我國水禽蛋品質量安全標準現狀、問題及對策

我國水禽蛋產量約占全國禽蛋總產量的20%、占世界水禽蛋總產量的83.4%,位居世界第一.水禽蛋以鮮鴨蛋、咸蛋、皮蛋和糟蛋等形式進入消費市場,其中90%以上是皮蛋和咸蛋.但是,我國水禽蛋品相關標準缺乏、標準體系不健全、標準不配套、檢驗檢測方法和技術薄弱,不僅制約著水禽蛋品質量安全的評價,而且制約著水禽蛋品質量安全水平的提高,對此,本文在我國水禽蛋品質量安全檢測和標準研究的基礎上,提出了建立適合我國國情的水禽蛋品質量安全標準體系的時策.

作 者： 劉力 彭義 彭祥偉 李荷麗   作者單位： 劉力,李荷麗(西南大學動物科技學院,重慶,400716)

彭義(西南大學工程技術學院,重慶,400716)

彭祥偉(重慶市畜科院家禽所,重慶,400015) 

刊 名： 中國畜牧雜志  ISTIC PKU 英文刊名： CHINESE JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE  年，卷(期)： 2009 45(24)  分類號： S873  關鍵詞： 水禽蛋品   質量安全   標準  

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