貨物數量與質量是否符合要求，并將其信息登記在售貨員收貨單上，交給倉庫管理員。在取貨時，售貨員應該帶上售貨清單，發貨時，將售貨清單與收貨單對比，所有貨物必須在售貨清單上出現。

　　2.物品管理制度：庫存物品由倉庫管理員進行管理，以確保物品完好無損。同時，應該及時更新入庫物品的生產日期、保質期和質量。在針對過期或存在問題的物品時，應該及時檢查并及時處理。

　　三、賬戶管理制度：

　　1.記賬制度：每個小型超市都應該有一套完整的賬戶管理制度，以確保商品售出后及時入賬，并及時匯總賬目，避免賬目混亂。

　　2.錢款存儲：在小型商店中，收取貨款是必要的，故公司應該建立一個賬戶，銀行匯款是很好的方式。同時，給每個售貨員開立一個收銀機賬戶，并注明售貨員的姓名、地址、銀行賬號信息。

　　3.貨款支出：在管理小型商鋪賬戶時，應明確支出款項的負責人，并在每月月末進行核對。

　　四、客服管理制度：

　　1.團隊管理制度：小型超市應該建立一個專門的團隊，對于客服進行培訓。所有客計團隊成員應該在微信、QQ等平臺上為客隊服務，讓客戶體驗盡量完美，為以后進一步發展奠定基礎。

　　2.問題處理：小型超市秉持客戶至上的原則，如果客戶發現問題可以通過微信等渠道解決。每個店鋪事需建立一個投訴與監督體系，由商家收集不妥反饋，并及時做出回應。

　　3.優秀員工的表揚：商家應該根據客戶的反饋結果，并且根據員工的績效，及時表揚員工，提高客服隊伍整體素質，為顧客服務提供貼心的服務。

　　綜上所述，在管理小型超市時，合理構建合適的管理制度可以提高工作效率、減少錯誤和疏漏，幫助企業增加盈利，進一步發展壯大。因此，小型超市管理制度是其長期穩定發展的重要組成部分。

超市管理制度 4

　　經理崗位職責

　　1．全面負責超市的經營管理工作。

　　2．負責向集團公司領導匯報工作，接受監督。

　　3．負責制訂年度經營計劃和管理目標。

　　4．保證超市在信守道德、提高服務質量的同時，全面實行服務規范化，提高企業社會效益。

　　5．保證超市的安全，教育員工牢固樹立法制觀念，增強安全意識。

　　6．兌現承諾的經濟指標，否則按協議處罰。

　　7．完成公司領導交辦的其它任務。

　　業務員崗位職責

　　1．負責超市進貨及管理工作。

　　2．負責編制進貨計劃，檢查商品銷售和商品適銷情況。

　　3．負責招商廠家進店資格的初審把關。

　　4．負責商品結構調整和經營品種的檢查，保證經營品種類別齊全，品種豐富。

　　5．負責客戶檔案。

　　6．根據進貨計劃和市場情況，及時了解市場動態，解決進貨中的問題。

　　7．如違反以上條例者，視情節輕重處以10—100元的罰金。（之一）

　　門店現場管理崗位職責

　　1．在經理領導下，負責現場管理工作。

　　2．負責對現場的服務質量、勞動紀律、商品陳列、現場安全和環境衛生的檢查、監督。

　　3．負責對現場出現的問題和突發事件的處理，并做好現場工作記錄。

　　4．負責對員工執行各項規章制度的考核。

　　5．負責對現象制度提出建設性修改意見。

　　6．完成經理交辦的其它任務。

　　7．如違反以上條例者，視情節輕重處以10——100元的罰金。（之二）

　　收銀員崗位范圍

　　一、正確迅速結賬

　　1．熟練收銀機的操作，價格的登打；

　　2．熟悉促銷商品的價格以及促銷內容。

　　二、親切待客

　　1．熟練收銀員的應對用語、應對態度、應對方法等待客之道。

　　2．適宜的儀容儀表。

　　三、迅速服務

　　1．為顧客提供咨詢和禮儀服務

　　2．熟練迅速而正確的裝袋服務。

　　3．不犯收銀員服務禁忌，如：儀容儀表不整，出言不遜等。 ?

　　4．如違反以上條例者，視情節輕重除以10——100元的罰金。

　　四、熟練收銀員的基本作業

　　1．站立工作，堅持唱收、唱付、唱找，準確迅速點收貨款。

　　2．妥善保管好營業款，在規定時間內交款，確保貨款安全。

　　3．做到經常檢查、保養好收銀設備。

　　4．配合賣場安全管理工作。

　　5．工作中發現問題及時向領班或上級匯報。

　　理貨員崗位職責

　　1．嚴格執行賣場服務規范，做到儀容端莊、儀表整潔，禮貌待客、誠實服務，嚴格遵守各項服務紀律。

　　2．熟識產品或產品包裝上應有的標志，以及自己責任區內商品的基本知識。

　　3．掌握商品標價知識，能熟練使用標價機。

　　4．注意查看商品有效期，防止過期商品上架銷售。

　　5．了解賣場布局和商品陳列的基本方法，熟識賣場內商品擺放位置，并對陳列商品進行整理。

　　6．隨時注意商品銷售動態，及時提出補貨建議或按規范操作要求完成領貨補貨上架作業。

　　7．要求有強烈的責任心，注意商品安全，努力防止商品損壞和失竊。

　　8．完成經理交辦的其它工作。

　　9．如違反以上條例者，視情節輕重除以10——100元的罰金。（續完）

　　文員崗位職責

　　直屬部門：店內各部門

　　直屬上級：各部門經理或主管

　　適用范圍：店內各部門文員、一般工作人員

　　工作職責：

　　1．打字處理工作

　　2．信息的上傳下達

　　3．文件歸檔、保管

　　4．工作記錄

　　5．來訪客人通報及接待

　　6．本工作區域清潔

　　主要工作：

　　1．完成公司、部門交辦的事項，追蹤結果及時匯報

　　2．完成日常的正常管轄范圍內的工作

　　3．接聽電話做留言記錄、訊息處理

　　4．工作資料的保存、分類、歸檔、保管

　　輔助工作：

　　1．顧客服務：解答顧客咨詢，在不影響本職工作的情況下，帶顧客到其要求的地點。對顧客詢問不知的內容，主動幫助咨詢相關的.其它工作人員，直到問題解決

　　2．節假日協助銷售服務

　　3．協助庫存盤點工作

　　4．與內外聯絡部門維持友好聯系

　　保安員崗位職責

　　直屬部門：保安部

　　直屬上級：保安部正、副主管

　　適用范圍：消防員、稽核員、監控員、安全員

　　崗位職責：

　　1．負責本店顧客、員工和外來人員的安全管理

　　2．負責本店商品和資產的安全管理

　　3．負責本店收銀區、金庫、送款等錢財安全

　　4．負責本店消防安全管理

　　5．負責稽核顧客所購商品

　　6．負責突發事故處理、人員疏散

　　7．車輛、門鎖、鑰匙管理

　　8．開門關門作業及貨物進出管理

　　9．專業文件歸檔、保管

　　主要工作：

　　1．定期消防設備檢查、消防隱患檢查，制定火災應變措施并組織執行，做好全員消防安全教育

　　2．在營業時間內對收銀區連續監控，保證錢財安全。維護顧客財物不受損失

　　3．處理和平息顧客與顧客、顧客與員工、員工與員工之間在現場發生的沖突

　　4．稽核顧客的購物是否與銷售明細表相符，確保顧客無遺漏商品

　　5．防止盜竊事件發生

　　6．開門前檢查所有上鎖門是否正常，在職值班保安員巡場檢查關門前清場，關門后定時監視報警，外場巡場

　　7．收貨區檢查廠商攜帶出入商場的物品，核對攜出人身份與表上所列核實是否相同，攜出日期與所填日期為同一日，攜出物品與表上所列相同。檢查交貨完畢車輛是否夾帶本商場設備及商品

　　8．突發事故處理：買賣糾紛、盜竊、蓄意破壞、干擾、停水、停電、風災、水災、地震等應變及支援處理

　　9．疏導交通

　　10．員工通道管理

　　輔助工作：

　　１．顧客服務：解答顧客咨詢，在不影響本職工作的情況下，帶顧客到其要求的地點。對顧客詢問不知的內容，主動幫助咨詢相關的工作人員，直到問題解決

　　２．衛生清潔：協助做好賣場內外的環境衛生、整潔

　　整理購物車，放回應有的位置。

　　工程技術專業人員崗位職責

　　直屬部門：工程部

　　直屬上級：工程部主管

　　適用范圍：水、電工、維修工

　　崗位職責：

　　1．保證整個賣場的水、電和煤氣（液化氣）的正常供應

　　2．空調的開放、調控

　　3．更換燈管、插座

　　4．水管的維修

　　5．發電機房設備的維修、保養

　　6．開、閉霓虹燈、射燈、球形燈、燈箱廣告

　　7．手扶電梯的開停

　　8．停電時，啟動發電機，及時供電

　　9．對水、電設備做安全檢查

　　10．處理水、電突發事件

　　主要工作：

　　1．水、電設備的維修與更換（燈管、插座、水龍頭等）

　　2．專業設備的檢查與保養（電梯等）

　　3．非專業設備的維修（手推車、棧板、叉車、貨架、辦公桌／椅）

　　4．工程技術專業文件的歸檔工作

　　5．店內土木建筑工程的維護，防止漏雨等現象

　　6．修補破損地板

　　7．及時開、閉霓虹燈、射燈、廣告燈箱、球形燈

　　8．維修工具的保存，維修用耗材的控管

　　9．工具、用料的管理

　　10．辦公室內和工作區域的清潔衛生

　　輔助工作：

　　1．協助做好顧客服務工作

　　2．節約用電、用煤氣（液化氣）

　　3．安全防火工作

　　電腦部專業人員崗位職責

　　直屬部門：電腦部

　　直屬上級：電腦部主管

　　適用范圍：電腦部員工、ＡＬＣ人員

　　崗位職責：

　　1．保證電腦系統的正常運作

　　2．保證電腦系統數據的準確傳遞

　　3．電腦設備的維修、保養、運行

　　4．商品資料的錄入、儲存、更新工作

　　5．信息資料的保密工作

　　6．及時幫助查實銷售情況

　　7．為收貨、收銀等部門作技術支持

　　8．電腦辦公室內的清潔衛生工作

　　9．電腦部所用耗材的控管

超市管理制度 5

　　一、嚴格遵守執行國務院頒發的《現金管理暫行條例》及中國人民銀行的《現金管理暫行條例實施細則》。

　　二、區財務部及各分店的庫存現金要求實行定額管理，庫存限額由區財務部及各分店提出計劃，報區主管經理及銀行審定。一經核定必須嚴格遵守掌握，不得超過。

　　三、各分店對當日收入的現金，按要求整理好，由保安人員陪同及時送交銀行，不得坐支。如需補充限額時，應向銀行另行提取。

　　四、必須按規定范圍使用現金，現金的使用范圍：

　　1、支付給員工的工資、獎金、津貼、福利費等;

　　2、支付出差人員必須隨身攜帶的旅差費;

　　3、一千元以下的各項零星支出;

　　4、中國人民銀行規定需要支付現金的其他支出。

　　五、員工持發票或有關單據報銷時，須填寫報銷憑證，部門負責人和會計主管簽字，主管總經理簽字，出納員復核無誤后，方可辦理報銷結算，并在已付款的憑證上加蓋“現金付訖”戳記。

　　六、出納員對于失實、不合法的原始憑證有權拒絕受理，對于記載內容不完整、不準確的原始憑證應當退回，要求補充更正，對違反國家政策、財務制度及公司財務管理規定的收支不得辦理。

　　七、必須建立健全現金賬目，逐筆記載，賬款要日清日結，做到賬賬相符，賬款相符。

　　八、遵守現金管理紀律：

　　1、不準白條抵庫;

　　2、不準保留賬外公款，私設小金庫;

　　3、不準從銷貨款中坐支現金;

　　4、不準用轉賬支票套取現金;

　　5、不準利用本單位賬戶代他單位或個人收取現金;

　　6、不準把本單位收入的現金，以個人名義存入儲蓄戶;

　　7、不準因私事借支公款;

　　8、不準用現金購置國家規定的'專項控制商品;

　　9、收款臺對當日結賬后發生的長短款，應及時上報，及時處理。

　　九、因公外出人員，經領導批準攜帶必要的現金，返回單位三日內應主動向財務報賬，如有部分手續不完備，仍需先將剩余現金交回財務部，并于五日內報清手續。經批準借支的現金要將借條上賬，借款人報賬時出納員開具收據。

　　十、保管現金的部位要有安全防范措施，門要安裝保險鎖，存放現金要用保險柜，保險柜鑰匙要有專人保管，下班要檢查窗戶是否關嚴，保險柜是否鎖好后方能離開。

　　十一、區財務部或稽查部門對下屬單位現金管理執行情況進行檢查，各部門對檢查人員應積極提供材料，如實反映情況，發現有違反現金管理問題視其情節輕重，按規定給予處理。

　　十二、出納員每月向人事部門提供內部人員借款清單。

超市管理制度 6

　　為了提高商場超市安全生產管理水平,加強安全生產監督管理,預防和減少生產安全事故,保障人民群眾生命和財產安全,根據《中華人民共和國安全生產法》(以下簡稱《安全生產法》)及有關法律、法規,結合本市實際情況,制定本規定。

　　本行政區域內建筑面積在1000平方米及其以上、或者地下建筑面積在500平方米及其以上的商場超市的安全生產,適用本規定;有關法律、法規、規章對消防安全、特種設備安全另有規定的,適用其規定。

　　本規定所稱的商場超市是指從事商業零售的店鋪。

　　安全生產管理,堅持安全第一,預防為主,綜合治理的方針。

　　市和區、縣安全生產監督管理部門對商場超市的安全生產工作實施綜合監督管理;公安消防、質量技術監督等行政部門按照有關法律、法規的規定,分別對商場超市的消防安全、特種設備安全實施監督管理;商務行政部門依照本規定負責商場超市的安全生產行業管理工作。

　　商場超市應當遵守本規定和其他有關安全生產的法律、法規、規章;具備國家標準或者行業標準規定的安全生產條件。不具備安全生產條件的,不得從事生產經營活動。

　　商場超市的主要負責人對本單位的安全生產工作全面負責,履行下列職責:。

　　(一)建立、健全并督促落實安全生產責任制;。

　　(二)組織制定并督促落實安全生產規章制度和操作規程;。

　　(三)保障安全生產投入的有效實施;。

　　(四)定期研究安全生產問題;。

　　(五)督促、檢查安全生產工作,及時消除生產安全事故隱患;。

　　(六)組織制定并實施生產安全事故應急救援預案;。

　　(七)及時、如實報告生產安全事故。

　　商場超市應當制定有關安全生產的責任制、教育培訓、檢查、獎懲、事故報告、重點部位、設備設施、危險作業等管理制度。

　　商場超市應當依法對從業人員進行安全生產教育和培訓;未經安全生產教育和培訓合格的從業人員,不得上崗作業。安全生產教育和培訓情況應當記錄,并至少保存兩年。特種作業人員應當經專門的安全作業培訓,取得特種作業操作資格證書,并持證上崗。

　　商場超市從業人員超過300人的,應當設置安全生產管理機構或者配備專職安全生產管理人員;從業人員在300人以下的,應當配備專職或兼職的安全生產管理人員,或者委托具有國家規定的相關專業技術資格的工程技術人員提供安全生產管理服務。

　　商場超市應當按照規定配備消防設施和器材,并指定專人維護管理,定期檢查消防設施、器材狀況,保證消防設施、器材的正常有效使用。

　　商場超市設有消防控制室的,應當安排專人24小時值班,值班人員應當做好值班記錄。

　　商場超市應當在有較大危險因素的部位、設備和設施上,設置安全警示標志。安全警示標志應當設置在明顯位置,便于識別。

　　落地式玻璃門、玻璃窗、玻璃墻應當設有警示標志并設置在顯著位置。

　　商場超市安全出口的疏散門應當向疏散方向水平開啟;不得以任何理由占用、堵塞或者封閉安全出口;安全出口的寬度不得小于1.4米,兩側1米范圍內不得設置、堆放或者懸掛任何物品;安全出口門內門外1.4米范圍內不得設踏步,并不得設置門檻。

　　商場超市的營業區域內應當設置疏散通道。主要疏散通道應當直接通向安全出口,寬度不得小于2.4米;輔助疏散通道寬度不得小于1.5米。

　　超市的收銀區域應當設置無購物通道,按照收銀區域的寬度每20米至少設置一個,寬度不得小于1.5米,無購物通道應設有明顯標志。

　　商場超市與文化娛樂場所設在同一建筑內的,商場超市應當配合文化娛樂場所經營單位做好人員疏散工作。

　　商場超市的安全出口、疏散通道和樓梯口應當設置燈光型疏散指示標志,疏散指示標志應當明顯、連續,設在安全門的頂部、疏散通道和轉角處距地面1米以下的`墻面上,指示標志的間距不得大于10米。疏散通道應同時設置蓄光型疏散指示標志。

　　商場超市應當在安全出口、疏散通道、重點要害部位和人員密集區域設置應急照明燈。應急照明達到地面的最低照度不得小于0.5勒克斯,斷電后連續照明時間不得少于20分鐘。

　　商場超市在營業期間進行裝修、維修、改造等施工的,施工區應當與營業區隔離,并采取安全措施,確保施工安全。

　　商場超市應當與施工單位簽訂專門的安全生產管理協議,明確安全責任。

　　商場超市將營業場所、設備出租的,應當與租賃單位簽訂安全協議書,明確各自的安全管理職責。不得出租存在安全事故隱患的經營場所和設備。

　　10千伏電壓等級且容量在630千伏安及其以上的變配電室,應當安排專人24小時值班,值班人員應當做好值班工作記錄。

　　變配電室應設置防止雨、雪和小動物從采光窗、通風窗、門、電纜溝等進入室內的設施。變配電室的電纜夾層、電纜溝和電纜室應采取防水、排水措施。變配電室出入口應設置高度不小于400毫米的擋板。

　　變配電室應配備用電設備布置平面分布圖、配電線路平面分布圖安全技術資料,并懸掛變、配電系統操作模擬圖板。嚴禁存放易燃、易爆等物品,并保證變配電室的消防設備、設施完好有效。

　　變配電室應配備高、低壓作業工具,勞動防護用具,應急工具等安全用具,并保證使用安全。

　　商場超市營業區域內電源線路的設置,應當符合國家標準和行業標準;接、拉臨時用電線路的,應當采取有效防護措施;電器設備應當安裝漏電和過載保護裝置。

　　商場超市在營業期間,應當至少每兩小時對營業區域進行1次安全巡查。營業開始前和結束后,應當進行全面檢查,并做好巡查和檢查記錄。

　　商場超市庫房設計、使用、庫存物品的碼放應當符合國家有關規定。

　　商場超市經營的發膠、丁烷等易燃商品應當存放在專用獨立庫房內,專用獨立庫房的電氣設備應符合防爆要求,并保持良好通風。

　　商場超市容納的消費者人數按照營業區域公共活動面積計算,平均每人不得小于0.8平方米。當超過規定的容納人數時,應當采取措施,啟動應急救援預案,確保安全。

　　鼓勵商場超市安裝人員流量統計裝置。

　　超市配置購物車的數量,按照營業區域公共活動面積計算,每100平方米不得超過10輛。

　　商場超市舉辦大型促銷和社會活動,應當制定符合規定要求的活動方案和突發事件應急救援預案,在人員相對聚集時,應當有控制和疏散措施。

　　建筑面積1萬平方米以上的商場超市舉行大型促銷活動期間,應當配備50人以上的安全工作人員,維護現場秩序。

　　商場超市設置在地下的營業區域,應當遵守下列規定:。

　　(一)不得設置在地下三層及其以下;。

　　(二)不得經營和儲存易燃易爆化學物品;。

　　(四)安全出口不得設置卷簾門、轉門、吊門或者側拉門。

　　商場超市應當制定本單位的生產安全事故應急救援預案。

　　應急救援預案應包括應急救援組織、主要危險目標、啟動程序、緊急處置措施、應急設備器材等內容。

　　商場超市應當定期演練生產安全事故應急救援預案,每半年不得少于1次,并做好記錄。

　　商場超市的主要負責人和相關管理人員應當熟悉應急救援預案的全部內容,具備應急指揮能力。

　　從業人員應當熟悉安全出口和疏散通道的位置,掌握本崗位的應急救援職責。

　　商場超市應當設置能夠覆蓋所有營業區域范圍的應急廣播系統,并且能夠使用中、英文兩種語言播放。

　　商場超市發生生產安全事故的,事故現場有關人員應當立即報告本單位負責人。

　　單位負責人接到事故報告應當迅速啟動應急救援預案,采取有效措施組織搶救,防止事故擴大,減少人員傷亡和財產損失,并按照國家有關規定及時、如實報告安全生產監督管理部門和商務行政部門。單位負責人對事故情況不得隱瞞不報、謊報、或者拖延不報。

　　商場超市使用特種設備的,應當嚴格執行《特種設備安全監察條例》和有關安全生產的法律、法規的規定,加強日常維護、保養,保證特種設備的安全運行。

　　安全生產監督、公安消防、商務行政部門在監督檢查中,應當相互配合,互通情況,發現需要由有關部門進行處理的,應當及時移送,接受移送的部門應當及時進行處理。

　　在本市舉辦重要會議或者重大活動期間,市安全生產監督管理部門可以根據市人民政府的要求,制定專項安全生產管理措施,商場超市應當執行。

　　違反本規定,有下列情形之一的,由安全生產監督管理部門給予以下處罰:。

　　(八)變配電室未安排值班人員的、未采取有效安全措施的,處3萬元以下罰款。

　　(九)設置在地下三層及其以下的,處3萬元以下罰款。

　　違反本規定,有下列情形之一的,由商務行政部門處3萬元以下罰款:。

　　(一)違反容納人數規定的;。

　　(二)舉辦大型促銷和社會活動,未采取安全措施的。

　　違反本規定,有下列情形之一的,由公安消防部門給予以下處罰:。

　　(二)不能保障安全出口暢通的,按照《中華人民共和國消防法》第四十三條規定處罰;。

　　(五)違反地下安全出口規定的,處3萬元以下罰款。

　　本規定自x年xx月xx日起施行。

　　超市管理制度

　　1、您成功獲卡后，即可輕松成為xxx超市會員。

　　2、新店開業前，xxx超市將免費為您辦理會員卡一張。

　　3、您在xxx超市一次性購物滿五十元以上（單張小票）或交工本費5元，可到門店客戶服務中心申請辦理會員卡一張。

　　4、出示有效證件（身份證、學生證、軍人證等），如實、完整的填寫xxx會員登記表。

　　（注：如出現少填、錯填、內容虛假等問題，會員登記資料將視為無效。）。

　　1、會員卡的使用權限將會員登記表填寫完成后的一周內開通。

　　2、持卡人在xxx超市購物付款時，須在掃描商品之前出示“會員卡”，即可享受到特定商品的會員價格，并將每次的購物金額進行累計記錄。

　　3、內部員工不允許辦理和使用會員卡。

　　4、團購與促銷商品均不參加會員積分活動。

　　1、會員卡的積分分值換算：購物金額每消費1元計1分；

　　2、煙酒及特價商品的消費不計入積分，大件商品（如家電、服裝等），每消費50元計1分。

　　3、積分周期：一個年度為一個積分周期，第二年積分從零開始，進入一個新的積分周期。

　　1、會員專享價格，xxx超市將不定期推出折扣、買贈或新品促銷等活動，超低價商品僅供會員購買。

　　2、會員生日當天，憑會員卡和有效身份證明可免費領取一份生日禮物。

　　3、享受積分換物獎勵，按照會員卡的積分額，換取相應分值的禮品。（具體使用方法參見第五條）。

　　4、每月舉行一次會員答謝周（暫定每月最后一周），每次會員專供商品10個，其中生鮮4個、食品3個、百貨3個。會員商品將以進價或低于進價銷售。

　　5、每年舉行一次會員年會，大型會員讓利活動。

　　每季度組織一次積分換物活動，屆時會將積分超過1500分的會員資料張貼于門店公告欄，積分達到相應分數的會員即可到辦理會員卡的門店領取禮品（請持卡人本人持辦理時的有效證件和會員卡）：

　　消費積分滿1500分，可兌換20元折扣券一張；

　　消費積分滿4000分，可兌換50元折扣券一張；

　　消費積分滿8000分，可兌換80元折扣券一張；

　　消費積分滿10000分，可兌換100折扣券券一張。

　　會員積分換物完成后，相應的積分數額將被扣除。

超市管理制度 7

　　1、超市持有有效的衛生許可證，按照許可的項目經營。超市的法定代表人是食品衛生責任人，對超市的食品衛生工作負責。如果超市出售變質過期食品，學生食物中毒，超市負責人負全責。

　　2、建立健全衛生管理制度和明細臺帳制度，并有具體措施保證落實。

　　3、認真執行食品衛生法律法規，不采購、不銷售、不制售不符合食品衛生要求的食品。隨時檢查貨架上每批食品的標簽，確保內容的完整性。及時清理超過保質期的食品。

　　4、上崗前進行健康檢查，上崗前取得健康證和培訓合格證。定期對員工進行食品衛生法律法規和食品衛生知識的培訓。

　　5、直接接觸直接進口散裝食品的員工必須穿戴干凈的工作服和工作帽，操作時戴口罩、手套和帽子。他們不得佩戴戒指、手鐲、手表和其他飾物，不得留長指甲或染指甲。他們的工作服要蓋住外套，頭發不能露在帽子外面，手有傷要暫時離開崗位。

　　6、員工不得吸煙、吃食物或從事其他妨礙食品衛生的活動。不允許他們穿工作服上廁所或遠離工作場所。

　　7、個人衣物、藥品、化妝品等。不得存放在食品加工區和營業區。

　　8、定型包裝食品的產品標簽內容應符合通用食品標簽標準(GB7718)的要求。食品標簽不得與包裝容器分離、模糊或脫落，生產日期和保質期應在同一包裝上。有中文標識，標明產品名稱、產地、廠名、生產日期、批號或代碼、規格、配方或主要成分、保質期、食用方法，并符合GB7718的有關規定。產品標簽和說明書不得含有夸大或者虛假的宣傳內容。

　　9、散裝食品必須符合衛生部頒布的《散裝食品衛生管理規范》的規定:用防塵材料覆蓋，并設有禁止消費者觸摸的標志。指定專人負責銷售，并為消費者提供分揀包裝服務。

　　10、散裝食品標有食品名稱、配料表、生產者及地址、生產日期、保質期、保存條件、食用方法等。在顯著的位置。標識的'內容必須與制造商的工廠標簽一致。嚴禁更改原生產日期和保質期，嚴禁將不同生產日期的食品混合銷售。

　　11、食品陳列和銷售符合衛生要求，離墻、離地。超市內外環境干凈整潔，食品無塵無污染，學生可以吃到安全的食品。

　　12、應按規定條件存放。陳列銷售需要冷藏(冷藏溫度為0℃ ~ 10℃)或冷凍(冷凍溫度為-18℃以下)的食品，應置于相應的條件下，并有明確的溫度顯示。

　　13、在銷售食品時，超市銷售人員積極配合學校教育學生保護環境。他們不亂扔袋子、瓶子、紙張等垃圾，負責超市周邊的衛生和清潔。

超市管理制度 8

　　為了預防火災和減少火災危害，加強應急救援工作，保護人身、財產安全，維護公司的消防安全，制定本制度。

　　一、賣場內消防安全制度

　　1、賣場內禁止吸煙、動用明火，設置明顯的禁止煙火標志。

　　2、賣場內消防器材必須按消防管理部門指定的明顯位置放置。

　　3、禁止私接電源插座、亂拉臨時電線、私自拆修開關和更換燈管、燈泡、保險絲等，如需要，必須由工程人員、電工進行操作，所有臨時電線都必須在現場有明確記錄，并在限期內改裝。

　　4、賣場內所有開關必須統一管理，每日的照明開關,統一由安全員開關，其他電力系統的控制由工程部負責。如因工作需要而改由部門負責，則部門的.管理人員和實際操作人員必須對開關的正確使用接受培訓。

　　5、營業及工作結束后，要進行電源關閉檢查，保證各種電器不帶電過夜，各種該關閉的開關處于關閉狀態。

　　6、柜臺、陳列柜的射燈、廣告燈，工作結束后必須關閉，以防溫度過高引起火災。

　　7、貨架商品存放要與照明燈、整流器、射燈、裝飾燈、火警報警器、消防噴淋頭、監視頭保持一定間隔(消防規定垂直距離不少于50cm)。

　　8、銷售易燃品，如高度白酒、果酒等，只能適量存放，便于通風，發現泄漏、揮發或溢出的現象要立即采取措施。

　　二、倉庫消防安全制度

　　1、倉庫的主通道寬度不少于2m，通道保持暢通。

　　2、庫房中不能安裝電器設備，所有線路和燈頭都應安裝在庫房通道的上方，與商品保持一定距離。

　　3、倉庫中不能使用碘鎢燈、日光燈、電熨斗、電爐子、電烙鐵等，使用的電燈泡不能超過60W。

　　4、庫房中嚴禁使用明火，嚴禁吸煙。

　　5、倉庫必須配備消防器材，消防器材的位置附近不能存放商品與雜物。

　　三、辦公區消防安全制度

　　1、辦公區嚴禁吸煙，并貼有嚴禁吸煙和防火的標志。

　　2、辦公區不得儲存雜物，不得大量堆放商品，不得放置易燃易爆物品。

　　3、辦公區不得使用電爐、酒精爐、熱得快、電飯鍋等電熱工具。

　　4、辦公區無人辦公時，應關閉所有的照明燈。

　　5、辦公區的所有電器設備，必須在工作結束時，關閉電源。

超市管理制度 9

　　有很多的連鎖超市或是獨立的小型超市，但凡有員工工作，公司都會制定詳細的人事管理制度。以下是某超市人事管理制度的本，可供參考。

　　第一章總則

　　某某超市員工手冊系公司的勞動管理、薪酬制度、招聘制度等相關人事制度的匯總摘要。它能指導您了解任職期間的有關準則和政策，提供您在公司可享受的權利、所應承擔的責任和義務等資料。熟悉這些容后，您將對公司運作和管理風格有一個更清楚的認識，包括您對我們的期望和我們對您的期望。如果您對本手冊有任何意見或疑問，請隨時與您的主管或人事部門商討，也可以直接至函總經理轉達您的意見，公司將十分高興與您一起完善這本員工手冊。

　　由于公司的發展與經營環境的不斷變化，本摘要中規定的政策都有可能隨之進行相應的修訂，但任何政策的變動我們都將及時通知您。我們希望您作為某某的一員感到愉快。

　　第二章入職指引

　　一、個人資料

　　1.入職員工須向辦公室提供身份證、畢業證、相關職稱證書和培訓證書、原單位離職證明等證件的原件供審查、復印件留存以及免冠1寸近照1，并親筆填報準確的員工信息登記表，食品服務人員需提供個人健康證明。公司提倡正直誠實，并保留審查員工所提供個人資料的權利，如有虛假，將立即終止試用或解除勞動合同。

　　2.當個人資料有變動時，如：、家庭地址和、婚姻狀況、出現事故或緊急情況時的聯系人、培訓結業或進修畢業等，請在一個月告知辦公室，以確保與員工有關的各項權益。

　　二、試用與轉正

　　1.試用期原則上最低不少于一個月，最長不超過六個月。試用期間，如果員工認為公司實際狀況、發展機會與預期有較大差距，或因其它原因而決定離開，可提出辭職，并按規定辦理離職手續；如果員工的`工作表現無法達到要求，公司也會終止對其試用。如在試用期請假，員工的轉正時間將會被順延。

　　2.如試用合格并通過入職前培訓，員工可填寫《員工試用期轉正考核表》，按程序申報審批。

　　3.員工從公司離職后，重新再進入公司時，其工齡將從最近一次進入公司起計算。

　　第三章考勤

　　一、作息時間

　　1.行政人員實行六天工作制，作息時間為上午8：00至11：30，下午2：00至5：30，因季節變化需調整工作時間由辦公室另行通知。

　　2.單店現場營運部門各班次工作時間由單店視實際營運狀況具體作息時間另行制定。

　　3.所有人員根據工作需要在周六、周日輪班，輪班工作時間不計入加班工時，可安排調休，調休前填報《調休單》經批準后報辦公室備案。

　　二、假期管理

　　1.請假規定

　　（1）各種假期的標準及請假的審批權限：各部門副職及以下員工請假，一天由部門經理審批，一天以上由分管副總審批；各部門正職及以上人員均需報總經理審批；現場營運部門人員在工作期間需要離開工作區域時，應及時告知部門主管，否則按擅自脫崗處理。

　　（2）員工請假必須提前寫《請假單》，按規定逐級審批。請假未得到批準不得擅自休假，否則按曠工處理。員工請帶薪假時需提前一個月向所在部門主管和辦公室申報擬休假的種類和日期，休假期間若遇公眾假日或法定假日，不另增加休假時間。因特殊原因（急事、急病）本人不能親自辦理的，應事前托人或告假，事后補上《請假單》和相關證明。假期滿須于返程上班首日到辦公室或上級領導處銷假，并出示有關證明，否則視為超假。

　　（3）員工可按規定享受婚假、喪假、產假、護理假、年休假等。這些假期均為有薪假期（產假支付基本工資），只扣除當日誤餐補貼。當年享受了產假的員工，不再享受年休假。

　　2、請假類別

　　（1）事假：員工請事假必須提前一天填寫《請假單》，按審批權限批準后，方可休假，確屬特殊情況的，需告假。請事假未經批準而擅自離開

　　或超事假未補辦手續的按曠工處理。員工每年事假累計不得超過20天，否則，公司有權隨時調整該員工崗位及工資，并取消當年獎金或解聘。

　　（2）病假：員工因病或非因工負傷，須持縣、區級以上醫院的證明，并填寫《請假單》按審批權限批準后，方可休病假。若因急病未來得及請假的，委托他人請假，但事后須補交醫院證明和《請假單》。

　　（3）婚假：結婚可享受帶薪婚假5天；子女結婚可準帶薪假2天。

　　（4）產假：在公司工作滿一年的女員工可享受帶薪（本制度規定的基本工資）分娩假60天。男員工配偶分娩時右準帶薪陪產假3天。

　　（5）喪假：父母、公婆、岳父母、祖父母、外祖父母、兄弟姐妹喪亡可準帶薪假4天，在外地區（乘車6小時以上）的，另增加2天路途假。

　　（6）公假：經批準參加國家的各類執業資格考試，憑考試通知文件，可請公假；擔任各級人大代表、政協委員出席會議，憑會議通知文件，可請公假。

　　（7）年休假：在公司連續工作滿12個月，享受年休假5天，以后每增加1年公司工齡，年休假增加1天，但最多以15天為限。在當年有下列情況之一的，不給予年休假：

　　（8）法定節假日：按國家有關規定，在法定節假日工作的需由部門提前填寫值班或輪班表，經總經理批準后報辦公室備案，同時按國家有關規定支付加班工資。

　　. . .

超市管理制度 10

　　1、目的

　　為規范超市商品管理，保持超市商品良好的進銷存秩序，保證每月盤點誤差率在可控范圍內，特制訂本制度！

　　2、適用范圍

　　本制度適用于芒果KTV。

　　3、收銀崗位設定

　　實行專人專崗：超市收銀人員一律是經過嚴格培訓經考核后方可上崗擔任收銀，其他一切人員嚴禁入內（超市負責人主任階以上除外）

　　4、盤點日期及誤差品種

　　4。1每月1日為固定盤點日，遇特殊假日順延（如1月1日順延至節后1月4日）；

　　4。2盤點誤差品種不得超過5種，盤虧盤盈相加金額不得大于100元；盤盈之商品做充公入庫處理，盤虧之物品在規定品項和金額之內門市吸收超出部分超市部門負責賠償。

　　5、人員培訓及抽檢

　　進入超市人員都要經考核合格后方可上崗（針對超市商品名稱價格要熟記），每月5日由班主管和超市負責人對人員進行考核抽檢（誤差3個記警告處分）

　　6、商品管理及出品方式

　　6。1所有商品按先進先出原則擺放上架及庫存，防止商品超過保質期影響質量（如有人為原因造成商品超過保質期，造成惡劣影響的'，相關人員將嚴厲懲處）。

　　6。2所有商品必需見單出貨，嚴禁私自不經收銀臺就出品（水果吧臺要見紅單方可出品），一經發現以飛單論處（辭退）。

　　6。3導購在報商品品名時一定要聲音宏亮清晰，避免報錯。

　　6。4超市商品嚴禁以任何形式暫借，一經發現相關負責人將受到嚴重懲處！

　　7、獎勵與懲處

　　7。1每月盤點誤差超過規定之品項，超市全員記警告處分早晚班超市負責人加倍處罰；店總將受連帶處分。

　　7。2超市連續三月盤點誤差在規定品項之內，超市全員記嘉獎。

　　8、本制度從年月日起實施。

超市管理制度 11

　　一).消防設施、消防器材管理規定

　　消防設施是指用于火災報警、防火排煙和滅火的所有設備。消防器材是指用于撲救初起火災的干粉和1211滅火器及其他滅火專用輕便器材。消防設施是人身安全的重要保證,因此,任何器材和消防設施必須保證靈敏可靠,保證良好狀況。根據中華人民共和國消防條例。特制定本規定:

　　1.保安部全面負責超市所屬的消防報警設施、滅火器材的管理,負責定期檢查、試驗和維護修理,以確保完備,并建立檔案登記。

　　2.超市保安部負責維護、管理超市公共場所內的消火栓。在重大節日前對器材、裝備進行檢查,春秋季進行試噴抽查。

　　3.各部門、班組對本崗位的消防器材由義務消防員進行兼管,定期進行維護,禁止無關人員挪動、損壞消防設施。防止消防器材丟失,發現問題及時上報保安部。

　　4.嚴禁非專業人員私自挪用消防器材,各部門、班組的消防器材因管理不善發生丟失、損壞,該部門、班組應承擔一切責任和經濟損失。

　　5.禁止無關人員動用消火栓內的設備,禁止將消火栓用于其它工作。動用消火栓必須向保安部報告。

　　6.嚴禁以任何理由阻擋、遮攔、裝飾、侵占、利用、拆除消防設施及消防標志。

　　7.本規定未盡條款,均執行消防法規所規定的有關條款。

　　二).公寓防火制度

　　1.公寓內所有的裝飾材料,應采用非燃材料,或難燃材料。

　　2.禁止將易燃易爆物品帶入公寓,凡攜帶易燃易爆物品進入公寓,需立即交服務處專門儲存,妥善保管。

　　3.禁止在公寓區燃放煙花爆竹。

　　4.公寓內應配有禁止吸煙標志、應急疏散指示圖及內部消防安全指南。

　　5.樓層管理員須經常向住戶宣傳,不要躺在床上吸煙。煙頭和火柴不要亂扔亂放,應放在煙灰缸中。入睡前應將音響、電視機關閉;人離開房間時,應將房內的電燈關掉。

　　6.樓管員應保持高度警惕,平時應不斷巡視查看,發現火險隱患應及時采取措施。

　　三).辦公區防火制度

　　1.辦公區嚴禁吸煙,并在明顯位置設置防火標志。

　　2.辦公區不得儲存雜物,不得堆放易燃易爆物品。

　　3.辦公區不得使用電爐、酒精爐、熱得快、電飯鍋等電熱工具。

　　4.如發現違反此制度者,將對責任人處以50-200元罰款,給責任部門處于以500-20xx元的罰款,并給予通報批評。

　　5.因違反此制度而造成火災事故者,將依法追究當事人及主管領導的刑事責任。

　　四).小區消防安全制度

　　1.經營單位必須遵守有關消防的法律、法規、條例以及華聯制定的各項消防安全規定。

　　2.經營場地的安全要有明確的負責人,本著

　　3.經營單位必須無條件地接受公安消防部門和消防安全員工的消防安全檢查,對檢查出的違法、違章行為及火災隱患,必須在限期內改正,如逾期不改,由此造成的一切后果,由經營單位負全部責任。

　　4.經營單位在開業前必須對員工做好防火培訓,經考核合格方可上崗。

　　5.經營單位在華聯超市區域內作業、施工,必須向超市保安部等有關部門申請,得到允許后,方可作業,如需動火作業,必須持有超市保安部簽發的動火作業證,方可作業。

　　6.文明經商、禮貌待客,在小吃經營中各項工作須嚴格按規范操作,嚴禁違章操作。

　　7.經營單位必須按《消防條例》配備有效地、足夠地消防器材,以保證經營的安全。

　　8.經營單位使用燃氣用具,必須經有關部門檢測合格,并保證其日常安全使用和維護、保養工作。

　　9.經營單位應服從xx消防安全管理、監督、檢查,對不承擔責任書所規定的責任、違反消防條例或由于工作疏忽等原因,給超市造成損失或惡劣影響的,華聯有權依情節輕重對經營單位進行警告并處以100元-1000元的經濟處罰,限令停止整頓,直至追究法律責任。

　　五).燃氣安全使用管理規定

　　為確保燃氣的安全使用,維護保障超市的正常經營秩序和利益,防止因燃氣使用不當發生火災,特制定本規定:

　　1.燃氣使用部門定期對燃氣管道及燃氣具進行安全檢查,杜絕因設施及設備的損壞、帶故障運行造成的.安全隱患,發現損壞、銹蝕立即采取有效防護措施,并及時上報有關部門。

　　2.燃氣操作人員上崗前應由所在部門對其進行燃氣安全操作培訓,作到

　　一知:燃氣安全使用規定 二知:燃氣具構造

　　一會:燃氣安全操作使用 二會:保養維護燃氣具

　　三會:發現隱患,處理意外險情

　　3.涉及使用燃氣的部門,須設有專職安全員,負責燃氣的日常管理。

　　4.燃氣具必須由專職操作人員使用,任何與燃氣操作無關或與之工作無關的人員,不得進入燃氣操作間。

　　5.任何部門和個人,不得對燃氣管道、閥門、開關、計量表、灶具私自拆改,使用燃氣具嚴格按照先點火后開氣的順序進行操作。

　　6.定期清洗燃氣操作間的排煙道,避免因排煙道積油、積污過多而引起的火災事故。

　　7.燃氣操作間要保持良好的通風,發現燃氣外泄時,要采取應急措施,開窗、開排風扇,加大通風量,嚴禁吸煙、開燈、動火。

　　8.每日班前、班后燃氣使用部門要對燃氣操作間進行安全檢查并要有文字記錄。

　　9.對保安部門配置于燃氣使用區域內的消防器材需妥善保管,不得挪做它用,對閑置燃氣灶具要經常進行安全檢查。

　　六).防火檢查制度

　　1.營業小組及其它部門要設立一名防火檢查員,每天進行防火檢查,發現問題及時解決,并做好檢查記錄。

　　2.防火檢查員要認真負責,檢查中不留死角,確保不發生火情。

　　3.各部門要在經理(主管)帶領下,每月要進行兩次防火檢查,發現問題及時解決,并把情況向保安部匯報(書面材料)。

　　4.保安部每月不定期的對各部門進行安全防火檢查,主要檢查放火制度措施是否落實,有無重大火險隱患,有無安全防火檢查記錄,以消防工作為依據,協同各部門做好安全防火工作。

　　附:《消防安全日查情況表》

　　填寫說明:

　　1.按年、月、日各兩位填寫

　　2.檢查人員簽字

　　3.檢查情況

　　4.遺留隱患具體情況

　　5.保安主管簽字,并簽署意見

超市管理制度 12

　　理貨員的工作職責和日常完成本職工作的要點 ：

　　1. 理貨員有對商品進行驗收和為顧客提供退貨服務的工作職責

　　2. 對商品按編碼進行標價和價格標簽管理的工作職責

　　3. 有對商品進行分類，并按商品陳列方法和原則進行商品陳列（包括補貨）的工作職責。

　　4. 有對顧客的咨詢導購提供服務的工作職責。

　　5. 有對超市內衛生進行保潔及商品防損管理的工作職責。

　　①廢棄紙箱及時處理，嚴禁放入過道

　　②保管好本部門的工作用具、清潔用具，放于指定位置，打碼槍和條形碼必須保管好，嚴禁放于顧客隨手拿到的`地方。

　　日常完成本職工作的要點：

　　1. 熟練掌握本崗位所經營商品的性能、用途、使用方法

　　2. 經常性記錄所經營商品的缺貨情況，制定補貨計劃

　　3. 對商品和貨架每間隔5-7天必須進行一次清潔，地面用具必須實行每天 清潔一次。

　　4. 搞好市場調查，掌握消費者需求，及時上報主管，制定新產品購銷計劃。

　　誰有超市的制度與管理辦法

　　1、三不進賣場：不穿工作服不進賣場；不佩戴工號牌不進賣場；儀表不注重，衣帽不整潔不進賣場。

　　2、三條鐵規矩：商品必須上齊、豐滿、衛生；顧客罵不還口，打不還手，以理服人，理直氣和；定位定崗，不集扎堆閑聊，不說笑打鬧，不搶購快訊商品。

　　3、三個必須這樣做：待客必須有禮貌，有敬語，有五聲；說話誠實，幫助挑選，當好顧客參謀；認真執行便民措施，保證顧客滿意。

　　4、衣著要求

　　A、個人衛生：外表樸實、干凈、整潔，發式要求樸素大方，并保持頭發清潔。

　　B、制服：公司為所有員工統一配備制服，全體員工必須保持制服的干凈、整潔。

　　C、工號牌：公司將發給每位員工工號牌，它是每日著裝的重要組成部分，若您上班時未佩戴工號牌，將會受到公司的警告處罰，若遺失，則必須重新補辦，并繳納工本費五元。

　　5、員工購物/包裝

　　公司鼓勵所有員工成為風采超市有限公司的會員，并享受購物樂趣，故有如下規定：

　　A、員工只可在非工作時間購物，也不可在用餐時間內選購。

　　B、所有員工的包袋在進入和離開賣場時間均接受檢查（購物需在營業時間內進行）。

　　C、所有員工在未經許可的情況下不得購買損壞的商品。

　　D、當快訊商品緊缺時，所有員工必須把利益讓給廣大顧客，而不得私占、多占緊銷商品

超市管理制度 13

　　1、建立健全的衛生管理組織和衛生檔案管理制度。

　　1、1施工單位負責人為工地食堂的衛生責任人,全面負責工地食堂的食品衛生工作。每個工地食堂還要設立專職或兼職的衛生管理人，負責工地食堂的日常食品衛生管理工作和衛生檔案的管理工作。

　　1、2檔案應每年進行一次整理。檔案內容包括申請衛生許可的基礎資料、衛生管理組織機構、各項制度、各種衛生檢查記錄、個人健康證明、衛生知識培訓證明、食品原料和有關用品索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。

　　2、嚴格做好從業人員衛生管理工作。

　　2、1從業人員上崗前必須到衛生行政部門確定的體檢單位進行體檢,取得健康證明才能上崗。發現痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病患者應及時調離。從業人員每年體檢1次。

　　2、2切實做好從業人員衛生知識培訓工作。上崗前必須取得衛生知識培訓合格證明才能上崗。從業人員衛生知識培訓每2年復訓1次。

　　2、3應嚴格執行《食品生產經營從業人員衛生管理制度》,建立本食堂的從業人員衛生管理制度,加強人員管理。

　　3、落實衛生檢查制度,勤檢查,保衛生。

　　3、1衛生管理人員每天進行衛生檢查;各部門每周進行一次衛生檢查;單位負責人每月組織一次衛生檢查。各類檢查應有檢查記錄,發現嚴重問題應有改進及獎懲記錄。

　　3、2檢查內容包括食品加工、儲存、銷售的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍和食具用具洗消設施，損壞應維修并有記錄，確保正常運轉和使用。

　　4、建立健全的食品采購、驗收衛生制度,把好食品采購關。

　　4、1采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品。

　　4、2采購肉類食品必須索取衛生檢驗合格證明;采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保質期)等內容;采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單;采購進口食品必須有中文標識。

　　5、建立健全的食品貯存衛生制度,保證食品質量。

　　5、1食品倉庫實行專用,并設置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風設施。食品分類、分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

　　5、2食品進出庫應有專人登記,設立臺帳制度。做到食品勤進勤出，先進先出;要定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲，及時清理不符合衛生要求的食品。

　　5、3食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。

　　5、4冰箱、冰柜和冷藏設備及控溫設施必須正常運轉。冷藏設備、設施不能有滴水，結霜厚度不能超過1cm。冷凍溫度必須低于-18℃，冷藏溫度必須保持在0-10℃。

　　6、做好粗加工衛生管理，把好食品篩選第一關。

　　6、1工地食堂應設有專用初(粗)加工場地，清洗池做到葷、素分開，有明顯標志。加工后食品原料要放入清潔容器內(肉禽、魚類要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設施。加工場所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。

　　6、2初(粗)加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規程和衛生要求進行操作，確保食品不受污染。

　　6、3加工后肉類必須無血、無毛、無污物、無異味;水產品無鱗、無內臟;蔬菜瓜果必須無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時必須浸泡半小時。

　　7、做好加工制作過程衛生管理,確保出品衛生安全。

　　7、1不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質、有毒有害的食品。

　　7、2塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生;食物中心溫度必須高于70℃。

　　7、3隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應。炒、燒食品要勤翻動。

　　7、4刀、砧板、盆、抹布用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放。

　　7、5工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。

　　8、強化售飯間衛生管理,把好出品關。

　　8、1售飯間必須做到房間專用、售飯專人、工具容器專用、冷藏設施專用、洗手設施專用。

　　8、2售飯間內配置裝有非手接觸式水龍頭、腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、通風排氣空調系統等設施，室內做到無蠅，保持室內溫度25℃以下。

　　8、3售飯間內班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒;工具、貼板、容器、抹布、衡器每次使用前進行清潔消毒;貼板做到面、底、邊三面保持光潔。

　　8、4工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個人衛生，操作前洗手消毒。

　　8、5過夜隔夜食品回鍋加熱銷售，不出售變質食品，當餐(天)未售完熟食品在0-10℃冷藏保存或60℃以上加熱保存。

　　8、6非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在售飯間存放。

　　9、餐具用具必須清洗消毒，防止交叉污染。

　　9、1洗碗消毒必須有專間、專人負責，食(飲)具有足夠數量周轉。

　　9、2食(飲)具清洗必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。一刮：將剩余在食(飲)具上的殘留食品倒入垃圾桶內并刮干凈;二洗：是將刮干凈的食(飲)具用加洗滌劑的水或2%的熱堿水洗干凈。三沖：是將經清洗的'食(飲)具用流動水沖去殘留在食(飲)具上的洗滌劑或堿液。四消毒：洗凈的食(飲)具按要求進行消毒。五保潔：將消毒后的食(飲)具放入清潔、有門的食(飲)具保潔柜存放。

　　9、3、加工用工具、容器、設備必須經常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。

　　9、4餐具常用的消毒方式：

　　⑴煮沸、蒸氣消毒，保持100℃作用10分鐘。

　　⑵遠紅外線消毒一般控制溫度120℃，作用15-20分鐘。

　　⑶洗碗機消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。

　　⑷消毒劑如含氯制劑，一般使用含有效氯250mg/L的濃度，食具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。洗消劑必須符合衛生要求，有批準文號、保質期。

　　9、5消毒后餐具感官指標必須符合衛生要求：物理消毒(包括蒸氣等熱消毒)食具必須表面光潔、無油漬、無水漬、無異味;化學(藥物)消毒：食具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。

　　9、6保潔柜必須專用、清潔、密閉、有明顯標記、每天使用前清洗消毒。保潔柜內無雜物，無蟑螂、老鼠活動的痕跡。已消毒與未消毒的餐具不能混放。

　　10、注意保持室內外環境衛生清潔,建立環境衛生管理制度。

　　10、1廚房內外環境整潔，上、下水通暢。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔;設置能盛裝一個餐次垃圾的密閉容器，并做到班產班清。

　　10、2廢棄油脂應由專業的公司回收，并應與該公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。

　　10、3加強除四害衛生工作,發現老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應即時殺滅。發現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。

　　10、4操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板。

超市管理制度 14

　　1、庫存商品要進行定位管理,其含義與商品配置圖表的設計相似,即將不同的商品分類、分區管理的原則來存放,并用貨架放置。

　　倉庫內至少要分為三個區域:

　　第一,大量存儲區,即以整箱或棧板方式儲存;

　　第二,小量存儲區,即將拆零商品放置在陳列架上;

　　第三,退貨區,即將準備退換的商品放置在專門的貨架上。

　　2、區位確定后應制作一張配置圖,貼在倉庫入口處,以便于存取。

　　小量儲存區應盡量固定位置,整箱儲存區則可彈性運用。

　　若儲存空間太小或屬冷凍(藏)庫,也可以不固定位置而彈性運用。

　　3、儲存商品不可直接與地面接觸。

　　一是為了避免潮濕;

　　二是由于生鮮儀器吸規定;

　　三是為了堆放整齊。

　　4、要注意倉儲區的溫濕度,保持通風良好,干燥、不潮濕。

　　5、倉庫內要設有防水、防火、防盜等設施,以保證商品安全。

　　6、商品儲存貨架應設置存貨卡,商品進出要注意先進行出的原則。

　　也可采取色彩管理法,如每周或每月不同顏色的標簽,以明顯識別進貨的日期。

　　7、倉庫管理人員要與訂貨人員及時進行溝通,以便到貨的存放。

　　此外,還要適時提出存貨不足的預警通知,以防缺貨。

　　8、倉儲存取貨原則上應隨到隨存、隨需隨取,但考慮到效率與安全,有必要制訂作業時間規定。

　　9、商品進出庫要做好登記工作,以便明確保管責任。

　　但有些商品(如冷凍、冷藏商品)為講究時效,也采取賣場存貨與庫房存貨合一的做法。

　　10、倉庫要注意門禁管理,不得隨便入內。

　　超市倉庫管理規定:超市生鮮處倉庫管理標準

　　生鮮區是整個超市中人氣最旺的區域,因此需要做好生鮮經營管理工作。

　　這就不得不提高生鮮倉庫管理工作。

　　簡單說,超市生鮮處倉庫管理標準用于指導正確規范的進行生鮮的庫存管理工作。

　　下面便是具體的超市生鮮處倉庫管理標準。

　　1、生鮮處倉庫的環境標準

　　(1)濕度、通風符合商品儲存條件。

　　(2)照明、防火設施符合消防安全標準。

　　(3)滅蟲、殺蟲符合衛生防疫標準。

　　(4)地面無垃圾、積水、油跡,貨架無散開貨、未封商品、灰塵等。

　　超市生鮮處倉庫管理標準2、保質期控制:限截止最后銷售日(有效銷售期)

　　1—3天保質期最后一日

　　1—4天保質期前一日

　　8—5天保質期前兩日

　　16—30天保質期前五日

　　30天以上保質期前十日

　　備注:超過保質期的食品不能出售,只能作退貨或報廢處理。

　　接近保質期限的食品,必須采取相應措施:降價、促銷等。

　　超市生鮮處倉庫管理標準3、蔬果(商品與自用品庫存)庫存的控制與周轉

　　(1)訂貨時,每一種水果的庫存的周轉期限在三天以內;

　　(2)發現某種商品的庫存過大時,要采取必要的促銷、降價的手段清除庫存。

　　超市生鮮處倉庫管理標準4、肉科(商品、自用品、原料庫存)庫存的控制與周轉

　　(1)訂貨時,每一種保鮮的庫存的周轉期限制在兩天以內;

　　(2)發現某種保鮮商品的庫存過大時,要采取必要的促銷、降價、轉貨的手段清除庫存;

　　(3)冷凍商品與原材料的`庫存,要與訂貨周期內的使用數量相匹配并有少量余貨為最佳。

　　超市生鮮處倉庫管理標準5、魚科的庫存管理

　　(1)水質、水溫、氧氣、清潔度等要求必須符合要求,水循環、氧氣循環、清潔程序必須時刻保持暢順;

　　(2)冰鮮商品陳列必須有足夠的冰覆蓋以保持溫度始終如一;

　　(3)保證冷凍商品、海鮮干貨銷售在保質期內,并及時將腐爛變質冰鮮及反肚、死掉的活鮮、破包裝的冷凍品、發霉潮濕的干貨挑出。

　　超市生鮮處倉庫管理標準6、面包的倉庫管理

　　(1)分類存放,依次考慮的原則有商品分類、崗位分類、供應商分類。

　　(2)先進先出的原則,不僅有明確保質期,先到貨商品存放在最外面。

　　(3)整齊、安全、拿取方便。

超市管理制度 15

　　第一條為加強旅游超市的安全管理，保障超市和旅游者人身財產安全，根據有關法律、法規和規章，結合我縣實際，制定本規定。

　　第二條凡本縣接待旅游團隊的超市均適用本規定。

　　第三條超市的主要負責人對本單位的安全工作全面負責，并負責本單位安全管理規定的落實。超市應建立健全安全責任制，依法設立安全管理機構，或配備專（兼）職安全管理人員和治安保衛人員。

　　第四條超市的新建、改建、擴建和內部裝修工程須經公安消防機構審核合格后，方可施工；工程竣工后，須經公安消防機構驗收，建筑面積在1000平方米以上的還需進行開業前消防安全檢查，以上檢查驗收合格的.方可投入使用或開業。

　　第五條超市應制訂并完善火災撲救和應急疏散預案、處置突發事故應急預案等，并每半年進行1次演練。

　　第六條超市應當對從業人員進行安全教育和培訓，未經安全培訓和培訓考核不合格的人員不得上崗。特殊工種要依法取得資質證書，持證上崗。全員消防安全培訓至少每半年進行1次。

　　第七條超市要按規定設置自動消防設施，定期進行檢查和維修保養，并由取得檢測資質的單位每年進行1次全面檢測。

　　第八條超市內柜臺、貨架應合理布置，不得遮擋消防設施，主要疏散通道應直通疏散門或疏散出口，并保證疏散通道、安全出口暢通。疏散通道和其它疏散線路應按規定設置燈光疏散指示標志。超市應根據營業區疏散通道的面積限定購物車的數量。

　　第九條超市的裝修、裝飾及柜臺、貨架應采用不燃或難燃材料，疏散通道、疏散樓梯間的裝修材料應使用不燃材料，并保證耐火極限不低于1小時；中轉庫與營業廳應采取防火分隔措施；庫房應嚴格按防火標準進行設置和使用。

　　第十條超市電氣線路的敷設、電氣設備的安裝必須符合國家和有關電氣安裝技術的要求，并由專業人員實施安裝敷設，不得接拉臨時線路。

　　第十一條高層建筑的燃氣應采用管道供氣，禁止使用瓶裝液化石油氣。設置在地下商場、超市內的食品加工、餐飲等部位禁止使用液化石油氣作為燃料，并應設置獨立的防火分區。

　　第十二條超市在營業期間內禁止電、氣焊等明火作業。設備維修等特殊情況確需動火作業的，應由單位的消防安全責任人或消防安全管理人批準，采取嚴密的防范措施，確保用火安全。

　　第十三條超市所用特種設備的使用應當符合《特種設備安全監察條例》和有關法律、法規的規定，保證特種設備的安全運行，并建立特種設備安全技術檔案。

　　在用的特種設備應在安全檢驗合格有效期屆滿前1個月向特種設備檢驗檢測機構提出檢驗要求。未經定期檢驗、超過檢驗周期或者檢驗不合格的特種設備，不得繼續使用。

　　特種設備使用單位對在用特種設備應當至少每月進行1次自行檢查，并作記錄。

　　第十四條超市在營業期間應當安排專職人員至少每兩小時進行1次消防安全巡視，并做好巡視和整改記錄。

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