進貨查驗制度（通用13篇）

　　在當今社會生活中，很多地方都會使用到制度，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。大家知道制度的格式嗎？下面是小編幫大家整理的進貨查驗制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　進貨查驗制度 1

　　食品進貨查驗記錄制度是構建食品銷售環節全過程監管鏈條和追溯體系的重要環節。今后，我省的食品銷售經營者(包括食品銷售企業和其他食品銷售經營者，不包括食品攤販)必須嚴格索證索票、實物查驗并做好查驗記錄，按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，確保真實、準確，嚴格食品銷售市場準入，把好食品進貨關。

　　食品經營企業應當建立進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。乳制品銷售者應當建立乳制品進貨查驗記錄制度，如實記錄供貨者名稱、法定代表人或業主名稱、聯系方式、許可證號、許可證有效日期、營業執照注冊號、營業執照有效日期，乳制品的名稱、供貨者名稱、質量檢驗合格報告編號、規格、數量、批次或生產日期、保質期、進貨時間等內容。

　　記錄和憑證保存期限不得少于食品保質期滿后6個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于2年。食用農產品的記錄和憑證保存期限不得少于6個月。

　　實行加盟連鎖、統一配送的食品銷售經營者，可由總部統一索驗相關證票，進行查驗記錄；各連鎖銷售者可憑總部“電子臺賬”、出具的`索證索票證明和統一配送單存檔替代索證索票檔案和進貨查驗記錄。

　　從即日起，我省食藥監管部門將按照《食品安全法》等法律法規，督促各級轄區內食品銷售經營者和企業，嚴格執行索證索票、實物查驗和查驗記錄等制度，確保食品進貨關口安全，保證銷售食品的可追溯。

　　進貨查驗制度 2

　　1、目的

　　為了確保各類食品符合國家衛生標準，使用職工有個良好的生活條件和環境特制定本制度：

　　2、適用范圍

　　適用于眾興公司一煤礦

　　3、物品入出庫內容

　　（1）對面粉出庫管理

　�。�2）各類肉品的入出庫管理

　�。�3）各類蔬菜出入庫管理

　　4、各類物品檢查、驗收制度

　�。�1）物品進出庫必須嚴格按照本制度進行檢查、驗收合格，做到帳卡、物相符。經分礦抽查和不定期現場檢查，發現一次帳卡、物不相符時，按公司制度罰主管負責人50元，當班炊服人員每人30元，同時在月均按機動員工處理；

　�。�2）物品存放必須分類整齊，面粉油類、蔬菜類、生熟食品類，均按《國家衛生法》規定要求逐項存放，不能混合，發現一次對各類物品存放不整齊或混合存放時，對食堂管理員罰款30元，當班炊服人員每人20元，當月考核按機動遇工處理；

　　（3）庫存面、米食品在鼠、蟲害時，對食堂管理面直接罰款50元后限期處理整改，否則加倍處罰后待崗；

　�。�4）購進的`蔬菜和肉食品，一旦發現有毒變和腐爛現象后，繼續售給職工者，將從重處罰，發現一次罰食堂管理員100元，各炊服人員每人50元后均按機動員工處理，情況嚴重時按待崗處理；

　�。�5）不論任何物品，食堂管理員購進入庫或出庫時，均由當班炊服人員按所購進數量或出庫數量核實后雙方簽字，對未簽字的條據不得入帳。

　�。�6）要保持良好的食品設備、設施、個人和公共場所衛生，確保職工身心健康和良好的生活條件與環境，爭創甲級職工食堂。

　　進貨查驗制度 3

　　第一條依據《中華人民共和國食品安全法》，制定本制度。

　　第二條購進的任何食品一律進行實地查驗。

　　第三條購進食品時，要查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方完畢取證明食品質量符合標準或規定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。需要查驗和索取的具體票證，由《食品索證索要制度》作出規定。從“總經銷”、《總代理》供貨商采購食品的，還必須檢驗是否持有合法有效的授權文書，并將文書復印留存歸檔備查。

　　第四條經營包裝食品的，要對食品包裝標識進行查驗核對，主要查驗內容包括：

　　①查驗食品包裝是否有中文標明的商品名稱、生產廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標明食品名稱、配料清單、配料定量、將含量和瀝干物(固形物)含量。特殊膳食用食品是否在顯著位置予以清晰標示能量營養素、食用方法和適宜人群的。

　�、谑欠駱嗣魃�產日期、保質期、貯藏說明、產品執行標準、質量等級。

　�、蹖κ褂貌划敚�容易造成損害及可能危及人身、財產安全的.食品是否標警示標記或中文警示語。

　�、芙浉泄勹b別是否存在已經腐`變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的。

　�、菔称肥欠穹�合產品說明書的質量情況。

　�、奘欠翊嬖趹�當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或者偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格的話；

　�、哌M口食品是否用中文標明的原產國國名或者地區名以及在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經銷商名稱和地址的。

　　⑧輻照食品、轉基因食品是否在顯著位置予以清晰標示的。

　　第五條法律法規規定必須檢驗或者檢疫的，必須查驗其有效檢驗檢疫證，未經檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規沒有明確規定的，應經有關產品質量檢測機構或市場設立的檢測點檢測合格才能上市銷售。

　　第六條加強檢查食品的外觀質量，對包裝不嚴實或不符合衛生要求的，要及時予以處理，對過期、腐爛變質的食品，不得進入庫，并立即停止銷售，并進行無害化處理。

　　第七條審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導宣傳的內容。

　　第八條在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，要拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，要及時報告當地工商行政管理部門。

　　實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。企業總部向所屬經者提供進貨查驗的證明。統一配送之外自行采購的食品，建立進貨查驗記錄制度。

　　進貨查驗制度 4

　　一、發生農藥中毒事故，農藥經營者應當及時與衛生部門聯系，在衛生部門指導下開展搶救工作。

　　二、發生農藥藥害事故，農藥經營者應當及時報告農業主客部門，查明藥害原因，及時指導補救。

　　三、發現農藥對人畜安全、農產品質量安全等有嚴重危害或者較大風險的，應當立即停止銷售，通知有關生產企業、供貨人和購買人，向所在地農業主管部門報告，并記錄停止銷售和通知情況。

　　四、發現農對生態環境有嚴重危害或較大風險的，應停止銷售，及時向環境保護部門報告，采取補救措施。

　　五、發生農藥火災時，農藥經營者應第一時間報告消防部門，做好火災撲救工作。

　　六、發生農藥破漏時，應及時清除干凈，集中存放。

　　進貨查驗制度 5

　　一、為保障人民群眾身體健康和生命加強對食品經營食品監督保護消費者的合法權益依據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規規定制定本。

　　二、食品經營者必須遵守本制度。

　　三、列入進貨查驗的食品是指消費者經常食用的食品包括肉、禽、畜糧食及其制品蔬菜、水果奶制品 豆制品飲料和酒類等食品。

　　四、經營者購進食品時應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件并按批次向供貨方索取證明食品質量符合或規定以及證明食品來源的票證并保存原件或者復印件。

　　需要查驗和索取的具體票證由《食品索證索票制度》作出規定。

　　五、 經營包裝食品的要對食品包裝標識進行查驗核對內容包括

　　一）中文標明的商品名稱廠名和廠址

　　二）商標、性能、用途、生產批號、產品標準號、定量包裝。

　　三）根據商品的特點和使用。需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量

　　四）限期使用商品的生產日期、安全使用期保質期、保存期和失效日期

　　五）對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產安全的食品的警示標志或中文警示語。

　　六、食品經營者經營的農產品及其他散裝食品法律法規規定必須檢驗或者檢疫的經營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明未經檢驗檢疫的不得上市。法律法規沒有明確規定的應經有關產品質量檢測機構檢測合格才能上市銷售。

　　七、經營者應經常檢查食品的外觀質量對包裝不嚴實或不符合衛生要求的應及時予以處理對過期、腐爛變質的食品應立即停止銷售并進行無害化處理。

　　八、經營者按照食品廣告指引購進食品時要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的`內容。

　　九、開辦者應配備相應的檢測設施對在市場內銷售的食品進行自檢經檢測合格才能上市銷售并登記檢測結果存檔備查。

　　十、市場開辦者要指導經營者做好食品進貨查驗工作檢查督促經營者進貨查驗工作的落實對經營者索取的重要食品的相關票證應統一保管集中備案隨時接受工商部門的檢查。

　　十一、經營者在進貨時對查驗不合格和無合法來源的食品應拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時應及時報告當地工商管理機關。

　　進貨查驗制度 6

　　一、為加強食品質量安全管理，保證銷售食品質量安全，保護消費者的合法權益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規的規定，制定本制度。

　　二、索證索要制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單位員工必須向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量安全。

　　三、與初次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產加工者主體資格合法的證明文件：營業執照、生產許可證、衛生許可證等法律法規規定的'其它證明文件，每年核對一次。

　　四、在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產加工者索取以下證明食品符合質量質量標準或上市規定，以及證明食品來源的票證：

　　1、食品質量合格證明；

　　2、檢驗(檢疫)證明；

　　3、銷售票據；

　　4、有關質量認證標志、商標和專利等證明；

　　5、強制性認證證書(國家強制認證的食品)；

　　6、進口食品代理商的營業執照、代理資料、進口食品標簽審核證書、報關單、注冊證。

　　五、下列食品進貨時必須按批次索取證明票證：

　　1、活禽類：檢疫合格證明、合法來源證明；

　　2、牲畜肉類：動物產品檢疫合格證明或畜產品檢驗合格證明、進貨票據；

　　3、糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗合格證明、進貨票據；

　　六、對購進的食品按照工商部門的要求作號食品進貨臺帳。

　　七、對索取的票證要建立檔案，并接受工商行政管理局機關和有關行政執法部門的監督檢查。

　　進貨查驗制度 7

　　一、農藥經營人員應熟練掌握所經營農藥的危險特性。

　　二、農藥進貨時應入庫驗收，農藥包裝規范、合法的方可進庫，按不同種類合理儲存。

　　三、經營場所應定期安全檢查，保持良好的.通風、防潮、整潔。

　　四、銷售農藥時，需直接接觸農藥時，應戴用防護器具，向使用者正確說明中毒急救措施和注意事項。

　　五、過期及失效農經及時清移出營業場所，堆放到倉庫相應區域并上報農業主管部門集中處理。

　　六、不向未成年人銷售農藥，發生農藥安全事故時，及時向相關部門匯報。

　　進貨查驗制度 8

　　一、與初次交易的供貨者交易時，本店負責人按照法律法規的規定分別索取、查驗以下證明供貨者和生產加工者主體資格合法的證明文件，并復印留存，每年核對一次是否有效：

　　（一）營業執照；

　�。ǘ�）食品生產許可證；

　�。ㄈ�）食品流通許可證；

　�。ㄋ模┯嘘P質量認證標志、商標注冊證、專利、綠色或無公害食品的證明；

　�。ㄎ澹�強制認證證書（國家強制認證的食品如QS）；

　�。�六）生豬定點機械化屠宰廠證書；

　�。ㄆ撸┓�律法規規定的其他證明文件。

　　二、每次進貨時，接驗員要詳細檢查食品外包裝是否符合國家《預包裝食品標簽通則》的規定，并按批次向供貨者或生產加工者分別索取、查驗以下證明食品符合質量標準或上市規定，以及證明食品來源的票證，并復印留存；

　�。ㄒ唬┦称焚|量合格證明；

　�。ǘ�）檢疫（檢驗）證明；

　　（三）進貨票據。對不能提供相關質量證明或包裝不規范、破包、透氣等的食品拒絕進貨。

　　三、檢驗員對所進商品的'種類、規格、數量、數量應與供貨方出具的發票及清單逐一核對。

　　四、隊獲得馳名商標、著名商標、綠色食品等稱號的優質食品，憑以上稱號相應標識和憑證，只在初次交易時索取票證直接進店銷售，不再按批次索取其他票證。

　　五、實行統一配送經營方式的食品經營企業，可以由企業總部統一查驗進貨者的許可證、營業執照和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄。企業總部向所屬經營者提供查驗的證明。統一配送之外自行采購的食品，建立進貨查驗記錄制度。

　　六、食品經營者發現有毒有害、污染、變質，不合格食品、要相信造冊登記，立即報告工商行政管理或質量檢驗檢疫、衛生行政等執法機關，并按照規定予以銷毀或者退回供貨商處理。

　　進貨查驗制度 9

　　一、指定專（兼）職人員負責食品采購、查驗以及臺帳記錄等工作。

　　二、進行采購檢查和進貨驗收的食品包括食品（食用油及食品原料）；食用農產品；食品添加劑。主要為畜禽產品、蔬菜、豆制品、糧油制品、調味品、食品添加劑等。

　　三、凡教體局統一配送的八大類食品（大米、面粉、食用油、醬油、蔬菜、豬肉、豆制品、冷凍食品），必須按教體局統一配送要求在準入供應商中自主選擇供應商配送，憑著“我選擇，我負責”的態度認真做好采購驗收工作。并向相關配送供應商索取以下證件：有效衛生許可證、工商營業執照、食品生產許可證等復印件及供應商與教育服務中心簽訂的合同復印件。在食品配送中，還應索取以下證件：

　�、偈卟耍恨r藥殘留量檢測報告。其中豆芽菜還需索取生產企業營業執照、食品生產許可證、產品檢驗合格證明。

　　②鮮豬肉：動物檢疫合格證明和檢疫合格標志。大塊的豬肉必須蓋有藍色的檢疫合格驗訖印章。

　　③豆制品：生產企業營業執照、食品生產許可證、產品檢驗合格證明。

　�、艽竺住⒚娣邸⑹秤糜�、醬油、冷凍品：批次產品檢驗合格證明。以上證件的復印件都要加蓋相關配送供應商的公章。

　　四、禁止采購不符合食品衛生標準和要求的食品。堅決杜絕無QS標識的'相關食品進入學校食堂，嚴格執行《關于學校食堂禁購禁用食物成品、半成品的通知》。

　　五、學校自主零星采購的食品，必須到證照齊全的生產經營單位或市場采購，并現場查驗產品一般衛生狀況和包裝、標識，購買符合國家相關法律、法規、規定的產品。查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章許可證、營業執照和產品合格證明文件復印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆送貨單，發票或購物憑證等。

　　六、食品、食品添加劑及食品相關產品采購入庫前，應當查驗所購產品外包裝、包裝標識是否符合規定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。

　　1、采購記錄應當如實記錄產品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供應單位名稱及聯系方式、進貨日期等。

　　2、從固定供應基地或供應商采購的，應當留存每筆供應清單，前款信息齊全的，可不再重新登記記錄。

　　3、按產品類別或供應商、進貨時間順序整理、妥善保管索取的相關證照、產品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于2年。

　　進貨查驗制度 10

　　一、不得向未取得農藥生產許可證的農藥生產企業或者未取得農藥經營許可證的其他農藥經營者采購農藥。

　　二、購進農藥時，查驗產品包裝、標簽，不購進包裝、標簽不合法的農藥產品。

　　三、購進的農藥必須有產品質量檢驗合格證。

　　四、核對購進農藥的'有關許可證明文件，不購進無生產許可證、無農藥登記證及無產品質量標準的農產品。

　　五、嚴格檢查農藥產品標簽或說明書，與農登記公告核對無誤后，方可購進。

　　六、購進農藥后，及時建立農藥采購臺賬，如實記錄農藥名稱、有關許可證明文件編號、規格、數量、生產企業和供貨人名稱及其我、進貨日期等內容，采購臺賬應當保存2年以上。

　　進貨查驗制度 11

　　一、園內食品采購。協調由園后勤部負責，所送食品必須由經園考察并簽訂協議的合格供應商提供，與園內未簽訂協議的票據一律不報銷，責任自負。

　　二、伙房食品。配料采購采用公開、公平原則確定合格供應商向社會采購的方式，食品采購價格應以批發價或低于市場零售價（不得高于9折）。所提供的食品必須是新鮮、無變質、無污染的食品。

　　三、購買食品，做到有計劃。不浪費，不積壓，貫徹勤儉辦事的方針。合伙班長應配備每天所需食品的名稱和數量，并做好記錄通知與園區簽訂協議的供應商。協議供應商必須按名稱和數量按時送貨到園區。

　　四、保管員是食品驗收的第一責任人。房間里所有的食品都是保管員先驗收，班長復查。未經保管員驗收，不得擅自加工。保管員未經驗收，他人擅自加工產生的票據財務不得報銷，違章者支付（工資中扣除）。

　　五、園財務部是票據審核的第一責任人，要對三園每天發生的各種票據進行對比分析，并有權提出質疑，拒絕任何有問題的發票入賬。

　　六、合伙班長應對每天合伙所需的食品的質量、數量和價格進行審核（審核在保管員驗收后進行），防止變質、價格高于或等于市場零售價的食品進入合伙房間。早餐牛奶的票據保管員應當現場核實數量，并經操作人員簽字認可。

　　七、炊事員必須在保管員驗收后進行揀菜、洗菜，并注意保證良好的`品質，不得將劣質菜混入優質菜中，對于采購的霉爛、變質、過期食品，炊事員有責任提出異議并及時報告。

　　八、購買食品的發票由保管員接收并送到財務室，品種、數量、單價（大小寫齊全）必須寫明。

　　供貨人（全名）、驗收人（全名）、復查人（全名）三方簽章（缺一項為無效票，財務不得報銷），發票當日驗收有領導簽字有效（隔日無效），財務人員只對供應商付貨款，嚴禁他人代理或私開發票。對于虛開、虛報，單價有問題的票據一經發現嚴肅處理。

　　九、嚴格把好“三關”，即班長把好食品購買關，不買腐爛變質食品，不買“三無”食品（無商標、無廠家、無生產日期）；保管員把好食品驗收關，對不符合標準、質量低劣的食品拒絕入庫；主廚師傅把好食品操作關，對變質食品、低劣食品拒絕操作。若因把關不嚴造成損失和食物中毒事件，除追究經濟損失外，還要追究其刑事責任。

　　十、主管領導、園后勤部、分園長要不定期對食品驗收環節進行抽查�；锓堪嚅L、保管員必須履行其職責，對伙房的食品購買、入庫、操作進行監督，對食堂工作人員操作程序、操作過程及安全生產進行檢查督促，若因失職和管理不力造成的后果，將追究責任。

　　十一、對供應商的考核采用群眾監督一票否決制（只要有職工和家長投訴舉報即取消供貨資格），對幼兒園讓利的合格供應商實行鼓勵可連續簽約。

　　十二、食品采購、驗收過程中如有問題，各環節有責任向園領導、園后勤部真實、客觀反饋以便及時解決問題，杜絕商業賄賂行為發生。

　　進貨查驗制度 12

　　一、目的

　　為加強對所采購原材料的進貨驗收，確保原材料能符合法律法規及標準要求。

　　二、范圍

　　本廠內原材料進貨查驗適用本制度。

　　三、內容

　　（一）采購的原輔材料應當進行查驗，經驗證合格后方可入庫。

　�。ǘ�）在進貨查驗原輔材料時，應查驗供貨方主體資格的合法有效證件、產品合格證明文件及有關票據。

　�。ㄈ�）進貨查驗記錄包括以下內容：名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關憑證。對本企業自行檢驗食品原料的，要記錄檢驗結果集保存檢驗記錄。其中，聯系方式中應當注明供貨者聯系電話和聯系地址。對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗；不得采購或者使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產品。

　�。ㄋ模�對原輔材料包裝標識進行查驗核對，主要內容包括：

　　1、預包裝食品包裝標簽是否標注名稱、規格、凈含量、生產日期；成分或者配料表；生產者的名稱、地址、聯系方式；保質期；產品標準代號；貯存條件；所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱；生產許可證編號等內容。

　　2、食品添加劑標簽是否標注使用范圍、用量、使用方法，并在標簽上載明“食品添加劑”字樣。

　　3、經感官鑒別是否存在霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或者有其他感官性狀異常。

　　4、是否符合產品說明書的質量情況。是否存在應當檢驗、檢疫而末檢驗、檢疫，是否偽造檢驗、檢疫結果，或者檢驗、檢疫不合格情況。

　　5、進口食品是否有中文標簽，是否有標注原產國國名或者地區名已經在中國依法登記注冊的代理商、進口商或者經銷商名稱和地址。

　　6、國家相關法律、法規規定必須經過檢驗檢疫的'，必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經檢驗檢疫的，不得采購。法律、法規沒有明確規定的，應由供貨者提供產品質量合格證明方可采購進貨。

　�。ㄎ澹┘訌娫�輔材料的外觀質量檢查，對包裝不嚴、破損或不符合衛生要求的，應及時予以處理；對過期、變質的，不得入庫，并立即停止進貨和使用，進行返廠或無害化處理。

　�。�六）在進貨查驗時，發現產品不合格和無合法來源的，應拒絕驗收，發現有假冒偽劣時，應及時報告。

　�。ㄆ撸┯涗浐蛻{證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。

　　進貨查驗制度 13

　　一、為規范學校食堂食品采購索證、索票和進貨驗收行為，提高食堂的食品衛生水平，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》和《餐飲業食品索證管理規定》，特制定本制度

　　二、實行食品采購索證、索票、進貨驗收和臺賬記錄，指定專(兼)職人員負責食品索證、驗收以及臺賬記錄等工作。臺賬存放應方便查驗。負責食品索證、驗收和臺賬記錄的人員應掌握餐飲業常用食品衛生法規規定、食品衛生基本知識和感官鑒別常識。

　　三、應實施采購索證和進貨驗收制度的食品種類包括食品(食用油及食品原料)；食用農產品；食品添加劑。主要是畜禽產品、蔬菜、豆制品、糧油制品、調味品、食品添加劑等。

　　四、鼓勵從固定供貨商或供貨基地采購食品，與供貨商或供貨基地應簽訂采購供貨合同并保證食品衛生質量，索取并留存供貨基地或供貨商的資質證明(衛生許可證復印件和(或)營業執照復印件)。到證照齊全的食品生產經營單位或市場采購，索取銷售者衛生許可證復印件和(或)營業執照復印件、以及銷售者或市場管理者出具的購物憑證并留存備查。購物憑證是指能夠滿足食品溯源所需要的有效憑證，包括發票、收據、供貨清單、信譽卡等。

　　五、采購前對產品進行查驗

　　(一)產品一般衛生狀況(包裝是否完整清潔、是否有感官不良)、產品合格證明和產品標識是否符合國家相關法律、法規的規定。

　　(二)從食品生產企業或批發市場批量采購食品時，應查驗食品是否有按照產品生產批次由符合法定條件的'檢驗機構出具的檢驗合格報告或者由供貨商簽字(蓋章)的檢驗報告復印件。不能提供檢驗報告或者檢驗報告復印件的產品，不得采購。

　　(三)采購生豬肉應查驗是否為定點屠宰企業屠宰的產品并查驗檢疫合格證明；采購其他肉類也應查驗檢疫合格證明。不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。

　　六、需妥善保管索證的相關資料和驗收記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于食品使用完畢后6個月。食堂食品儲藏制度為確保食品安全，根據《食品安全法》和教育部、衛計委的有關文件精神，特制定學校食品安全儲藏制度。

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