衛生管理制度(匯總15篇)

　　在充滿活力，日益開放的今天，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度泛指以規則或運作模式，規范個體行動的一種社會結構。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編精心整理的衛生管理制度，歡迎閱讀與收藏。

衛生管理制度1

　　一、食品采購查驗

　　1、采購食品必須符合國家有關衛生標準和規定。

　　2、運輸食品的工具應當保持清潔，運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備。

　　3、設食品、原料驗收員

　　4、驗收食品原料，做好數量、質量、有毒、有害食品處理等方面記錄。

　　5、不簽收腐敗變質、發霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假食品及原料

　　二、場所環境衛生管理

　　1、周圍環境應打掃干凈，陰溝要常疏通，廢物桶加蓋并及時清理。

　　2、積極貫徹四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。

　　3、廚房、餐廳及各操作間地面保持干凈、干燥，無積水、無污垢、無垃圾、無衛生死角。

　　4、不亂倒垃圾，不亂倒污水。

　　5、門窗應有防蠅設施，室內經常保持通風。

　　三、設施設備衛生管理

　　1、公用餐具及盛裝飯菜的桶盤在用餐后及時清理消毒，再放進保潔柜中保持干凈。

　　2、保潔柜、及相應器具應餐餐清洗消毒。

　　3、刀具、砧板、抹布、工具、容器等必須生熟分開，用后消毒，定位存放。

　　四、清洗消毒管理

　　1、餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關標準。

　　2、清洗有專用水池，洗滌劑符合國家標準。

　　3、消毒后放在專用保潔柜中。

　　五、人員衛生管理

　　1、常洗澡、理發、刮胡須、剪指甲。

　　2上班應穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。

　　3、上廁所應脫下工作服，出廁應洗手。

　　4．定期檢查身體狀況，如患有傳染病不應接觸食品。

　　六、人員培訓管理

　　1、從業人員必須經過健康檢查和衛生知識培訓，并有衛生執政部門發放的“食品衛生從業人員健康證”。

　　2、從業人員積極參加衛生部門等單位組織的衛生知識學習和培訓，增強衛生知識。

　　七、加工操作管理

　　1、使用食品添加劑要符合國家衛生標準；調料盛裝符合衛生要求。

　　2、品嘗食品要用專用工具；剩余食品妥善保管。

　　3、用具、容器生熟分開、專用，用前消毒，用后清洗定位存放。

　　4、各類食品原料使用前分類清洗。

　　八、投訴管理

　　1、當發現或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異常或可疑變質時，應立即撤換該食品，并告知備餐人員，立即檢查同類食品，做出相應處理，確保供餐的安全衛生。餐飲衛生管理制度2

　　1、設置專用獨立的粗加工間；

　　2、燒烤間進出口分別設置；

　　3、專營燒烤食品的餐飲業須必須設置腌制間、燒烤鹵肉間和涼曬間

　　4、一般餐飲業可在燒烤間內分別設置腌制區域、燒烤鹵肉區域和涼曬區域；

　　5、燒烤間的工具、用具、容器必須專用，用前消毒，用后洗凈，保持清潔

　　6、燒烤用的調味品必須符合衛生標準，不得使用未經批準、受污染或變質以及超過保質期限的`食品調味品。

　　7、不得為掩蓋食品腐爛或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑

　　8、燒烤用的畜產品、生肉應索取獸醫部門的檢疫合格證。

　　9、燒烤間必須設有防塵、防蠅、防鼠設施。

衛生管理制度2

　　一、食堂必須有市（縣）衛生防疫站頒發的"衛生許可證"。

　　二、工作人員必須身體健康，憑培訓證、健康證上崗，每年進行健康檢查一次，發現患傳染病或乙肝病毒攜帶者要調離，上班時要穿戴工作帽和工作服。

　　三、有防塵、防蠅、防鼠設備，倉庫食物不能直接放在地上，要有架或臺隔開，室內要堅持通風干燥。

　　四、地面、墻壁、配餐臺必須按《食品衛生管理辦法》的要求安裝，即水磨石地面、白磁磚貼墻，每一天沖洗地面，餐室、餐桌和灶具無污跡，通風良好。

　　五、科學安排每一天的菜譜，做到膳食平衡保證營養，確保飯菜質量和衛生。過期或無出廠日期的`食物不得進入食堂，市場購回的青菜要有充足的自來水浸泡和沖洗，嚴格執行衛生管理制度，防止發生食物中毒。

　　六、切生、熟菜的砧板要分開，廚房、庫房生熟食品和原料要分類存放。碗、筷、盆、碟用完后要進行消毒。

　　七、若發生食物中毒，管理員或炊事人員要立刻向教育主管部門和市（縣）食品衛生監督所報告，控制可疑食品，保護現場，并協助查明中毒原因。確保受害者得到正確診斷和及時治療。

　　八、貫徹執行《食品衛生法》，主動理解當地衛生防疫部門的醫務監督。

　　九、總務處和衛生室要定期到食堂進行檢查和營養指導。

衛生管理制度3

　　1、由運行技工每天對設備房進行清潔。

　　2、機房必須保持通風良好及照明設施完好，應急燈可正常使用，門窗開啟靈活。

　　3、設備房內禁止吸煙和吃東西。

　　4、保持清潔衛生，地面、墻壁、門窗、設備及其它附屬設施無積塵，無水漬。

　　5、嚴禁小動物進行機房內，機房內沒有任何糞便。

衛生管理制度4

　　1、嚴格遵守《藥品管理法》及配套法規，為醫療保健提供有效、安全的藥品。

　　2、藥品（一次性醫療用品）一律從合法的藥品經銷企業采購。對購進藥品（一次性醫療用品）應逐一檢查驗收登記。定期進行藥品質量檢查，防止藥品過期、失效、變質，杜絕采購使用假冒偽劣藥品（一次性醫療用品）。

　　3、藥品不著地存放，旋轉應定點定位、分類有序。妥善保管須特殊存放的藥品。配備必要的`急救藥品。沒有診療科目范圍之外的藥品。

　　4、一次性使用無菌醫療器械使用后必須剪斷、、毀形、浸泡消毒、統一銷毀并有記錄備查。

　　5、憑醫師處方發藥，發藥時要執行查對、復核雙簽字制度。如處方有錯誤，應由醫師更改后配發。

　　6、堅持因病施治，合理用藥。處方書寫規范、內容齊全。

　　7、做好藥品進、銷、存明細賬，做到帳物相符。

衛生管理制度5

　　為防止學校食物中毒或其他食堂性疾患事故的發生，保障師生員工身體健康，特訂本校衛生管理制度：

　　一、原料選購及索證制度：

　　1、食堂選購員必需到持有衛生許可證的經營單位選購食品、購物要供方提有關食品書面證明材料，不選購以下食品：

　　（1）腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀特別，含有毒有害物質或者有毒、有害物質污染，可能對人體健康有害的食品。

　　（2）未經獸醫衛生檢查或者檢驗不合格的肉類及其制品；

　　（3）其他不符合食品衛生標準和要求的食品。

　　二、 庫房管理制度：

　　1、食品貯存者應當分類、分架、隔墻、離存放，定期檢查準時處理變質或超過保質期限的食品。

　　2、食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

　　3、用于保存食品的冷藏設備，必需貼有標志生食品、半成品和熟食品應分柜存放。

　　三、 廚房衛生制度及管理制度

　　1、廚房必需添置“四防一消”設施。

　　2、要有相對獨立的食品原料存放間，食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

　　3、嚴禁非食堂工作人員隨便進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒大事的發生，確保同學用餐的衛生與安全。

　　4、廚房一天打掃三次以上，確保地面無積水、無垃圾。

　　四、 餐具用具消毒制度

　　1、餐飲具使用前必需洗凈、消毒，未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性的餐具。

　　2、消毒后的餐飲具必需貯存專用保潔柜內備用。

　　3、洗滌、消毒劑必需符合衛生標準或要求，必需有固定的存放櫥柜，并有明顯的標記。

　　4、用于原料、半成品、成品的`刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必需標志明顯做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

　　五、 餐廳衛生管理制度

　　1、餐廳每天必需徹底打掃三次確保地面無垃圾積水。

　　2、每周用“84”消毒液消毒二次。

　　3、同學各人用各人的餐具（必需人人都有餐具）

　　六、 衛生檢查制度

　　1、管理人中必需進行健康檢查。取得健康證明后方可參與工作。

　　2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得從事接觸直接入口食品工作。

　　3、食堂從業人員及集體餐、分餐人員在消失咳嗽、腹瀉、發熱、嘔吐等有礙于食品衛生的病癥時，應馬上脫離工作崗位，待查明病因，排解有礙食品衛生的病證或治愈后，方可重新上崗。

　　4、食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣。

　　必需做到：

　　1、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手接觸直接入口食品之前應洗手消毒。

　　2、穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內；

　　3、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

　　4、不得在食品加工和銷售場所內吸煙。

　　七、 衛生突發大事報告制度

　　1、同學如有食物中毒或其他食源性疾患，應在第一時間向鎮醫療保健或市衛生防疫機構上報，并向教育局報告（上報時間不得拖延兩個小時）。

　　2、應馬上組織對中毒師生進行救治，盡快幫助有關部門查明事故緣由，掌握食物中毒事故進一步擴大。

　　3、同學所在班的班主任將該大事的具體狀況與處理結果和工作的改進看法書面材料準時報中心學校。

衛生管理制度6

　　一、醫務人員在下列情況下應當洗手(洗手指征)

　　1、直接接觸病人前后,接觸不同病人之間,從同一病人身體的污染部位移動到清潔部位時,接觸特殊易感病人前后;

　　2、接觸病人黏膜、破損皮膚或傷口前后,接觸病人的血液、體液、分泌物、排泄物、傷口敷料之后;

　　3、穿脫隔離衣前后,摘手套后;

　　4、進行無菌操作前后,處理清潔、無菌物品之前,處理污染物品之后;

　　5、手有可見的污染物或者被病人的血液、體液污染后。

　　6、進入或離開病房前;

　　二、醫務人員洗手的方法

　　1、采用流動水洗手,使雙手充分浸濕;

　　2、取適量肥皂或者皂液,均勻涂抹至整個手掌、手背、手指和指縫;

　　3、認真揉搓雙手至少2分鐘,應注意清洗雙手所有皮膚,清洗指背、指尖和指縫,具體揉搓步驟為:

　　(1)掌心相對,手指并攏,相互揉搓;

　　(2)手心對手背沿指縫相互揉搓,交換進行;

　　(3)掌心相對,雙手交叉指縫相互揉搓;

　　(4)彎曲手指使關節在另一手掌心旋轉揉搓,交換進行

　　(5)右手握住左手大拇指旋轉揉搓,交換進行;

　　(6)將五個手指尖并攏放在另一手掌心旋轉揉搓,交換進行;

　　(7)必要時增加對手腕的清洗。

　　4、在流動水下徹底沖凈雙手,擦干,取適量護手液護膚。

　　【注意事項】

　　1.洗手時應當徹底清洗容易污染微生物的部位,如指甲、指尖、指甲縫、指關節部位等。

　　2.洗手使用洗手液、禁止使用固體肥皂。

　　3.手洗凈后應用一次性紙巾或干凈的小毛巾擦干雙手,小毛巾應一用一消毒。

　　4.手無可見污染物時,可以使用速干手消毒劑消毒雙手代替洗手。

　　三、醫務人員在下列情況下應當進行手消毒(手消毒指征)

　　1、檢查、治療、護理免疫功能低下的病人之前;

　　2、出入隔離病房、重癥監護病房、燒傷病房、新生兒重癥病房和傳染病病房等醫院感染重點部門前后;

　　3、接觸具有傳染性的血液、體液和分泌物以及被傳染性致病微生物污染的物品后;

　　4、雙手直接為傳染病病人進行檢查、治療、護理或處理傳染病人污物之后;

　　5、需雙手保持較長時間抗菌活性時。

　　四、醫務人員手消毒的方法

　　1、取適量的速干手消毒劑于掌心;

　　2、嚴格按照洗手的揉搓步驟進行揉搓;

　　3、揉搓時保證手消毒劑完全覆蓋手部皮膚,直至手部干燥,使雙手達到消毒目的'。

　　【注意事項】

　　1.手被感染性物質污染以及直接為傳染病病人進行檢查、治療、護理或處理傳染病病人污染物之后,應當先用流動水沖凈,然后使用手消毒劑消毒雙手。

　　2、進行侵入性操作時應當戴無菌手套,戴手套前后應當洗手。一次性無菌手套不得重復使用。

　　五、醫務人員手衛生標準

　　不同環境下工作的醫務人員,手衛生應達到如下要求:

　　1、ⅰ類和ⅱ類區域醫務人員的手衛生要求應≤5cfu/cm2。ⅰ類和ⅱ類區域包括層流潔凈手術室、層流潔凈病房、普通手術室、產房、普通保護性隔離室、供應室潔凈區、燒傷病房、重癥監護病房等。

　　2、ⅲ類區域醫務人員的手衛生要求應≤10cfu/cm2。ⅲ類區域包括兒科病房、婦產科檢查室、注射室、換藥室、治療室、供應室清潔區、急診室、化驗室及各類普通病房和房間等。

　　3、ⅳ類區域醫務人員的手衛生要求應≤15cfu/cm2。ⅳ類區域包括感染性疾病科、傳染病科及病房。

　　4、各區域工作的醫務人員的手,均不得檢出致病微生物。

　　六、手衛生設施和用品的配備

　　1、處置室、換藥室、病房等應設有流動洗手設施,手術室、產房、重癥監護室等重點部門應當采用非手觸式水龍頭開關。

　　2、禁止使用固體肥皂,建議使用洗手液。

　　3、洗手后的干手物品或者設施應當避免造成二次污染。可使用一次性紙巾、干凈的小毛巾擦干雙手,小毛巾應一用一消毒。

衛生管理制度7

　　一、建立食堂衛生治理小組，做到專人負責，責任到人。

　　二、定期對從業人員進展體檢，患有有礙食品衛生疾病的人員不得在食堂工作。

　　三、常常對食堂從業人員進展衛生學問培訓，把握根本的衛生學問，常常保持個人清潔衛生。

　　四、按規定對廚房、餐廳、庫房進展裝修、布局使其符合食品衛生的要求標準。

　　五、食品加工過程中，肯定要按要求做好清洗、消毒、擺放、防止穿插污染，并要防蠅、防塵、防鼠。

　　六、廚房的操作臺、用具、容器保持清潔衛生。

　　七、食堂設置消毒柜、洗滌器、餐具存放柜、冰柜。

　　八、餐廳的衛生，每日清理兩次，保持常常衛生潔凈。

　　九、加強選購的治理，不進過期腐爛的食品，有驗收制度，杜絕不合格的食品進入食堂。

　　十、做好食品的'存放，生熟食品分開存放，剩菜剩飯準時處理，腐爛的食品準時的清理。

衛生管理制度8

　　1．劃分區域負責人，實行掛牌制，做到現場清潔整齊。

　　2．施工現場辦公室、倉庫、職工宿舍保持環境清潔衛生，班組宿舍的衣物、日常生活用品等擺放整齊。

　　3．廚房衛生整潔，符合衛生檢疫要求，炊事員須持定期體檢健康證，上崗須穿工作服，戴工作帽及戴口罩，保持個人衛生和內外環境清潔衛生，做到生熟食品隔離，有防蠅、防鼠、防塵設施。

　　4．保證供應符合衛生飲用水，茶水桶加蓋鎖。

　　5．廁所必須落實專人清潔，保持時時清潔，便槽不得有積垢，嚴禁隨地大小便。

　　6．工人作業地點和周圍必須清潔整齊，做到工完料凈場地清，不得留余料。垃圾集中堆放，及時清理。嚴禁隨地丟垃圾，污水、廢水不外溢。

　　7．車輛進出清洗干凈，不污染道路。

衛生管理制度9

　　一、要有專（兼）職的二次供水衛生管理人員；

　　二、每年對二次供水系統至少進行一到兩次全面清洗，消毒和水質檢驗，并做好記錄。清洗消毒后的二次供水水質經衛生行政部門認定的機構檢測合格方可使用。蓄水池應加蓋加鎖；

　　三、二次供水的.蓄水量不得超過48小時的用水量；

　　四、二次供水單位的供水、管水和清潔消毒人員必需持有效健康合格證，并經衛生學問培訓方可上崗；

　　五、蓄水池四周10米內不得有滲水坑和堆放垃圾等污染源，水箱四周2米內不應有污水管道，出水口應高出地面20—50厘米，并設防護設施；

　　六、發生二次污水、污染事故時，必需實行應急措施，準時報告當地衛生行政部門，并關心調查處理。

衛生管理制度10

　　所謂“積分制”，就是將與餐飲企業衛生檢查有關的項目賦予一定的分數，并把這些分數與員工的勞動掛鉤。員工工作得好，則加分，并根據分值給予現金獎勵；相反，員工做的工作不到位，則減分，給予員工相應的現金處罰。落實積分制的具體步驟如下：

　　量化工作項目

　　秦皇島某酒店的經理人陳友良說，衛生管理的關鍵在于如何建立一套切實可行的管理制度。在日常經營管理中，陳友良不斷探索，試圖找到一個合適、有效的方法。后來，他推出“積分制”，將“積分制”運用到企業衛生管理中來，把每位員工的積極性充分調動起來，還幫助他們養成了良好的工作習慣。為了便于應用“積分制”，首先要劃分工作區域，量化工作項目，為所有員工作出相應的操作標準和規范。項目的多少可視酒店的情況進行增減。每項的分值為1分。分值評定依據積分項目表中所列出的項目，“積分制”為這些項目進行分值評定，級別分優中差三級。采取優得分、差扣分，中級不扣分不得分的原則，每項的分值為1分。

　　每個單項在衛生所檢查范圍內如果全部合格為優良，合格率達到90%為中，合格率低于90%為差。所檢查的不合格項目必須在10分鐘之內進行改正（可視具體情況安排），但最終必須達到100%合格。

　　餐企衛生管理新思路積分制搞好衛生

　　備注：單項檢查范圍是指以上表格項目中的其中一項。如：一名員工負責餐臺項的'衛生，就要以該項中所有內容作為評估對象，包括所轄范圍的桌椅、酒具、餐具、桌布等，全部合格就是100%，就要在該項中為其打“優”，記1分。如果這名員工還有其它項目的工作，也要分別為其作出相關的分值評定。積分分配的方法衛生統計結果實行日計月結全員唱票制，即以每日每餐檢查記錄表為依據，月初開始記錄，月終對記錄結果進行匯總統計，統計方法如下：個人累計得分=個人累計“優”分—個人累計“差”分得數為“正”的員工可以獲得獎金獎勵，得數為“負”的員工則接受處罰。個人所得獎金=（差分總和/優分總和）×個人累計得分接收處罰時，每分的分值為1元，可視具體情況而定。

　　例如：酒店這個月所有員工累計差分是800分，優分500分，那表示這個月的扣款總額是800元。員工王芳這個月得了20個“優”，無”差”，代入上面的公式，（800÷500）×20=32元。可得出，王芳這個月獲得的獎金就是32元。

　　從酒店一年來的運行實踐看，這套制度的建立，達到了預期的效果，同時也得到了員工的認同。它不僅加深了員工對衛生工作中“量”的認識，潛移默化中還培養了員工良好的工作習慣。這套制度在執行中的另一個關鍵是：衛生檢查人員必須具備良好的職業素質，具有公平、公正的精神，這是保障這套制度能夠順利執行的前提條件。

衛生管理制度11

　　某學院校園衛生管理辦法

　　為加強我校校園衛生管理,營建文明、整潔、優美、和諧的育人環境,根據國家有關法律、法規,結合學校特點,制定本辦法。

　　第一條、我校校園衛生管理工作實行統一領導,分級負責,條塊結合的管理體制。

　　第二條、分工與職責

　　1、后勤管理處是校園衛生管理工作的職能管理機構,負責全校衛生工作的規劃、管理、監督、檢查評比和協調等項工作。

　　2、各系(院、部)、圖書館、校醫院:

　　⑴負責本單位所用教室、實驗室、多媒體教室、辦公室、計算機房、圖書館用房、醫院用房等室內衛生的清掃和保潔。

　　⑵負責監督檢查本單位所在樓棟走廊、樓梯、廁所、衛生間及樓棟周邊配套綠地的環境衛生保潔和綠化管理工作。

　　⑶負責對本單位師生進行愛國衛生教育,養成人人維護環境衛生、尊重環衛工作人員勞動的良好風氣,營造文明、衛生、優雅、和諧的教學、生活環境。每學期組織師生開展1-2次校園環境衛生義務勞動,及時制止和處理損壞環境衛生設施、違反愛國衛生管理規定的的不良行為,堅決杜絕臟、亂、差現象,確保轄區環境、衛生狀況持續良好。

　　3、校機關各部門、處、室、各直屬單位:

　　⑴負責本單位辦公室、倉庫的衛生清掃保潔工作。

　　⑵監督檢查所在樓棟公共衛生區域的衛生清潔工作。

　　⑶負責對本單位職工進行愛國衛生教育,養成人人維護環境衛生、尊重環衛人員勞動的良好風氣。

　　4、后勤服務中心:

　　(1)負責校園學生生活區、學生食堂、學生公寓的衛生清掃和衛生管理監督檢查。負責校園風景林地、行道樹、景觀水面、園林景觀設施的清理保潔及所有屬于學校托管范圍內的綠化養護和保潔。

　　(2)負責監督檢查物業服務公司做好以下工作:

　　[1]按照與學校簽訂的托管協議,做好全校所有道路、廣場、花壇、草坪、行政辦公樓、教學樓、實驗樓、階梯教室、多媒體教室內的走廊、樓梯、廁所、衛生間的衛生清掃與保潔工作。

　　[2]做好校園辦公區、教學區、學生生活區、學生食堂、學生公寓等周邊衛生清掃和衛生管理監督檢查。

　　[3]負責全校院內的亂貼、亂畫、亂掛、亂擺、亂放、店外經營、占道經營的清理工作及垃圾清運工作。

　　[4]加強員工特別是環衛人員素質教育,提高現代環衛意識和業務、管理能力。

　　第三條、環境衛生標準要求

　　1、各系、部,機關各部、處、室、直屬各單位對本單位的室內衛生要每天清掃,經常通風。做到物品布局合理、擺放整齊、窗明幾凈,地面清潔、無煙頭、無雜物,墻面無污跡、無蜘蛛網。

　　2、物業服務公司要組織清潔工對所屬責任區實行全天候的清掃保潔。切實做到地面清潔、墻面干凈、玻璃凈亮、垃圾入池、及時清運,道路、廣場、草坪、花壇無白色垃圾。

　　3、各臨街經營商戶實行“門前三包”,保持門前整潔,對門前亂堆亂放、亂扔雜物、亂停車輛、損壞樹木、隨地吐痰等有損校容環境衛生的'行為有權予以制止,情節嚴重的報后勤管理處予以處罰。

　　4、禁止隨地吐痰,亂扔果皮、紙屑、空飯盒、塑料包裝袋等廢物。禁止隨地便溺,禁止向路面傾倒污水。建筑物應保持整潔美觀,禁止在沿街建筑物、樹干、電線桿、燈柱和公共設施上張貼或涂寫標語、廣告。禁止在校區內亂立招牌、廣告牌、標語牌,未經批準禁止在廣場和道路懸掛橫幅和其它有礙校容的物品。

　　5、禁止占用道路搭棚設亭、堆放物料、擺攤設點,經批準在指定位置經營水果、冷飲制品的,必須備置垃圾容器,保持場地整潔。

　　6、在校區內行駛的各類車輛應保持車容整潔,運載流散物體的車輛以及清運垃圾、糞便的車輛,裝運設備必須密閉完好,不得沿途撒漏。

　　7、基建施工應在批準占地范圍內作業,臨街作業時應設置圍墻,竣工后按規定期限拆除臨時建筑及設施,清理現場,修復被損壞的墻面、路面等公共設施。基建垃圾應由施工單位或個人負責運出學校,確實不能處理的可向后勤管理處反映,按市政有關標準收費服務。嚴禁在校區亂倒建筑垃圾。

　　8、電力、通訊維修、綠化等有關部門作業,應保持道路、綠化帶、花壇、人行道、行道樹的美觀、整潔,遺留的渣土、枝葉等應及時清除。

　　9、凡在校園內活動的任何單位和個人,都有維護環境衛生的責任,都應當尊重環衛工作人員。各單位在公共環境衛生責任區內清掃的垃圾,沿街單位和個體經營戶的生活垃圾應直接運送到附近的垃圾池內。物業服務公司每天定時清運到垃圾中轉站。

　　第四條、獎勵與處罰

　　1、學校每學年表彰一次衛生工作先進單位。

　　2、有以下事跡之一的單位或個人,由學校給予表彰或獎勵:

　　⑴環境衛生工作成績突出者;

　　⑵維護和管理公共環境衛生效果顯著者;

　　⑶同損害環境衛生或破壞公共設施的行為作斗爭有功者。

　　3、有以下違章行為之一者,分別給予相應的處罰:

　　⑴隨地吐痰、亂扔果皮、紙屑、空飯盒、塑料袋等廢棄物以及從高層向樓下丟棄物品或潑水的,責令清除干凈,并處以10元以上、50元以下的罰款。

　　⑵本單位負責的環境衛生責任區無人清掃,接到整改通知書后仍無行動的,追究單位負責人的責任,并處以50元以上、100元以下的罰款。

　　⑶不按要求傾倒生活垃圾或將基建垃圾倒入垃圾池內的,責令清除干凈并處以10元以上、1000元以下的罰款。

　　⑷擅自在校區房前屋后、綠化草坪種菜潑糞污染環境,占用、破壞公共環境衛生和綠化設施的,責令限期退出或修復,并處以100元以上、500元以下的罰款。

　　⑸各種施工、作業后不及時清除垃圾、雜物,不按期修復所損壞墻面、路面、綠化帶、草坪的,處以100元以上、500元以下的罰款。

　　⑹環境衛生清掃保潔人員有權管理、監督所管范圍的衛生保潔工作。對上述違章行為,有權予以批評教育和制止、舉報,必要時可視情節處以10元/次以下的罰款;10元以上100元以下的罰款,由各系、部、處實施;100元以上的處罰由后勤管理處書面通知有關單位扣款處罰。

　　⑺管理人員收取罰款時,應出示有關身份證明,開具罰款收據,罰款用作環境衛生管理專項基金。破壞公共設施、侮辱、毆打環境衛生管理人員或者阻撓環境衛生管理人員執行公務的,加倍處罰,情節嚴重的依法追究法律責任。

　　⑻環衛工作人員工作不負責,清掃不及時,管理不力造成臟、亂、差者,視情節每次扣除工資30―100元。

　　⑼在上級檢查中發現問題,給學校造成不良影響者,視情況對有關單位處以500-20xx元的處罰(市級檢查500元、省級檢查1000元,國家級檢查20xx元)

　　第五條、檢查評比制度

　　1、由后勤管理處組織后勤服務中心專職衛生檢查人員每周分別對校園環境衛生、辦公樓、教學樓、圖書館、學生食堂、教工食堂、學生宿舍等公共部位衛生進行檢查。學生處宿舍管理中心及校學生會宿管部每周對學生宿舍室內衛生進行檢查,校學生會生活部每周對教室衛生和學生食堂衛生進行檢查并將檢查結果報后勤管理處,作為年度評選環境衛生工作先進單位的主要依據。

衛生管理制度12

　　一、人員個人衛生

　　1、著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。

　　２、男工作人員嚴禁留長發、胡子、長指甲；女工作人員頭發盤在工作帽內為宜，嚴禁留長指甲及涂指甲油。

　　3、嚴禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發、抓癢或對著別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。

　　4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。

　　5、嚴禁工作人員在工作時間內抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等行為。

　　6、從業人員持有效健康證明及衛生知識培訓合格證明上崗。

　　二、食品加工衛生制度

　　1、食材粗加工

　　（1）認真挑選，去盡黃葉和雜物。

　　（2）瓜果去皮徹底，芽眼挑盡。

　　（3）肉類去凈殘毛、污垢。

　　（4）家禽等去凈殘毛、內臟、尾翹等物。

　　（5）干貨按正規操作漲發。

　　（6）食材洗滌須一浸、二洗、三清、四進筐。

　　（7）原材料、半成品、成品容器分開使用，干貨、瓜果蔬菜、肉類食品的清洗池分開使用，避免交叉污染。

　　（8）用于盛裝瓜果青菜等半成品的膠筐使用前后必須清洗干凈，放置在指定區域并明確標識，嚴禁直接放置于地面。

　　（9）粗加工操作間在加工食品時不能將垃圾直接丟在地面或下水道內，應直接入垃圾桶，粗加工操作期間在使用完畢后必須保持干爽清潔。

　　2、食材切配

　　（1）根據當天菜式由主廚將切配要求詳細填寫在生產看板上。

　　（2）食材切配按“丁配丁”、“絲配絲”、“片配片”的要求精細。

　　（3）切配過程嚴格執行“三檢制度”（“自檢、互檢、專檢”）。

　　3、烹飪

　　（1）專業廚師烹調，每種菜都有專人負責，分工明確并作好出品記錄。

　　（2）廚師炒菜時注意把握火候，既節約燃料又能夠保證菜式的質量。

　　（3）調味料齊全且按標準量進行投放，確保菜式的味道符合要求。

　　（4）廚師炒菜根據開餐時間把握好烹調進度，確保供餐高峰的供給量能滿足要求，供餐收尾后又沒有過多的浪費。

　　（5）根據客戶的滿意度調查結果檢討當天烹調過程中所存在問題，制定改善方案并加強培訓。

　　（6）嚴格按“蒸飯作業指引”加工好每一餐米飯，確保米飯質量符合要求。

　　三、餐具衛生

　　1、打飯的勺子、湯勺、菜勺、鏟子不能直接放在臺面上，應放置在干凈的桶內或盆子里且須有區域標識。

　　2、隨時保持地面、臺面、水溝、門窗等干凈整潔。

　　3、注意切配前、切配中、切配后衛生的維護與清掃。

　　4、清洗瓜果蔬菜、肉類食品、餐具、用具的水池必須標識清楚并分開使用，下班前必須將所有水池清洗干凈；炒鍋、煲湯鍋用完后要保持清潔并放入適量清水。

　　5、貫徹落實“三分鐘7S”的全面推廣。

　　四、廚房衛生

　　1、爐灶、蒸柜等廚房設備每天清潔，抽油煙系統定期清潔。

　　2、工作臺、貨架、調料臺隨時保證清洗干凈。

　　3、油、鹽、醬油等常用配料和未用完的'米、菜，下班前要蓋好。

　　4、定期清洗冰箱雪柜，保證清潔衛生。

　　5、每周必須對飯堂進行一次徹底的衛生大掃除，范圍包括：倉庫、辦公室、洗手間、烹調間、粗加工間、走廊、餐廳、供餐區等所有的設施/設備：包括門窗、天花板、地面、墻壁、墻角、燈管、插座、開關、灶具、餐具、下水道、抽油煙管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、擱物板、風扇、空調、餐桌、凳子及所有衛生死角等。

　　6、垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標識明確并加蓋，按時清理。

　　五、餐廳衛生

　　1、開餐前餐廳內的桌椅必須保持干凈，臺面無飯粒菜渣、無油污水漬，凳腳無積塵雜物，地面干凈無油污，開餐過程中也必須有專人維護餐廳內的清潔。

　　2、餐廳內的墻面、門窗、天花、瓷磚、玻璃需保持無灰塵、蜘蛛網，風扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標語、開關插座要長期保持干凈。

　　3、每周2次大掃除，用清潔劑清洗臺面、地面，盡量做到餐廳內無蠅、蚊、蟑螂、老鼠等。

　　4、剩菜、剩飯要及時運走，保證餐廳無異味。

　　5、為了防滑，各排隊口、入口、出口鋪上防滑地毯，嚴損員工摔跤。

衛生管理制度13

　　一、教室地面〔包括門口走廊〕每天要有值日生負責衛生掃除，并設置班級衛生監督崗，經常保持室內外清潔衛生。

　　二、課桌椅每天要擺放整齊無浮塵，課桌內和地面無紙屑、雜物，課本、學習用品、勞開工具要擺放整齊。

　　三、教室內及走廊的門、窗、玻璃、宣傳櫥窗要擦洗干凈，做到無蜘蛛網、無殘缺的.標語和亂涂亂寫的字畫。

　　四、各班做到垃圾袋裝化，垃圾不過夜，安排同學將垃圾倒在垃圾房內，對于亂丟垃圾的班級、個人，學校將予以處分。

　　五、要經常開窗透氣，室內保持空氣流通、新鮮。

　　六、不隨地吐痰，不亂扔紙屑、雜物，由班級平安文明監督員負責監督。

　　七、各班依據學校衛生管理制度制定衛生公約，排好衛生值日表并在班級公布。

　　八、各班積極組織學生參加學校每半月一次的衛生大掃除，去除衛生死角。

　　九、教室墻壁無鞋印、臟手不往墻壁摸。

　　十、搞好個人衛生，積極參加體育鍛煉。

衛生管理制度14

　　1.電腦日常操作:使用電腦要正常開機、關機,保證電腦正常運行,退出所有程序后再關機。

　　2.電腦日常休息:休息期間如中午、晚上,必須做到人走關機,如上班時間要外出時間超過1小時,要把機器關好。

　　3.電腦保潔:要保證電腦的`清潔,特別是鍵盤、顯示屏更要擦干凈,其它部件也要保證兩天擦一次,美容時一定要注意不要把水、酒精等灑到機器上,如有此情況,按造成的后果給予全額賠償。

　　值日人員

　　每天必須在7:45之前到達,7:55之前把衛生打掃完。

　　1、地面保持清潔,地面必須拖一遍。

　　2、書籍、資料、杯子不準亂放,窗臺干凈,不準亂堆物品。

　　3、垃圾當天下班后必須清除干凈。不得存放到第二天。以上所列凡有一項沒完成的,扣除壹元。

衛生管理制度15

　　1、所有原輔材料加工前必須經過檢驗，不合格的原輔材料不得投入加工。

　　2、加工工藝流程必須合理，每道工序都必須嚴格按照加工工藝規程和衛生要求進行操作，確保產品不受污染，符合衛生標準。

　　3、直接食用食品應有專門的包裝室。應使用符合衛生要求的包裝材料。包裝人員的'手在包裝前應進行清潔和消毒。

　　4、食品加工工具、容器和設備必須經常擦洗并保持清潔。直接接觸食物的工具和容器必須消毒。

　　5、食品生產經營單位必須有與其生產經營規模相適應的封閉式垃圾宣傳材料，保證垃圾日產日清。保持環境干凈整潔，上崗前、下崗后必須清潔。不得堆放雜物和垃圾。

　　6、室內外環境干凈，無蚊、蠅、鼠。有防蠅、殺蠅、防鼠、殺鼠、殺蟑螂的措施。

　　7、地面干凈，下水道通暢，沒有積水。

　　8、加工現場清潔整齊，無積灰，墻面、天花板無霉變、脫落現象。

　　9、食品從業人員必須取得健康證，每年體檢合格后方可上崗。

　　10、必須穿淺色工作服，戴淺色帽子。頭發不應該暴露在帽子外面。處理直接進口食品時，應佩戴口罩、不戴戒指，不涂指甲油。

　　11、食品從業人員在處理食物前和排便后應當洗手、消毒，不得穿著工作服、戴著工作帽進入廁所。

　　12、處理食物時，不要吸煙、挖鼻孔、挖耳朵或對著食物打噴嚏。

　　13、勤洗手、勤剪指甲、勤理發、勤洗澡，勤換工作服、勤換工作帽。禁止隨地吐痰或亂扔垃圾。

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